水培蔬菜 设施&管理

水培蔬菜所使用的营养液就是把肥料溶于水中，并通过根部吸收， 供给蔬菜生长发育所必须的水分和养分。营养液的配制与管理是水培技术中的关键技术，对蔬菜生长好坏起着决定性的作用。

水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气，有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短， 富含多种人体所必需的维生素和矿物质。

水培蔬菜被种植在栽培板上，放置在培育池中，蔬菜根部从池中的营养液中得到水分、养分和氧气等。

 

水培蔬菜所需设备 　　

水培蔬菜的种植通常是在温室大棚中进行，为保证蔬菜正常健康的生长，棚内必须设有光照调节设施、通 风设施、以及温湿度调节设施等。在炎热时节还需挂上防虫板，以防止虫害发生。水培设施与设备的构成由营养液槽、育苗设备、培育池和栽培板、加液系统、排液 系统、循环系统等组成。 

1）营养液槽 　　

营养液槽是用来储存营养液的，具体宽窄可根据温室地形灵活设计。

2）育苗设备 　　

育苗设备是用来播种和育苗，由育苗盘和育种基质组成。育苗盘多使用平底不漏水的塑料制成；育种基质可选用孔隙度较大的海绵块儿或可降解的岩棉块儿。

3）培育池和栽培板 　　

培育池是蔬菜生长的主要场地，也是水培设施的主体部分。培育池一般用水泥砌成，其形状、大小则 根据不同蔬菜的种类而有所不同，栽培叶菜类的培育池一般较大，果菜类的培育池则较小。此外，培育池 还有沟渠型和管道型的，不过这两种培育池多用于小规模生产和观赏目的。　

栽培板也称定植板，是用以固定蔬菜根部，防止灰尘侵入，遮挡光线射入，防止藻类产生并保持培育 池内营养液温度稳定的设备。栽培板一般由聚苯板制成，根据蔬菜的种类和不同生长期的需要，其规格、 大小也有所不同。

 4）加液、排液系统及营养液循环系统 

水培设施的给液一般是由水泵把营养液抽进培育池。池中保持５～８厘米深的水位，向培育池加液的设施由铁制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管组成。营养液由水泵从营养液槽中抽出，经加液主管、加液支管进入培育池，被蔬菜的根部吸收。高出 排液口的营养液则顺排液口通过排液沟流回营养液 槽，从而完成一次循环。

由于生长周期短，绝大多数叶菜类均可采用水培方式进行，目前最常见的的水培叶菜类蔬菜是生菜。

 

营养液的配制管理 　　

水培蔬菜所使用的营养液就是把肥料溶于水中，并通过根部吸收，供给蔬菜生长发育所必须的水分和养分。营养液的配制与管理是水培技术中的关键技术， 对蔬菜生长好坏起着决定性作用。　　

用于配制营养液的主要肥料有：硝酸钙、硝酸钾、 硝酸、硫酸镁、矽酸钾、磷酸二氧钾；微肥有：螯合 铁、硼酸钠、硫酸锰、硫酸铜、硫酸锌、钼酸铵。具 体用量及营养液的浓度配比依据蔬菜种类和品种、培育 地地理情况、季节气候等而各不相同，在栽培管理过程 中，还需要根据蔬菜的实际生长情况随时观察和及时调整。　　

营养液不仅供给蔬菜生长所必需的水分和养分，而 且还需要供给蔬菜根系呼吸所需要的溶氧，因而在培育池中必须安装增氧设施，及时增加营养液中的溶氧量， 这一点对于水培蔬菜的培育极为重要。　　

营养液的更新与补充是水培蔬菜培育过程中，营养液管理的主要工作。一般上，果菜类蔬菜从定植到采收 的整个生育期内需要对营养液进行２～３次的更新；而 叶菜类蔬菜从定植到采收的整个生育期内，如果没有出现大面积的生理病害，营养液不需要进行更新，只需每 周补充１～２次所消耗的营养液量即可。

适合水培蔬菜种类 　　

适合于水培的蔬菜种类很多，目前常见的有两类， 分别是果菜类和叶菜类。

1）果菜类水培蔬菜 　　

果菜类蔬菜由于生长周期相对较长，且在从定植到 采收的整个生长周期内要进行２～３次的营养液更新， 栽培管理难度比较大，因此不太适合水培培育。目前水培的果菜类蔬菜主要以番茄为主，其特点是：抗病性 强，可以进行长季节栽培；果肉硬实，果皮较厚，不易 裂果；植株长势旺盛，结果能力强；对环境条件的适应性较强，对高温、低温、弱光等均有一定的抗性。

 2）叶菜类水培蔬菜 　　

绝大多数叶菜类蔬菜均可采用水培的方式进行，其 原因是： 　　

首先，叶菜类蔬菜多食用蔬菜的茎叶，有些还以生食为主，这就要求产品鲜嫩、洁净、无污染，而水培叶菜类蔬菜则比较洁净，且口感好、品质上乘。　

其次，叶菜类蔬菜不易储存，但为了满足市场需 求，需要周年生产。水培叶菜类蔬菜一年365天，天天可以播种、定植、采收，不间断地连续生产，适应于计划性、合同性生产。　

第三，由于叶菜类蔬菜生长周期短，如果中途无大的生理病害发生，一般只需在定植时配一次营养液，无 需中途更换。　

第四，水培叶菜类蔬菜可以避免连作障碍，复种指 数高，生产经济效益高。　　

适宜水培的叶菜品种很多，较常见的品种有生菜、 菠菜、水芹、芥蓝、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘蓝等， 其中生菜是最重要、最常见的的水培叶菜类蔬菜。 ◆