鳌鼓湿地是近年生态爱好者眼中的赏鸟天堂，这里有过一段精彩的海岸历史故事，流传着清朝嘉庆年间海贼王蔡牵夫妻的传说。在此生长的蔡恭和近30岁返乡，因接触当地鸟类与文史产业，成为鳌鼓湿地第一位解说志愿者，并逐步把家里鱼塭建设成“向禾休闲渔场”。他将传统的文蛤养殖鱼塭以蔡牵海盗村为主题打造整个渔场，以海盗文化结合环境教育，带领游客体验感受充满冒险和乐趣的鱼塭乐……

蔡恭和让传统产业焕发新生，迈向休闲观光领域。

 

很久很久以前，在这个偏远又人烟稀少的地区，曾经是海盗的根据地，流传着清代海贼蔡牵的趣味传说。随着海埔新生地开发、底层下陷、海水倒灌等地理因素的改变，大片湿地环境于焉诞生，吸引候鸟在此栖息。

负起改变家乡的使命

在这个地区，强劲的海风、咸涩的土壤，有着艰难的农业条件。阳光炙热，交通不便，使得这里成为少有人知的角落。然而，鳌鼓湿地被列为重要野生动物栖息地后，这片土地开始焕发出新的生机。

蔡恭和为兼顾生态环境与安全渔产，采用低碳低电的自然养殖模式。

 

蔡恭和，这首位在地文史生态解说员，肩负起了改变家乡的使命。年轻时，这片土地留不住年轻人，纷纷外流谋求生计。蔡恭和在近30岁时毅然回到家乡，将传统的文蛤养殖鱼塭改造成了充满冒险和乐趣的蔡牵海盗村主题渔场。

早年间，蔡恭和回乡跟随父亲在海里捕捞鱼类。然而，在捕鱼过程中，他发现海洋中的废弃物问题严重，海洋资源日渐枯竭。面对这些令人震惊的事实，他决心转型，从保护海洋环境入手，致力于海洋生态系统的可持续发展，通过教育活动向游客普及环保知识。

兴奋的小朋友戴起海盗帽，在鱼塭划环保船体验海盗乐！

 

提供丰富的生态导览服务

向禾休闲渔场的访客以台湾人为主，近几年马来西亚的游客增加，也有来自香港和澳洲的游客参访。有些客人注重渔场体验活动，另一些客人倾向于生态解说。

渔场提供丰富的生态导览服务，夏天漫步森林步道，冬天到湿地观赏候鸟。 “老板他的观点是，今天不管你是来一个人还是两个人，我们都会觉得你是专程而来的，所以我今天就是为你而开，哪怕今天我开了门就只有两个人，那我还是接待你。”渔场主任吴宗享如是表示。

向禾渔场不仅是一个养殖场，更是一个充满乐趣的生态乐园，为游客精心设计了多种互动体验活动，包括划船、捞海藻、钓鱼、摸蛤等，让每一位来到这里的人都能深刻感受到渔村的独特魅力。

 

嘉义东石是台湾西海岸一颗闪耀的水产明珠，当地的水产养殖业蓬勃发展，盛产牡蛎、蛤仔、白虾、鲈鱼和乌鱼等各类优质水产品。特别是位于外伞顶洲泻湖区，海水洁净无污染，春夏高温潮流稳定，浮游生物繁盛，为水产品提供了丰富的天然饵料。

鱼池内混养虱目鱼、吴郭鱼、草虾、文蛤、螺做为食物链生态系统，并在池畔种植红树林，吸引大量昆虫与鸟类栖息，自然生态丰富，还结合猫狗羊鸟等动物来协助管理渔场，不用任何药物，采用智慧水质管理系统，搭配在地小农养殖出高营养高胶原蛋白的海菜。

九孔鲍鱼的名字来源于它外壳上的小孔，这些孔会随着年龄增长逐渐增多，当达到九个孔时，便意味着九孔已经成熟。

 

台湾多以养殖九孔为主

在上世纪90年代，九孔养殖业正值巅峰时期云嘉南沿海也掀起了一股海藻养殖热潮。那时，超过90％的海藻被卖给盘商，作为九孔的天然饵料，其余10％则交给工厂提炼成海藻粉，用于食品加工。然而，进入21世纪后，台湾的九孔养殖业因不明病变和低价进口货的冲击，产量骤减，市场崩溃，海藻产业也随之陷入低谷。

九孔其实是一种鲍鱼，是台湾土产鲍鱼的俗名。这两种海洋珍宝同属软体动物门、腹足纲、鲍螺属，主要以藻类为食。九孔的体型较小，生长在温暖的海域，生长速度较快。台湾多以养殖九孔为主，九孔的名字来源于它外壳上的小孔，这些孔会随着年龄增长逐渐增多，当达到九个孔时，便意味着鲍鱼已经成熟。

相比之下，市面常见的鲍鱼生长在冷水海域，体型更大，主要依赖进口，市面上的鲍鱼大多来自日本北部、中国东北部和北美洲西岸等地。九孔与这些鲍鱼虽有些许差异，但它们同样是海中珍馐美味。

海藻经过九洗九晒的传统工序，逐渐去除腥味和藻红素，只留下珍贵的洋菜胶。

 

计划建设地方型海藻博物馆

海藻是净化水质的好帮手，蔡恭和不忍心海藻产业就此消失，为了拯救这项传统产业，他以向禾休闲渔场为根据地，致力于海藻产业的振兴，并在旅游项目中大量融入海藻元素，采用生态养殖方式，将海藻与鱼虾贝类混养，打造共生的食物链循环。

2023年初，他在渔场内设立了海藻文化展示空间，并计划建设一座地方型海藻博物馆，将这项濒临消失的产业打造成地方创生的新亮点。海藻属于热带海藻，藻体呈红棕色，与石花菜同为可萃取洋菜胶(agar)的藻类。目前嘉义东石位居全台湾海藻养殖产业密集度第一。

经过九洗九晒的传统工序，海藻被反覆清洗和曝晒，逐渐去除腥味和藻红素，只留下珍贵的洋菜胶。颜色由深变浅，海藻味道越来越淡，整个过程耗时一周，最终1,000公斤的海藻仅剩不到20公斤。

游客亲自体验捞海藻并深入了解其制作工序，最终亲手制作出营养丰富、低热量的海藻佳肴，享受从源头到餐桌的完整体验。

 

膳食纤维占海藻干重超过70％、吸水膨胀易有饱足感，所以兼具高营养价值及低热量之特性，符合现代人的保健需求，蔡恭和与嘉义大学合作，以海底龙须菜为主轴，研发各式产品如：海藻饼干、多糖饮吸冻、海藻醋、益生菌、手工皂、清洁剂等。

在海藻养殖过程中，必须定期换水、测量水质，并翻动海藻。游客们的划船活动不仅是一次有趣的体验，更是在无形中帮助翻动海藻，促进其生长。这种互动不仅让游客参与其中，也使他们更了解海藻养殖的细节和重要性。

热爱大自然的吴宗享，加入向禾渔场已有10年。他说当游客不擅长摸蛤、收获不多时，渔场会主动补足蛤的数量，让他们既能享受过程，也能有所收获。

 

体验下水摸蛤的独特乐趣

在向禾渔场，游客还可以体验下水摸蛤的独特乐趣。这些池子原是养殖池，经过改造后成为放养池，工作人员细心控制野生蛤的数量，确保游客安全，避免给蛤壳划伤。

向禾渔场主任吴宗享表示，当游客不擅长摸蛤、收获不多时，渔场会主动补足蛤的数量，让他们既能享受过程，也能有所收获。这些贴心安排，体现了渔场对游客的关怀与体贴。

 

他还解释，一般养殖池不能随便让人下水体验，以免影响收成。如果要开放体验，必须在第一阶段收成后，确保渔民已收回成本并获得利润。接下来，在“洗池子”阶段，将剩余的蛤全部捕捞起来时，才会开放给民众摸蛤，体验养殖的乐趣。

台湾休闲农业发展协会副秘书长兼行销总监邱翔羚也提到，这些野生蛤的背后承载着社区的温情。向禾渔场不从批发市场采购蛤，而是选择收购当地老人们在退潮后捕捞的小量蛤。这样不仅为老人们提供了收入，也成为他们的精神寄托。

这些细节体现了渔场对社区的深厚关怀与支持。对淳朴的生产者而言，社区之间的互助是最自然不过的事。

体验活动结束后，游客还可以享用烤海鲜，甚至参与季节料理教学，进一步实践食农教育。

 

让传统水产业焕发新生

向禾渔场通过各种方式，让传统产业焕发新生，迈向休闲观光领域。这种转型不仅提升了海藻的产值，更将精致农渔业的经营理念落到了实处。随着产业的不断发展，海藻养殖逐渐成为当地经济的新亮点，不仅提供了更多就业机会，还吸引了大量游客前来观光。

文■薇瑜　图■受访者提供