近年来，极端气候冲击主要胡椒生产国，导致供应短缺，而市场需求却持续攀升，推动全球胡椒价格不断飙升。越南作为主要生产国之一，去年胡椒出口量大增，而我国则凭借高品质胡椒维持市场竞争力。随着农民因经济效益转向其他作物，供应进一步紧缩，业界预测今年胡椒价格将维持高位……

越南是世界胡椒生产大国，2022年贡献了全球60万吨总产量的约40％，其次依序是巴西(15％)、印尼(12％)，以及印度、斯里兰卡、马来西亚和中国等国。

我国胡椒种植概况

根据马来西亚胡椒局(Malaysian Pepper Board)数据，2022年马来西亚胡椒种植面积为8,020公顷，其中砂拉越占7,870公顷(98.1％)，沙巴60公顷(0.75％)、西马半岛90公顷(1.12％)。 (详见表１）同年，这３个地域的胡椒产量分为砂拉越32,110吨、沙巴246吨、西马半岛368吨。 (详见表２）

马来西亚胡椒主要分为黑胡椒(70％)和白胡椒(30％)。砂拉越Sri Aman, Betong, Bintangor, Sarikei, Julau和Kanowit一带，胡椒产量不断增长，并在胡椒贸易中占据主导地位。

根据国际胡椒社区(International Pepper Community, IPC)２月13日的报道，马来西亚黑胡椒每吨售价9,000美元，白胡椒每吨11,600美元。马来西亚胡椒以“Sarawak Pepper”品牌销售，凭借其优良品质在全球市场占有一席之地。

极端气候影响生产

2024年中期，全球胡椒价格经历了大幅上涨，预计今年将进一步上涨，原因是产量持续下降，而需求远超供应。

2024年５月～７月，全球胡椒价格突然飙升，黑胡椒平均价格达到每吨近10,000美元，白胡椒则达每吨13,000美元。在价格飙升之前，黑胡椒的交易价为每吨6,000～7,000美元，白胡椒约为每吨8,000美元。

目前，黑胡椒的平均交易价格约为每吨7,800美元，白胡椒约为每吨9,800美元。马来西亚胡椒的出口价格为主要生产国中最高，其与越南胡椒的每吨价格差距约1,000美元。

IPC指出，2024年全球胡椒产量比2023年下降约22,000吨，降幅约４％，主要因巴西和越南这两大香料生产国的产量下滑。巴西极端干旱天气和越南胡椒种植面积减少是全球产量下降的主要原因。此外，印尼也报告2024年产量下滑。

越南胡椒出口增长强劲

越南胡椒与香料协会(Vietnam Pepper and Spice Association)对2025年全球胡椒市场持乐观态度，因为预计产量将持续下降，极端天气已影响许多国家的胡椒生产率。

报告称，2024年越南出口各类胡椒250,600吨，价值13亿美元，比2023年增长44.4％，其中黑胡椒出口额为1.1亿美元，白胡椒出口额为２亿美元，平均出口价格创下每吨5,280美元的历史新高。

美国是2024年越南最大胡椒市场，进口量达72,311吨，占总出口量的28％，比2023年增长33.2％；其次是阿拉伯联合酋长国、德国、荷兰和印度。预计中国将在主要收成季节开始后增加采购量。分析师预测，越南胡椒价格将比当前水平涨40％～50％。

预料今年充满机遇

进入2025年，IPC预测全球产量将持续下降，部分原因是胡椒的经济效益低于其他作物，导致许多农民转向其他农业选择。此外，极端气候影响产量，而生产成本大幅上涨更加剧了挑战。

IPC执行主任Firna Azura Ekaputri Marzuki在2025年新年致辞中说，尽管挑战仍在，2025年仍是充满机遇的一年。

她强调，IPC应该坚持到底，团结一致共同应对当前复杂的发展趋势，包括胡椒价格不稳定、物流中断、贸易法规趋严以及气候变化等问题。为此，IPC应加强其在全球胡椒产业中有效参与者的角色。 ◆

文■尤辉煌/林明香硕士　图■网络