饲料添加剂&加温设备

台业者养殖午鱼成果丰硕

午鱼是美味的暖水性鱼种，台湾主要养殖在水温较高的屏东佳冬枋寮一带，但养殖业者陈春峰在介绍与辅导下试养，使用饲料添加剂增加饲料效率并减少肠炎发生几率， 再搭配自行设计的过冬保暖设备，顺利抵御几波寒流的侵袭，在原本不适合午鱼生长的嘉义成功养殖。

有句台湾俗谚是这么说：“一午、二红沙、三鲳、四马加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八马头、九乌喉、十春子”，可谓是美味鱼类 排行榜，唯因应地区的不同排行略有变动，像是“一午、二红衫、三鮸、四嘉鱲”或是“一午、二鲳、三鮸、四马加”等，不过不管 怎么排名，第一名总是午鱼，显见午鱼的美味让饕客赞不绝口。

台湾是全球午鱼养殖及出口最多的地区，2019年统计数据显示，该年午鱼养殖量约1.2万吨。

 

午鱼是国际性的鱼种

午鱼属马鲅科，也称为印度鲑，是栖息在沿岸泥沙海底的肉食性鱼种，以前在中国福建、广东一带端午节前后会靠岸产卵，因而得名。 在台湾，野生午鱼在每年的中秋到隔年的清明间出没，依体型区分，重量超过１公斤称之为“竹午”，１公斤以下则称作“大午”，500克以下就是“午 仔鱼”。 午鱼口感细致、刺少易食，有别于大多数鱼种油脂都累积在腹部，午鱼的鱼油分布均匀，油脂丰厚爽口，简单油煎就是一道人间美味，肉质富含蛋白质、Omega-3 脂肪酸、钠、钾、钙、镁、铁、锌及磷等矿物质，以及维生素Ａ、B6、B12、烟堿酸、Ｃ及Ｅ维生素，营养价值高。

野生午鱼量少珍稀，虽然午鱼体质娇贵且生性胆小，加上是群聚生活的暖水性鱼种，对水质与温度有一定要求，养殖并不容易，然而午鱼是国际性的鱼 种，也会是台湾水产养殖进军国际的大好机会，因此渔民仍积极投入午鱼养殖。 根据联合国统计，台湾是全球午鱼养殖及出口最多的地区，2019年统计数据显示，该年午鱼养殖量约1.2万吨，产区在屏东佳冬枋寮或是高雄永安一带等气温较高 的区域，得以减少冬季寒流所带来的影响。 地理位置较北的嘉义沿海虽不是最适合午鱼生长的环境，但在义竹一带的鱼塭业者仍勇敢投入这经济价值高鱼种的养殖，并有了丰硕成果，其中最具代表性的 莫过于在嘉义义竹新店村经营饲料行，也投身水产养殖事业的陈春峰先生。

从事饲料的陈春峰逐渐点燃对水产养殖的兴趣，并愿意采用新配方或创新养殖法，首次养殖午鱼即成功获利。

 

初入行就有不错斩获

陈春峰是饲料经销商，原本养殖鲈鱼，在介绍与辅导下近期试养经济价值更高的午鱼。 陈春峰使用饲料添加剂，增加饲料效率并减少肠炎发生几率，再搭配自行设计的过冬保暖设备，不仅顺利抵御几波寒流的侵袭，更是首次养殖午鱼即成功获利的案例。

自小在嘉义义竹长大的陈春峰养殖事业可说是白手起家，1983年陈家５兄弟合伙开设饲料行，排行老四的陈春峰跟妻子从扛饲料兼养猪开始做起，逐步打下基础。 早年，台湾对水产养殖较无正确观念，不少鱼塭都是拿猪粪、厨余来养鱼，而从事饲料买卖的陈春峰有机会接触到较新的养殖观念，逐渐点燃对水产养殖的兴趣。 1990年陈家兄弟分家后，陈春峰便租了一块地整理成鱼塭尝试饲养吴郭鱼。 凡事亲力亲为的陈春峰，不仅勤走鱼塭，也懂得运用饲料公司提供的养殖观念，调整饲料配方，初入行就有不错的斩获。

慢慢累积经验后，陈春峰再租了20几甲地养鳗鱼、乌鱼。 好学不倔的他阅读饲料公司提供的杂志，知道雌雄同体的乌鱼可透过变性饲料改变性别、增加乌鱼子收成。 乌鱼让陈春峰赚到钱，但不久后遭遇极端气候侵袭，导致鱼儿大规模热死，蒙受损失，也让陈春风体会到自然环境的变化剧烈且难以预估，唯有让鱼种增加对 环境的抵抗力及对抗疾病的免疫力才能让营收稳定。

益生菌可增加饲料效率并减少肠炎发生率，鱼只成长速度更快，得以提早半个月收成。

 

与当地渔民分享资讯

1993年，陈春峰与当年市占率规模很小的协益饲料公司合作。 陈春峰回忆，那个年代市占率高的大型饲料公司普遍认为台湾水产养殖的发展规模有限，对于浮料市场的开发兴趣缺缺。 当时，投入水产养殖不过几年的陈春峰活用从水产杂志吸收而来的新知并勇于尝试，总是愿意在鱼塭里采用新配方或创新养殖法，再仔细观察鱼池生态变化，并与协益公司 分享养殖心得、调整配方，而协益的第二代接班人也勇于创新，愿意投资新设备开发浮料市场，而陈春峰的建议果真奏效，原本市占率连前10名都排不上的小 厂改做浮料后市占率稳定成长，目前在台湾水产养殖领域中，协益与另一家全兴饲料公司的市占率就高达８成。

慢慢在养殖领域做出口碑的陈春峰除了打理好自家鱼塭，更成为当地渔民信赖的饲料经销商，与台湾知名饲料厂合作将最新最好的饲料及营养添加物推荐给渔民，协助提升 养殖效率。 在义竹，陈春峰的饲料行等同是当地渔民的咨询中心，个性海派的他常与渔民交换心得并分享资讯。 他指出，鱼就像人一样，除了吃饱，平时也应该摄取营养补给品，打好健康基础，减少患病机会及用药比例。 陈春峰的鱼塭属于高密度养殖，在创造饲养坪效的同时，也会在饲料中添加营养补充品，并顾及鱼塭环境的生态平衡。

喂食益生菌、维他命后，在收成时脱鳞的午鱼可控制在几1 0 台斤以内，减少脱鳞导致的无谓损失。

 

气候变化已成为常态　　

虽然养殖事业是必须承受风吹雨打日晒的“粗活”，但陈春峰两个原本在外地工作的儿子却主动返乡帮忙。 长子陈建颖大学读的是经济，毕业后顺利进入银行界服务，在光鲜亮丽的金融界有稳定工作的他，却毅然决然在金融风暴爆发前就决定返乡帮父亲养鱼，从穿西装、打领带 的金融新贵，变成卷起衣袖裤管，不畏酷热严寒，透早就得起床巡鱼塭的渔民，虽然工作辛苦，但他却感觉踏实且甘之如饴。 他说，爸爸从没有要求他和弟弟继承衣钵，或许是从小耳濡目染，对水产养殖业有一份情感，加上家中主要是经营饲料生意，对念经济的他来说还不算太跨域。

不只大儿子返乡，读工科的次子陈俊宇也追随大哥脚步，兄弟俩成为父亲的左右手，全家一起打拼。 虽然有父亲在旁边指导，但水产养殖领域知识密度高，不仅老一辈渔民的经验要传承，养殖技术也不断推陈出新，对刚返乡打拼的青农来说压力可不小。 养殖业本来就是靠天吃饭，老天爷会出什么课题谁也说不准，即便有万全的因应也不一定能安然过关，像是2016年的霸王寒流最让陈建颖印象深刻。 他无奈地说，那是场前所未有、始料未及的寒害，即使养殖业者在低温特报发布后都做了万全准备，但低温超过了极限，几天后冻死的鱼不断浮出水面，尸体多 到甚至得动员军方来处理。 那阵子常看渔民坐在池边哭，忙了一整年，投资却化为乌有，真的很辛酸。

但严苛的气候变化俨然成为常态，养殖业者必须有所应对才能迎接挑战。 陈春峰认为得先从改良鱼类健康及鱼塭环境做起，并在推荐下先小规模采用保健肠道、能筛坏菌的益生菌，以及强化营养的水产养殖专用综合维生素等营养添加剂，借此 改善鱼儿体质。

陈春峰与当地业者设计加温装置，即放置白铁箱于鱼塭进水口，在其内燃木，搭配挡风帆布就可减少鱼只冻毙。

 

喂食益生菌养成率高

陈春峰添购了搅拌机，把益生菌溶进水里再透过机器搅拌，浮料吸收了益生菌、维他命后再投喂。

喂食益生菌的午鱼明显胃口变好，增加饲料效率并减少肠炎发生率，鱼只成长速度更快，比没喂食益生菌的池子可提早半个月收成，最明显的差异是喂食益生菌的 午鱼皮肤健康，减少脱鳞比例。 陈春峰说，午鱼入网时很容易掉鳞片，脱鳞的午鱼价钱就差很多，曾经发生高达１成，好几千斤的午鱼因脱鳞价格对半砍，损失惨重。 不过喂食益生菌、维他命的午鱼体质健康许多，收成时脱鳞的午鱼可控制在几10台斤以内，减少脱鳞导致的无谓损失。 其实，饲料添加剂不仅适用于午鱼，对很多鱼种都有用，有客户把益生菌、维他命用来养殖七星鲈鱼苗，鱼苗抵抗力变好，育成率也提高许多，就连没断奶的小猪 使用益生菌，效果也很不错。

此外，义竹地区受限于地理位置无法引进海水，无法使用流水系统让池水流动，因此陈春峰更加重视益生菌，除了可提升鱼儿体质，胃口好消化好，排泄物中也具有活菌，混 养池中的工作鱼会吃掉排泄物，间接让水质生态维持平衡，养出来的鱼也没有土腥味。

特别挑选耐烧的龙眼木于加温白铁箱内，整体成本比木炭、瓦斯更为低廉。

 

自制加温装置效果佳

鱼只的营养强化了，抵抗力也变好，对于环境温度的剧烈变化更能适应，但陈春峰不仅从鱼只体质改善着手，也针对水池温度进行调整。 嘉义地区冬季风势强劲，每回寒流来袭，全台最低温常常出现在嘉义空旷地区，对沿海养殖业者来说是一大考验。 然而，偌大的鱼塭要增加池水温度，谈何容易！

过去，鱼塭的防寒设备多半只能在迎风面挂上帆布挡风，不过陈春峰与当地业者集思广益，设计了鱼塭专用的加温装置。 他们订做了大型白铁箱，并在箱内设计通风孔，特别挑选耐烧的龙眼木，当气象局发出低温特报就预先在岸边的白铁箱中点燃龙眼木，盖上箱盖浮于鱼 塭进水口，将水源导经箱中再排入鱼塭，提高温度，每座鱼塭放置４个白铁箱，再搭配挡风帆布可减少鱼只冻毙，即便是怕冷的午鱼也能 安然过关，每座白铁箱造价约２万元台币，燃烧的龙眼木也是特别到山区购买，整体成本比木炭、瓦斯更为低廉。

陈春峰父子档对水产养殖事业的用心投入已有丰硕回报。 对陈家父子而言，水产养殖是一辈子的良心事业，除了采用高品质饲料与添加剂，更活用生态永续养殖的知识，创造鱼塭平衡生态，减少药物使用。 陈建颖指着一大片宽广的鱼塭笑着说，旁边长满绿色杂草的就是他们家的鱼塭，因为从不刻意用除草剂来清除，避免农药流入水中。

渔业总产量超越家禽

依据联合国粮农组织(FAO)《2020年世界渔业和水产养殖状况报告》指出，现阶段养殖渔业年产量约占全球消费水产品５成以上，渔业总产量已超越家禽类，水产将成为人类动物性 蛋白质最重要的来源。 回顾台湾的水产养殖史，自1950年代逐渐发展，从粗放式养殖开始、采捕天然种苗后投入鱼池饲养，从产业规模小、经济效益差的状态慢慢改良，随着人工繁殖技术建立，加 上水产饲料研发逐渐进步，养殖型态俨然改变。 台湾地狭人稠，养殖面积不大，相对饲养成本也高，但台湾渔民仍胼手胝足，用智慧与科技打开水产养殖业的契机，陈春峰父子的养殖故事只是一例，相信未来会有更 多投报率高又能兼顾绿色永续的养殖新面貌呈现在大家面前。 ◆

(《养鱼世界》授权刊登）