MADA会长林振泉说大马养殖水产是符合消费人对高质量与诚信期待的良心产品，吃起来安全，因此虽然比较贵，但还是能占一席地位。这要归功于政府对各种药物管控极其严格，水质和饲料安全稳定，食品因而受到保障，以至赢得国际良好口碑。大马白虾和鱼品已妥妥攻入中国、日本、韩国、澳洲、欧洲及美洲。罗非鱼更卖到中东去了……

MADA会长林振泉说我国水产品质在国际赢得良好口碑，应归功于政府对各种药物管控极其严格，食品受到保障。

 

马来西亚输出国外的水产，包含鱼和虾两大类。从卖价而言，大马鱼虾难以与他国对手竞争，因为他们价钱可以压得非常低，大马售价相对偏高。所以大马转而另辟蹊径，打出优质品名堂专攻高档市场，此举果真凑效。

在国际赢得良好口碑

马来西亚水产商公会( MADA )会长林振泉分析说，我国水产品质在国际赢得良好口碑，归功于政府对各种药物管控极其严格，水质和饲料安全稳定，食品受到保障。

不管是淡水养殖或海水水产，政府普遍上禁止使用抗生素、长肉剂等药物，饲料中也不能添加血蛋白，以防病菌感染。这使到养殖成品质量非常好，就是口碑靠前，价格优势却排在后面。

我国大部分养殖户属于中小规模，需要依靠大户带动，扩大整条产业链。

 

环顾列国，除了新加坡，水产卖得昂贵的便是大马。新加坡因不是水产国，缺乏土地，人力、租金成本自然高企。而大马不只设备昂贵，使用的饲料更属上乘，因此贵得有道理。

林会长指出，供出口的鱼虾，是投以鱼食料喂养成长，偏偏新冠病毒大流行之后，世界各地鱼粉来价像脱缰野马一样上涨，目前涨幅超过50％。即便一些鱼食料在本地生产，也因入口原材料偏贵而水涨船高。

不过他说，由于饲养方式更加天然，鱼虾肉质Q弹鲜甜，几乎跟海上或河里捕捉的没有两样。只是它的生长周期稍微缓慢，时间拉长了，加重成本开销。

土地缺乏保障，养殖户不愿意冒风险砸大钱投资装置设备，故此难符合myGAP规定的标准，养殖的产量自然提不上来。

 

“大马养殖水产是符合消费人对高质量与诚信期待的良心产品，吃起来安全，因此虽然比较贵，但还是能占一席地位。”

我国不跟印尼、泰国、越南、印度、厄瓜多尔等比拼谁的价钱便宜，反而主打高端市场。以南美白对虾为例，当前卖价最便宜的两个国家——厄瓜多尔一公斤40尾虾池边价卖约3.8美元，印度卖3.90至４美元有余，我国大约在５～６美元。

但是，大马虎虾、白虾品质上等，一向得到全世界高度赞誉。白虾和鱼品已妥妥攻入中国、日本、韩国、澳洲、欧洲及美洲。罗非鱼更卖到中东去了。

在标签上，他建议大马政府规定列明入口国家产品和本地出产，让消费人一目了然，并做出选择。

水产养殖门槛是高大难，估计２、３英亩的商业化养殖，从清地、挖池、购置设备放养，起码要投下100万令吉。

 

可惜产量局限不足供应

MADA作为维护会员利益的业缘性组织，近几年频频带团出国交流，协助寻找市场买家，设法开拓更大的出路。

由于我国大部分养殖户属于中小规模，需要依靠大户带动，扩大整条产业链。 MADA一旦物色到潜在买家，将直接交给大户去对接。大户拿下订单，自然会结合其他小户的努力，满足买家需求。

他透露，我国只要是高品质鱼虾，都往高端市场进军，只可惜供应量还有局限。有些订单需求，一听到都感觉头皮发麻，因为即便全盘接下，也不足够供应。

就以最大的进口国中国为例，中国一个城市至少有几百万人口，对方单单一个市的订单，全马就穷以应付。所以至今为止，我国只能斟酌承接零零散散的订单，数量不算太多。

目前国内养殖水产趋向土塘作业，虽然成本高，好处是稳定性容易受到控制，风险较低。

 

望州政府开放土地予水产业

既然外面世界广阔，出口市场巨大，为什么大马会出现供不应求的窘境呢？这要回溯到源头，养殖户长期受困扰的土地政策问题。

林振泉表示，政府要求出口水产必须具备myGAP良好农耕规范认证，但国内大多数养殖户都不含myGAP，以致不符合出口资格。

这是因为很多养殖户在政府土地作业。如今发给的临时地契，一般只有３、５年期限，时间过于短促，土地缺乏保障，养殖户不愿意冒风险砸大钱投资装置设备，故此难符合myGAP规定的标准，养殖的产量自然提不上来。

养殖户初创期间，需要经过当局约两年审理，投入作业后，每两年得更新myGAP且获批不容易。如果申请的临时地契只批准３＋２年，简直腿都软了。

“做是能做，但不见得能做得好。谁能预测几年后发生什么变化？地契期满后土地变成别人的，或两年后租金腾涨，也是常有的事。”他说。

在我国，掌管土地的权力掌握各州政府手上，尽管联邦政府部门有心扶助，也往往力不从心。这种政策问题长期困扰的，不仅是水产业，整个农业领域同样受累。MADA过去曾经要求各州政府增加开放土地给予水产业，可惜一直没有下文。

( 金目鲈 龙虎斑 )虽然养殖户遍布全马，但所产的鱼虾种类不多，最为普遍的是金目鲈，其次是罗非、巴丁。海水鱼则以龙虎斑、红鲷、金鲳等著称。

 

出产的鱼虾种类不多

水产养殖门槛是高大难，估计２、３英亩的商业化养殖，从清地、挖池、购置设备放养，起码要投下100万令吉。

环顾全马各州近３万名注册养殖户，东马沙巴、砂拉越占大量人数，西马则以彭享(1,883户 ）、霹雳( 1,365户 ）领头，吉打、槟城、雪兰莪、森美兰、柔佛皆有数百户。

以类别分布来看，幅员辽阔的彭享州，大多采用土池饲养虎虾、白虾，一些鱼场水质不适合养虾就改养罗非鱼。霹雳则鱼虾混杂，土池及吊网特多，饲养的鱼品包括红鱼、红鲷。柔佛因地理缘故，市场聚焦于新加坡，大量生产海水鱼和虾。马六甲沿海许多人养虎虾和白虾，多属小户，淡水鱼以泥鳅产量庞大。

森美兰主要在于养虾。雪兰莪沿海有鱼有虾，鱼品种各异。槟城更加是养鱼地盘，尤其高渊港口一带，主要有金目鲈，也有吊网养龙虎斑。其他如吉打、登嘉楼零星虾场，肯逸湖养罗非鱼。

金目鲈鱼苗廉宜，且饲养条件相对轻松，从稀释海水调适到淡水化亦不成问题，是最多人养殖的鱼种。

 

目前国内养殖水产趋向土塘作业，虽然成本高，好处是稳定性容易受到控制，风险较低。海上养殖较为吃力，活存率亦不高。

虽然养殖户遍布全马，其实出产的鱼虾种类不算多，其中金目鲈最为普遍，接着是泥鳅、罗非、巴丁。其他如多曼鱼、忘不了只属少量。海水鱼则以龙虎斑、红鲷、红皂、午鱼、金鲳等著称。

像龙虎斑这类高档鱼，饲养毕竟比较冷门，首先是鱼苗贵，一只４寸苗价钱可在６令吉以上，一趟投养一两万只，费用不菲。此外，其水质要求严谨，倘若技术掌握坎欠火候，遇挫的风险相当高。

反观金目鲈鱼苗廉宜，一令吉左右有交易，饲养条件相对轻松，从稀释海水调适到淡水化亦不成问题。技术方面，大部分业者仍采用传统方式作业，原因固然又回到缺乏土地保障的老问题上，大家都保守运作，少有朝向智能水产高科技发展。

会长表示水产养殖业是看到曙光的，MADA已跟中方几家大公司探讨合作方案，相信再过不久会有好消息出炉。

 

水产养殖业前景亮丽

林会长特别感谢前任农业及粮食安全部副部长拿督陈泓缣（现任种植及原产业副部长），去年协助向中国争取进出口协议开放52种海产品进入中国市场，包括冷冻鱼、海参、鱼鳔等。

随后陈泓缣调换部门，由MADA继续跟进，今年终于取得中方批准函件，12种产品包括金目鲈在内，已获批准进入中国。

业者将出口目标瞄准中国，当然不是没有道理。中国作为世界最多人口国家，对于水产消耗巨大，不论低、中、高端需求一律相宜。我国的优质水产，不难取悦中国高端消费群，比如在餐馆与宴席。

他透露，水产养殖业是看到曙光的，MADA已跟中方几家大公司探讨合作方案，相信再过不久会有好消息出炉。

“我们的代表团最近刚从台湾、广州、青岛拜访回来，拿到一些订单。只要订单不太大，又是优质品，我们就直接交给国内较大规模的公司对接。大公司再向小农户收集货源，这样整个行业慢慢就会站起来。”

我国水产业若要寻求进步，应摆脱出口原产品的模式，更多朝向加工领域。

 

出口水产完全按照买家需求订制，鱼品除了冷冻，也有加工切片，有者甚至只要鱼头，或去骨鱼片。最新趋势是刮取鱼鳞以制作胶原蛋白，或剥削鱼皮以制作脆炸小吃。“加工厂的生意也增加了。据我所知，一些冷冻及加工厂开始计划扩建。只是还要配合量产，不能跑太快，得一步一步来。”

他欣慰近期白虾价格有所回升。虎虾稍微显得波动，因国际交易采用美元计算，马币兑美元转强，出口方面略呈劣势。较早前，就是疫情过后，水产销售价呈颓势，疫前一公斤30多尾卖价超过35令吉的虎虾，一度跌到26令吉水平，出口价也往下掉。

在中国，因科技发达，养殖量越来越显著。地广人多的印度也在增强力度，他们采用开放模式放养，以超低成本取胜。南美洲不论巴西、厄瓜多尔、洪都拉斯、哥伦比亚，很多国家都是半开放式放养，投入饲料不多，其余成本也很低，所以卖价低廉。

过去南美洲产量大部分供应给北美洲，早前北美缩量进口，导致南美水产转而倾销到亚洲，亚洲市场价格一度深受影响。

林会长呼吁我国政府通过大学，积极研究新鱼种人工培育，及复育与繁殖技术，加强水产领域的永续发展。图为红瓜子石斑。

 

应朝研发与加工领域发展

林会长说，MADA一直关注着行业发展动向，希望一尽义务，协助会员同业谋求利益，否则不管个人养殖有多好，市场不振作，还是前途黯淡。

对于新手入行，他奉劝那些认知不足，或找错指导者，千万不要一股脑冲进来开始养殖。 MADA为会员提供许多免费课程，一些专业指导则略为收费，有意进军养殖业者最好先积极主动学习才投资。

“我们以前初入行，资讯更加贫乏，无人指导，也因此亏过大钱。所以不希望类似情况在新手身上重现。”林会长语重心长说道。

业者也受鼓励参与公会的考察团，亲身出国体验先进技术，了解最新状况，并向前辈讨教。外国水产加工业如今已成长至到一个成熟精致的地步，鱼虾仅需经过一台机器处理，即能按照需求进行宰割、清理、拆分、归类等任务，高效高经济的作业方式，令人叹为观止。

大马养殖水产是符合消费人对高质量与诚信期待的良心产品，虽然比较贵，但还是能在国际市场占一席位。

 

我国水产业若要寻求进步，也应逐步摆脱出口原产品的模式，更多朝向加工领域。另外，他呼吁我国政府通过大学，积极研究新鱼种人工培育，加强水产领域的永续发展，并达到经济效益。大马沙巴大学早期成功研发人工繁殖龙虎斑的技术，成为一大自豪。

中国方面，目前有两个新品种——蓝瓜子石斑和红瓜子石斑，其人工培育技术已被攻克，可以大量养殖。

最新还有两个鱼种发展动向，受到各国业者密切关注，一是野生蓝色苏眉，另一是白鳗。大家关心研究人员是否有能力实现繁殖技术去进行复育。据闻日本已有突破，唯尚未能够量产。

他说，一个国家的水产业成功与否，更大依赖掌握鱼种的复育与繁殖技术，有能力大量生产鱼苗，否则只落得不断向外国购买鱼苗饲养，前路走不远。因此他认为，我国大学有关水产人材应朝研发方向做出贡献。 ◆

文与图■谢觉辉