随着全球对健康食品需求的上升，大马的养殖业者需要更多地投入研发和市场开拓，以保持竞争力并走向国际舞台。谈到雪州水产业未来的发展方向，双龙集团创办人兼首席执行员程晋强表示，水产养殖业不能停留在传统的养殖方式，必须向现代化和创新转型。无论是发展水产加工业还是开发新产品，都必须提高水产品的附加值，这样才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

程晋强以多年经营所得强调品质是大马水产品的最大优势，而加工业的发展和创新则是未来的关键。

 

在雪兰莪州鱼产养殖到冷冻加工“一条龙”经营的双龙集团( DTS Group Sdn Bhd )创办人兼首席执行员程晋强( Raymond  )透露，大马水产养殖的前景无疑是光明的，但也面临着来自价格竞争和市场变化的挑战。

品质是大马水产出口优势

程晋强以多年经营所得的看法是：品质是马来西亚水产品的最大优势，而加工业的发展和创新则是未来的关键。他强调，随着全球对健康食品需求的上升，马来西亚的养殖业者需要更多地投入研发和市场开拓，以保持竞争力并走向国际舞台。

雪州的水产出口在国际市场上占有一席之地，尤其是老虎虾和龙虎斑(龙趸)等品种。

 

程晋强的养殖场遍布雪州及其他州，包括发家的吉胆岛( Pulau Ketam )海排( 渔排养殖 )再扩展到霹雳州等，还和其他地区的养虾、非洲鱼的养殖户合作，由他们供给产量，而这些水产过后将分成活鲜或冷冻加工产品销售本地市场，或出口到其他国家及区域。

“雪州的水产出口在国际市场上占有一席之地，尤其是老虎虾和龙虎斑( 龙趸 )等品种，过去我们大量出口活鲜到中国和香港。然而，疫情后市场有所变化，但我们依然向新加坡和东南亚国家出口冷冻水产。”程晋强说道。

他说，尤其是冷冻黑虎虾的出口，雪州在这方面也有不小的养殖规模。不过相较于活鲜，这部分的市场主要面向新加坡和一些东南亚国家。 “马来西亚的水产品质量一直都很好，但价格较高，因此我们只能主打品质竞争。”

雪州也有小规模的黑虎虾养殖供出口。

 

认证对出口贸易如虎添翼

无论如何，大马水产品虽然价格高，但在国际市场上品质声誉颇有名声。程晋强透露，政府当局对养殖业的品质控制非常严格，尤其是要取得myGAP( Malaysia Good Agricultural Practices )和FQC( Fish Quality Control )的认证可不容易；一旦获得这两大认证，对商家的出口贸易则是如虎添翼。

“这些认证不仅涵盖养殖场的设施，甚至还包括工人的工作环境、食品安全记录等，取得这些认证需要大量的文件准备和审核，但对于产品的品质提升有非常大的帮助。”

他进一步指出，政府的支持政策让养殖业者能够更有效地遵循现代化的养殖方法，例如从传统的杂鱼或其他不稳定的喂养方式改为使用饲料，这不仅能够提高养殖效率，还能减少疾病发生率。

水产市场波动是此行业最大风险之一，以致程晋强(右)开拓“一条龙”式的自供自给供应链经营策略。

 

一条龙运营以降低风险

程晋强认为，水产品加工业是提升养殖业竞争力的关键。 “水产养殖户常常面临价格波动带来的困境，市场的不可预测性是养殖业的最大风险之一。当供应过多时，价格会大幅下跌，利润非常微薄；而当市场供应不足时，少数有货的人能够赚大钱，但这种情况并不常见。”养殖户的利润往往受限于市场情况，养殖业者必须随时接受并应对这种市场不稳定性的影响。 ”

面对这些困难，程晋强和他的团队选择了建立自供自给的供应链。“我们通过‘一条龙’的方式，从饲料供应、鱼苗养殖到产品加工和销售，全程自己掌控，这样能有效降低市场风险，并且确保产品质量。 ”询及国内有多少家一条龙经营的水产公司，他笑说：“据我所知，不多。 ”

现代人生活步伐紧张，已处理好的真空包装鱼食材省却备菜麻烦。以下是双龙集团真空包装鱼过程：员工先把鱼只分门别类。

 

“现代化的养殖不再是靠天吃饭，我们要进一步加工本身的产品，提升附加值。比如，我们最近在研发鱼鳞胶，这是一种高品质的胶原蛋白产品，对人体有很好的吸收效果。我们还计划与一家本地大学合作，将鱼鳞研发转化为胶原蛋白健康食品或药膳产品。 ”

他强调，一条鱼由头到尾、从鱼鳞到鱼肠都能制造生产成食材或菜肴，充分利用鱼的各个部分；“只是我们要怎样创新、制造成一道入口佳肴或创新产品……这是我们未来要努力的方向。 ”

程晋强亦已留意到中国市场对“预制菜”的需求日益增长，而这也是他未来将会投入的重点。“我们可以将高品质的水产品加工成预制菜，这不仅能满足市场需求，还能增加产品的价值，特别是在像中国这样对预制菜接受度较高的市场。 ”

经已切割处理好的鱼肉。鱼肉包装前再次清洗干净。员工将鱼片进行真空包装。真空包装好的鱼产，推进冷藏机柜中冷冻，以分销到各处。

 

产业持续发展至关重要

谈到雪州水产业未来的发展方向，程晋强指出：“水产养殖业不能停留在传统的养殖方式，必须向现代化和创新转型。无论是发展水产加工业还是开发新产品，都必须提高水产品的附加值，这样才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。 ”

他重申：“我们水产品的定位是高品质，这也是我们的优势。虽然国际市场上竞争激烈，但我们不硬拼价格，而是拼质量，以打入发达国家的市场。 ”

另一方面，他认为，养殖业的可持续发展也至关重要。“环境污染、气候变迁对水产养殖影响很大，我希望我们的养殖业能更现代化、更有规模，因此必须采取更环保的养殖方式，确保资源能够长期使用。 ”

程晋强最后补充说，若要在国际市场上取得更大的份额，除了坚持高品质产品之外，也需要政府和企业一起配合努力。唯有提升产品的附加值，马来西亚的水产才能够在全球市场上越战越勇。◆

文■张丽玲　图■DTS