在森美兰州，青年农人彭宝锋不仅继承了三代祖传的农豆芽工厂，更借助台湾求学时掌握的现代农业知识，引进智能化管理方式，精准控制水温、水质、灌溉时间等关键环节，提升生产效率与产品品质。同时，为应对市场竞争，他通过优化储存与包装技术，扩大销售机会，实现产业升级……

彭宝锋在继承父辈豆芽厂的过程中，结合自身在台湾求学时掌握的现代农业知识，对传统的豆芽种植模式进行了改良。

 

在森美兰州的豆芽种植业中，青年农友彭宝锋将传统豆芽种植提升至智能化管理的新高度。他引进自动化管理设备，精准调控水温、水质、灌溉时间、湿度控制等每一个环节，大幅提升了生产效率，保证产品的卫生安全。

赴台学习现代农业

彭宝锋今年29岁，家族三代皆从事豆芽种植。他在继承父辈豆芽厂“绿顶农事”（前称“淡边和兴山水豆芽”)的过程中，结合自身在台湾求学时掌握的现代农业知识，对传统的豆芽种植模式进行了改良，为这一行业注入了新的活力。

豆芽每４个小时重量就会增加约10％，因此任一环节出错都可能导致整批豆芽报废，因此需要从源头规避各种风险。

 

他回忆，自己在马来西亚完成高等教育文凭试考后，便选择前往台湾国立屏东科技大学海青班就读，选修“农园生产暨精致热带农业科”。他笑言：“当初选择农业种植，一方面是因为自己的成绩并不突出，另一方面则是因为家族三代从农，我对种植也有兴趣，刚好有出国深造的机会，就选择了去台湾念书。”

台湾的课程设计较贴近马来西亚的农业需求，使他在学成归来后能够将所学知识应用于家族事业。他坦言，虽然家里经营豆芽厂多年，但在真正接手前，他并未有太多实务经验。因此，面对新挑战时，他仍会向远方师长和同学请教。

传统的豆芽种植需要人工频繁浇水，而彭宝锋则利用传感器数据精准控制每个环节。图为第二代半自动化灌溉装置。

 

种子到培植环环相扣

豆芽的生长质量与种子的品质息息相关，而种子本身受天气、产地和采收季节的影响，每年的情况都可能不同。彭宝锋坦言：“有时候种子本身就有问题，比如产地气候不佳，或收成时适逢雨季，都会影响种子的品质。”

他们使用的是黑绿豆，属于绿豆的一种，不同批次的抗病性和生长速度都可能不同。由于豆子一年一收，品质也会随着时间推移和储藏方式而变化，年初的新豆品质较好，但到了年底，种子会老化而影响豆芽品质。为此，彭宝锋与供应商沟通，提供储存建议，使种子即便到了年底，品质仍能保持稳定。

彭宝锋的管理生产豆芽方式与父辈有很大的不同。他的父辈依靠经验进行种植，而他则依赖数据分析和智能监测系统。

 

豆芽的生长周期极短，在马来西亚通常只需３～６天，而“绿顶农事”的豆芽种植周期则控制在90个小时左右。

“豆芽没有光合作用，要完全遮光，而且不能使用农药和肥料，因为它们不会代谢这些物质，使用后反而会影响品质。要提高效率，就必须了解豆芽的生长习性，比如何时适合吸水、何时应该减少水分。”

他进一步指出，豆芽生长极快，每４个小时重量就会增加约10％，因此任何一个环节出现微小错误都可能导致整批豆芽品质受损，甚至报废。与其他蔬菜种植不同，豆芽一旦出现病害，因周期短而根本来不及补救，因此需要从源头规避各种风险。

豆芽是可直接食用的蔬菜，因此他们在包装前会进行清洗和消毒，确保豆芽的洁净度。这一点成了他们产品的优势。

 

智能检测提升效能

彭宝锋解释，水温对豆芽品质的影响至关重要。他们家族的“淡边山水豆芽”采用山泉水灌溉，因其水温较低(约25℃)，使得豆芽生长较慢，但品质更佳。相较之下，温度较高的水会加速生长，但豆芽的质量可能稍有下降。因此，他在种植过程中，会根据气候条件调整水温，以确保豆芽达到最佳状态。

彭宝锋的管理方式与父辈有很大的不同。他的父辈依靠经验进行种植，而他则依赖数据分析和智能监测系统。 “以前，我们只能通过观察豆芽的生长情况来判断是否要调整水量，而现在，我们可以根据传感器数据来精准调整每个环节。”

其豆芽包装采用透气性更好的材质，确保运输过程中保持新鲜。每盒分量适中，足够一个小家庭食用。

 

传统的豆芽种植需要人工频繁浇水，而彭宝锋的现代化设备使整个流程趋于全自动化。 “我们现在基本实现了无人化管理。放入豆子后，系统会自动控制水量、浇水频率和水温，直到采收时才需要人工干预。”

这套自动化系统的最大优势是稳定性，它能够根据设定好的程序精准控制水量和水温，避免因人工操作失误导致的质量不稳定。此外，该系统还能自动监测水质，一旦发现异常会立即停止供水，确保豆芽的安全生长。

与传统种植相比，全自动化不仅减少了劳动力需求，还大幅降低生产成本，提高效率。例如，过去人工浇水时，水分分布可能不均匀，而自动浇水系统能确保每一颗豆芽都能获得均匀的水分供应，从而使成品质量更一致。

芽的市场相对稳定，虽然单价低，但需求量大，如果管理得当，依然可以实现盈利。图为３公斤散装豆芽，一般运往菜市场销售。

 

优化包装应对竞争

近年来，马来西亚的豆芽厂数量在减少，目前全国约有20家左右，而小型豆芽厂正面临被大厂吞并的趋势。由于豆芽种植对时间和管理要求极高，许多小型豆芽厂因缺乏接班人或盈利不足而逐渐退出市场。

他观察到，市场上的竞争主要来自规模较大的豆芽厂。他的工厂占地约１英亩，平均２平方米能产出约150公斤豆芽，80平方米的种植面积可达４吨。目前，彭宝锋的豆芽工厂日产量约３吨，节日期间最高可达3.2吨。不过，这个规模和产能跟大型工厂相比，显然小巫见大巫，因此，“绿顶农事”专注于提升品质和优化储存管理方式。

“我们在包装前会进行清洗和消毒，确保豆芽的洁净度。”这一点在市场上形成了竞争优势。由于豆芽是可直接食用的蔬菜，清洁度至关重要。因此，他的豆芽更受对食品安全要求较高的消费者欢迎。

此外，他的豆芽包装设计也经过优化，采用透气性更好的材质，使其在运输过程中保持新鲜。加上现代化的冷链运输系统，豆芽的保鲜期得到了有效延长。

通过物理保鲜技术，豆芽的存放时间从最多２天延长至20天，仍与新鲜豆芽无异，同时更长的保质期也扩大了销售范围。

 

升级保鲜存储技术

彭宝锋表示，豆芽在马来西亚是每天都需要的食品，市场相对稳定，虽然单价低，但需求量大，如果管理得当，依然可以实现盈利。而豆芽的储存是关键挑战。

豆芽在包装后极易因二氧化碳积累而变质。彭宝锋凭借在台湾学习的采后处理技术，成功延长了豆芽的保鲜期。

“传统的豆芽厂因为没有保鲜设备，必须凌晨２点采收、包装，赶在３点送到批发市场，否则产品无法保鲜。”但通过物理保鲜技术，豆芽的存放时间从最多２天延长至20天，且取出后与新鲜豆芽无异。

彭宝锋表示，过去由于无法储存，市场需求突增时，他们无法供应，直接损失销售机会。但现在他们有了缓冲库存，即使市场需求突然增加，他们也能立刻响应，反之，需求下降时，库存也能维持一段时间。长期来看，客户更愿意与他们合作，因为“他们知道我们一定有货。”

缓冲储备也扩大了销售范围。 “以前，我们的量只足够供应淡边当地，每天多则300公斤，少则150公斤。如今，随着储存技术的进步，我们能够销售至更远的市场。”

彭宝锋认为，随着科技的进步，豆芽种植行业仍有很大的发展潜力。 “我们这一代的农民，需要结合传统经验和现代技术，才能让农业产业持续发展。”通过他的努力，豆芽种植这一传统行业正在焕发新生，也让人们看到了青年一代在农业领域的创新与坚持。 ◆

文■曾佩玲　图■彭宝锋