绿叶蔬菜

　真空冷却被广泛用于美国、欧洲和中国的新鲜农产品行业。在低压的环境下，可以将新鲜农产品的温度有效地从28°C降至2°C。

　　Vegfor Cooling Technology Limited的Arvin Lau专门研究此技术，并解释说：“对于大多数绿叶蔬菜，为避免水分因蒸发而流失，在抽真空期间，我们会将来自再循环水箱的水喷洒在产品上。通过有效的存储温度管理，在减少腐烂和控制生理失调方面，真空冷却被认为是延长新鲜农产品保质期的非常有效的方法。”

　　真空冷却对新鲜农产品的质量至关重要。它可以迅速、均匀地去除收获后的田间热量，减少新鲜农产品的植物呼吸，从而显著延长了保鲜期，提高了保鲜质量，并减少了由生物生长引起的健康风险。真空冷却是一种容积式冷却方法，不受农作物的包装或堆放方法的影响。”

　　Arvin Lau表示，绿叶菜越来越多地通过水培种植，有时是在保护性结构下被种植。由于在生鲜农产品行业工作了几年，他看到了中国绿叶菜种植过程中的明显发展。“与田间种植的植物相比，用这种方式种植的蔬菜叶病较少，但更容易枯萎。当温度较低且植株完全含水时，可以通过收获来减少枯萎。”

　　他进一步解释道：“为了避免萎蔫，最好在凉爽和充分保湿的时候进行收获，比如清晨。收获后应尽快冷却至5℃以下。真空冷却是将现场温度从25℃以上迅速冷却到5℃或以下的最佳冷却方式。此外，这是减少水损失的最佳方法之一，因为在真空冷却过程中，大多数水都会流失。”

　　正如他所提到的，真空冷却对保持绿叶菜的品质至关重要。虽然仅仅使用真空冷却器是不够的，但农民也应该非常了解作物需要什么样的温度，需要多长时间：“在你使用真空冷却或任何其他冷却方法来冷却你的绿叶菜之前，你真的应该做好功课，以了解你的产品的当地冰点。如果你不知道这一点，你就无法达到新鲜农产品的最佳条件。因此，精确的温度控制对绿叶菜的冷却至关重要。在2-4℃和相对湿度>90%的条件下，亚洲叶菜类蔬菜在长达4周的时间内仍然是可以接受的，不会造成损害。需要说的是，只要你在合适的温度下进行冷冻，绿叶菜极易冷冻。”

　　Arvin Lau总结说：“ Vegfor正在帮助种植者提供他们负担得起且可靠的快速真空冷却解决方案，以减少损失并提高冷却效率。”