年轻业者自然放养蛋鸡 致力打造综合性有机农场

本着一致的有机健康理念，年轻业者张杰男与陈锡禧毅然投身有机农业，通过自然放养方法养殖蛋鸡，继而按规划展开有机种植，逐步打造一座生态良好、环境健康的综合性有机农场。目前在扩展农场的同时，也着手申请官方有机认 证，并计划将来开放供参观， 好让都市人尤其是小孩能更亲近大自然，也认识到有机农产品的生产过程。

两位年轻业者张杰男与陈锡禧年前本着一致的有机健康理念， 毅然投身设立综合性有机农场，以为本地的有机农业贡献一分力量。

按照HFAC准则, 场内蛋鸡每天至少有６个小时的户外时间, 让它们自由走动和采食, 更省工和成本。

 

养殖和耕作环环相扣 　　

这座位于彭亨关丹近郊的有机农场被命名“农庄故事”(Farm Stories), ５英亩的范围内种有多种蔬菜、水果，以及豢养着蛋鸡。张氏说，其实这片地段原来是父亲经营的蛋鸡养殖场，本身在接手打理后觉得传统的养殖方式存在不足之处，不但不符当今着重的健康环保意识，而且也欠缺动物福利，因此决定转换模式，与志同道合的陈氏搭档，改以自然的放养方法，继而按规划展开有机种植，逐步打造一座生态良好、环境健康的综合性有机农场。　　

他俩坦言，转变的过程是非常辛苦的，因为没有农业底子而必须自行摸索和学习各相关技术，遭遇多次失败后不断改进，目前农场有机作业已步上正轨，蛋鸡和蔬果的生产都趋向稳定，并且也累积了一 定的顾客群。　　

事实上，场内的养殖和耕作正是环环相扣的循环体系，鸡粪堆放发酵后可为蔬果的肥料，而被淘汰的蔬菜又可充作鸡只的食料。他们表示，通过这个相生相辅的体系，得以充分利用资源的同时，还 能在农场形成一个源源不息的小生态环境。

张杰男(左)与陈锡禧拥有一致的健康有机理念, 因此从自然养殖蛋鸡开始打造综合性有机农场。

 

按准则改善动物福利 　　

张陈有机农场现阶段只养殖一批蛋鸡，并且遵循美国的“人道农场动物护理”(HFAC)准则采取自由走地放养。他俩指出，此项准则强调改善动物福利以恢复动物本来的生活习性，在鸡只养殖上，准则规定每只鸡要有至少2.5平方公尺的空间、每天至少有６个小时的户外活动时间、夜晚要有安全的栖身空间等。

他们表示，按有关准则作业须以低密度养殖，因此这批只进了 1,000只鸡。进场的日龄小鸡养殖４个半月后就可开始产蛋，产能期通常可维持１年，过后就必须淘汰。

张氏说，日龄小鸡进场后就以自然方式放养，甚至４个半月后从育雏鸡舍转移到成鸡舍也都是架设通道把鸡只赶入，无须人手抓放，可减少受伤和发生紧迫的几率。　　

移入成鸡舍意味着蛋鸡开始产蛋， 目前这批蛋鸡的产蛋率近90％，每天可收得约900粒鸡蛋。俩人表示，当养殖和生产有序进行后，自然走地放养的日常管理会比传统模式更省时省工乃至节省成本，因为此方式是让鸡只自由活动成长，在管理上只需不时添加饲料和饮用水、每３星期清理一次鸡粪，以及观察鸡只表现，除外基本上是采取“放任”做法，无须特别照料。

种有各式各样的有机蔬菜除了给顾客更多选择, 同时种类繁多在病虫害管理控制上会更容易。

 

至今仍没有鸡只生病 　　

张氏指出，养鸡所用饲料靠自行调配，主要成分是玉米粒，而每天超过６小时的户外时间可让鸡只自由觅食小虫等，同时也投喂农场内淘汰的蔬菜，得以更节省饲料成本。　　

除了节省成本和工作，更为重要的 是以此养殖蛋鸡的死亡率极低，因为健康且不紧迫的环境使得鸡只有更强的抵抗力。他俩表示，如果发现有病鸡会即刻予以隔离，并利用中草药治疗，唯农场运作至今仍未出现鸡只生病状况。　　

蛋鸡开产后１年左右产能就会下滑， 因此必须适时淘汰，而在淘汰之前４个半 月要再进一批日龄小鸡，以便生产能衔接得上，至于淘汰的蛋鸡则被卖掉。

张陈二人也说到，每３星期清理一 次的鸡粪会收集起来，再添加入木屑、 干草枯叶等农场现有材料堆制成天然有 机肥料，施放予场内所种植的蔬菜和果树。关于有机种植，他们表示农场长期种有15-20样蔬果作物，包括长期栽种的菜心、苋菜、芥兰、奶白、羊角豆、 四棱豆等，以及轮作的田七叶、长豆、 帝王苗、迷你黄瓜、金瓜、树仔菜、花 椰菜、苦瓜、茄子、芦笋、玉米、夏枯 草、芝麻叶等等；水果目前则有木瓜和桔子。

有机农场内的水果目前以桔子等为主, 由于土质肥沃, 只需每３个月添加堆肥一次。

 

坚持不使用任何农药 　　

其实，上述蔬菜是长期种植或是轮作乃是按顾客反映来决定，而他们每星期会更新蔬菜目录，让客户从中选购。他俩说，栽种多样化蔬菜是为了给顾客更多选择，同时由于所种种类繁多，在病虫害管理控制上会更容易。　　

他们并指出，针对蔬果害虫主要是以其天敌来克制，因此营造良好的生态环境极其重要；若发生病害，该病株会全数拔起淘汰，过后再补种不同科类的作物。他们坚持不用包括有机生物农药在内的任何农药，亦不讳言在耕作初期确实困难重重，收成率只得30～40％， 他俩为此常拜访其他有机农场及不断向人讨教，努力改进克服，如今损失率已下降至20％。

在作物营养供应方面，他俩就只施放上述堆肥，由于农场的土质 向来得到良好照顾而肥沃，所以只需每隔半年足量下一次堆肥予蔬菜，果树则每３个月一次。　　

为了进一步管理好作物，张陈在同片土地采取轮作不同种类的方式以避免产生障碍，并且仔细教导工人提升他们有机意识，确保 完全按照规范进行工作。他俩同时说到，所有收成的蔬菜水果会再进行筛选，达不到标准的都会淘汰，以不违背顾客的信任。

农场每天可收得约900粒有机鸡蛋, 经处理包装后直接送交客户以保证新鲜。

 

现收现送以保证新鲜 　　

“农庄故事”生产的有机鸡蛋和蔬果都是通过手机信息与顾客对接，每周现收现送３次以保证新鲜，并给予客户最大的方便且更经济实惠。张陈二人坦言，受限于产量和人手，目前只能应付关丹 一带的订户，唯随着养殖和种植逐渐扩展，将得以承接其他地区的订购客户。　　

为了加强本身有机农产品的宣传，他俩每个月会在关丹的早市摆卖一次，以此来开拓客源。其实，他俩在扩展有机农场的同时，也正 着手申请官方的有机认证，并计划将来开放供游客参观，好让都市人尤其是小孩能更亲近大自然，也认识到有机农产品的生产过程。　　

关于有机农业，张氏认为农业在未来将越来越重要，并且朝向高科技及有机做法也将会是趋势，希望本身的投入能吸引更多年轻人参与；陈氏则表示，从事有机必须抓紧此信念，只要市场接受就一定有其发展空间。 ◆