奇异果早采有利外销 恰当催熟提升口感

为了利于出口外销，奇异果种植人都会提早采收果实，但是未成熟的奇异果糖分低，含水量高，果实硬，不利消费者享用。因此，奇异果供应市场前必须经过催熟，以提升口感味道。

由Jingold所生产的金桃就是其中成功通过催熟技术来提升消费者口感的奇异果之一。

早采收以出口外销

针对奇异果的外销远近，它的采收期得根据果实成熟度进行。一般上，未成熟的果实糖分低，含水量高，果实硬，耐贮藏；采收晚以致成熟过度的果实虽含糖量高，但硬度明显降低，不耐贮藏，只能供应距离产区较近的市场。

未成熟而采的奇异果即便在上市后果实仍呈硬状，因此销售商必须恰当催熟来提高果实口感。

作为意大利知名奇异果企业，Jingold除了商业化种植奇异果，企业的催熟机制也完善，实现从奇异果的种植生产到催熟销售的完整产业链运作模式。

 

意大利知名奇异果企业 Jingold除了商业化种植奇异果，企业的催熟机制也完善，实现从奇异果的种植生产到催熟销售的完整产业链运作模式。金桃品种长期供应中国

在Jingold的众多产品中，金桃是其中一款主要的奇异果产品，该优势品种已扩种至智利、葡萄牙、阿根廷、南非等国。产量之多促使 Jingold可全年长期供应需求极大的中国市场。

除了极高的营养价值以及出色的口感，金桃的货架期长、易于保存，不会突然变软或变质也是它的主要特点。因此，金桃在运输过程中受到的损耗较小，换言之它在销售和运输链的适应性非常强，极具市场潜能。

綠果的儲存時 間最長，尤其 以海沃德品種 最為明顯。

 

据Jingold介绍，奇异果大致可分为呈现绿肉的绿果和黄肉的金果，两个品种在耐储运性能上各不相同。绿果的储存时间最长，尤其以海沃德（Hayward）品种最为明显；接下来则为金果，其中以金桃最受关注。 Jingold表示，从整体角度来看，金桃果实硬、储存期长，在0℃的冷库中贮藏４～５个月亦无碍。

过去，Jingold 在中国市场的销售以批发为主，足够的硬度意味着可以把产品在流转过程中的损耗降至低位，但随着近来 Jingold的产品逐步直接售予终端消费者，因此客户对产品的要求也更直接的传达给Jingold。

对于耐储的金桃来说，通过催熟来降低早期的果实硬度，将能提供消费者更好的享用体验。

尽力保留微酸味道

事实上，Jingold从去年就已展开运用加温、乙烯等多种手段对奇异果进行不同熟度的催熟作业。

催熟后的金桃在适口性方面有了质的提升，酸甜适中，同时口感层次更为丰富。如果说催熟后的高糖度可以提升消费者的食用体验，那“微酸”则是Jingold 想竭力保留的奇异果本味。此外，酸味中还藏着奇异果的营养小秘密。

据 Jingold表示，奇异果的酸味取决于其果肉中的维生素C含量。维生素C又被称为抗坏血酸，人体不能自己合成，必须通过膳食补充，而金桃品种正恰恰富含维生素C。

奇异果的酸味取决于其果肉中的维生素C含量。维生素C又被称为抗坏血酸，人体不能自己合成，必须通过膳食补充，而金桃品种正恰恰富含维生素C。

 

奇异果采收技术

就奇异果的采收作业而言，Jingold一般的做法乃是采收前果园一周内不会进行灌溉，同时雨后不能采摘收成、露水未干时不要采摘、光照太过猛烈气候太过炎热时也不采果，避免含水量过多影响品质。

通常最好的采收时间是晴天午前或晨雾消失后。采下的果实要放在树荫下或阴凉处，不要曝晒于光照下，以免灼伤果实。

通常最好的奇异果采收时间是晴天午前或晨雾消失后。采下的果实要放在树荫下或阴凉处，不要曝晒于光照下，以免灼伤果实。

 

另外，采收关键在于尽量避免一切机械造成的损伤，从而保证果实正常无损，减少腐烂问题。 Jingold尤其注重细微的园间作业，譬如要求采收工人必须把指甲剪短磨光。

奇异果成熟时，果梗与果实之间会形成离层，采收时将果实握在手中，手掌轻轻旋转，果实便与果梗分离。通常在放入果箱前，工人会放置废报纸等软物，进一步减少外皮受损影响售价问题发生。 ◆