幼苗培育难度大

螃蟹养殖挑战重重

虽然自然蟹类多达数千种，但世界蟹类养殖规模较大的只有 3 个种，即中华绒螯蟹、青蟹和三疣梭子蟹。 其中，三疣梭子蟹的养殖最为成熟。 同时，随着环境受到破坏，仰赖在海滨区捕捞蟹苗来进行养殖的养殖户自然深受影响。

自然环境中的蟹类种类丰富，仅在印度及太平洋区的蟹类就有2,000多种，但可进行人工养殖的蟹类却非常少，出于培育幼苗方面挑战重重。

三疣梭子蟹的养殖起步于日本，育苗研究始于20世纪初期，经历了近50年的研究，到1979年才获得成功。

 

三疣梭子蟹养殖最成熟

目前，世界蟹类养殖规模较大的有３个种类，即中华绒螯蟹、青蟹和三疣梭子蟹。 其中，三疣梭子蟹的养殖最为成熟。 三疣梭子蟹的养殖起步于日本，而当地的三疣梭子蟹人工育苗研究始于20世纪30年代初期，经历了近50年的研究，到1979年才获得成功。 由此可见，海洋蟹类的人工育苗有一定难度。

事实上，蟹类绝大部分生活在海洋中，有一部分属于方蟹科的种类则生活在咸淡水中，还有少数种类如中华绒螯蟹(俗称河蟹)在淡水中生长，却要到浅海 中繁殖，仅有少数种类完全生活在淡水中。 另有少数种类能水陆两栖或在陆地上营穴居生活，但产卵和幼体的发育仍需要在水中进行。

蟹类养殖面对挑战，很大因素就出于蟹苗的取得越来越难。

 

蟹类养殖概况

国外培育蟹类的养殖户，都会在海区进行捕捞，但随着自然环境受到破坏，导致蟹类养殖难上加难。 一般上，国外养殖户会在海滨区捕捞性腺未成熟的雌蟹作业。 这些雌蟹都会经过培育，养成性腺饱满的红膏蟹。

另外，也有的国外养殖户要求渔民供应海区捕获的刚脱壳软壳蟹。 因刚脱壳的蟹体大量吸水而膨胀，致使水分多肉质少，必须经过短期养殖，才能育成肉质饱满的肥蟹。

大部分养殖户都会采取上述做法进行蟹类养殖，收购从海区捕获的软壳蟹和性腺未成熟的蟹比较便宜，尚且再育成红膏蟹和肥蟹后市场价格成倍增长，具有很高的 经济效益。

同时，这两种养殖模式的生产周期短，如培育红膏蟹60日左右，软壳蟹则约15日，以致这两种养殖模式很受养殖户青睐。 基于养殖效益好，因此直到21世纪初，各国很多地区仍采用这两种养殖模式。 

为了提升存活率，在土池养殖蟹类时，养殖户会安装格子，作为每只蟹的住所，从中减少同类竞争及相食的问题发生。

 

大眼幼体开始养殖

此外，有养殖户选择从仔蟹和幼蟹开始养殖，即把海区捕到约为第７、８期仔蟹，即壳面只有五分钱硬币或扣子大小，俗称扣蟹的蟹，或者是 幼蟹，即每只50～100g以下的小蟹，进行后期养殖至可上市的成品蟹。

目前，一些养殖户会从大眼幼体开始养殖，即从海区捕捞大眼幼体或在育苗室进行人工育苗育到大眼幼体就移到养殖池进行放养。 由于是从蟹的幼体阶段开始养殖，相关技术难度比较大。

在红树林区养殖青蟹的优点是存活率高，天然饵料丰富，不过，在捕捞收成时，蟹类会隐藏于红树林的根部增加捕捞难度。

 

善选养殖场地

欲养殖蟹类，养殖池必须做好。 基本上可划分４种养殖池：土池、滩涂围网、红树林区及室内养殖。 很多养殖户都采用土池养殖，因其适用的范围比较广，适合红膏蟹养殖、单养和混养。

至于滩涂围网养殖则更适合于养成到成蟹，而且滩涂围网养殖的优点还有以下两方面：其一，自然涨退潮，水质好，养的蟹质量也好，尚且蟹类存活率高 ；其二，与土池相比，滩涂围网采用的是自然涨退潮，不用动力排灌水，成本比较低。

红树林区特别适合青蟹大眼幼体的繁殖，出于青蟹溞状幼体蜕皮变态为大眼幼体，其生活习性便由浮游转为底栖，同时攻击能力强，存活率高。

 

红树林养殖优缺点

红树林区养殖讲求的是自然环境的配合，主要都是东南亚国家采用较多，因为当地有比较多的红树林区。 在红树林区养殖青蟹的优点是存活率高，天然饵料丰富，不过，在捕捞收成时，就会面对困难，毕竟蟹类会隐藏于红树林的根部，隐蔽性高，增加捕捞难度。

此外，红树林区特别适合青蟹大眼幼体的繁殖，出于青蟹蚤状幼体一旦蜕皮变态为大眼幼体，其生活习性便由浮游转为底栖，同时具备蟹类所特有的两个 大螯，攻击能力很强，在自然水域中生存能力很强，存活率很高。

同时，红树林区丰富的天然饵料可保证大眼幼体乃至随后的幼蟹生长发育的需求，红树的根部更可为幼蟹提供隐蔽场所，减少其自相残杀。当然，红树林区多数是在河口低盐区域，在低盐区域放流青蟹的大眼幼体就不会向外海高盐区域扩散，减少蟹类逃跑现象。

螃蟹的市场价格高，若能解决幼苗供应不足问题，相信更多养殖户愿意投入养蟹行业。

 

室内养殖的意义

室内养殖泛指在人工制作的养殖设施中养殖蟹类，如在格子养蟹。 这种方式是挑选已达到商品规格的成蟹进行单养在格子中，除了投喂给饵料之外，每２～３个小时就逐格巡视观察是否有蜕壳的蟹，如果有则马上将 软壳蟹收集起来，送到工厂进行加工处理、包装、速冻，最后通过物流派送到商店出售。

无论如何，这种模式不是真正意义上的养殖，毕竟在整个养殖过程中蟹类没有生长，称其为加工处理比较恰当。

培育幼蟹方法

国外专家在培育池建设及幼苗养殖方面给与如下建议：

- 每只培育池面积１英亩左右，四周有1.5米宽的环沟，水深1.5米以上。 此外，四周必须建有0.5米高的防逃网。

- 选养的蟹类，建议雌蟹体重200～300克，雄蟹体重400～500克，尚且筛选出有活力，肢体齐全的蟹类。

- 雌雄比重建议２：１，以增加交配繁殖几率。 交配后可继续保留雌蟹。 为了促进交配，必须催产，即对卵巢发育饱满的雌蟹移入温室水泥池内，水池上方加盖黑色布帘遮光，水温保持在25～30℃，盐度24～26％，每天换水１次 ，经新鲜水源刺激３～５天，可使雌蟹卵巢迅速发育并产卵成为抱卵蟹。

- 一旦成为抱卵蟹，建议分别单独放入有盖的塑料筐中，并把筐悬吊于水泥池内，并增氧稳定水质，让孵出的幼体自行排放到水泥池中。 幼体的饲料以轮虫、卤虫、虾片等为主，直到长至幼蟹，即为成功。