榴梿鲜果采割作业程序暨出口品质鉴定有３个程序：记录花期、采割、运送榴梿包装厂。为了确定采割日期，榴梿园主得根据开花日子为每棵榴梿作详尽记录。而在泰国或越南，榴梿交易方式是把采割下来的榴梿送往收集与包装中心，再由鉴定师傅判定是否符合出口标准……

榴梿收集与包装中心的鉴定师傅是使用敲果棒敲打榴梿外榖，凭声音来鉴定榴梿是否成熟。

 

拥有“良好农业规范”(Malaysia Good Agricultural Practices, myGAP)认证的榴梿园，才被允许把榴梿出口到中国，获得myGAP认证的榴梿产品在国内外市场上具有更强的竞争力，其认证在国际上包括中国得到广泛认可。

详尽农事活动记录与报告

榴梿鲜果采割作业程序(SOP)暨出口品质鉴定可分为：

一）记录花期

二）采割

三）运送榴梿包装厂(Packing House）

在花期时进行人工授粉可提高猫山王的Ａ果率，使用松软的扫帚来回轻刷花蕾一次即可，授粉最佳时刻是在晚上７点至10点。

 

榴梿园主除了必须保留完整农事活动书面记录与报告，也要详尽记录花期，尤其是坐落在山坡的榴梿园，光照不平均，花期可以长达２星期，所以需要进行分区记录花期，根据开花日子，分区并为每棵榴梿作详尽记录。

在采割前一个月，就要安排承包商或师傅前来榴梿园订下采割日期，因此详尽的花期记录，是确定采割日期的关键资料。

采割期的长短视果园的地势而定，如果地势平坦，光照平均，猫山王榴梿采收期约７～10天，长在斜坡或斜度更高的山坡，猫山王采割期可以长达20天左右。

人工授粉提高Ａ果率

为了提高猫山王的Ａ果率，以迎合出口市场的品质需求，在花期进行人工授粉时，使用松软的扫帚，来回轻刷花蕾一次即可完成人工授粉。

若开花期间天气太干旱而没有雾水，花粉绽放时间将会延迟，此时段不能进行授粉作业。若人工授粉时遇上大雨，授粉作业将因此受阻。

猫山王榴梿如果有进行人工授粉，果型隋圆，反之则有部分果实变畸型，沦为不值钱的Ｄ果。

符合标准的榴梿浸泡呈黄色的灭菌剂(混合黄姜粉)，然后使用大风扇澈底吹干榴梿外壳，才被装入纸箱(每箱4粒)。

 

当榴梿树开花累累时，进行人工授粉可以提高结果率，授粉最佳时刻是在晚上７点至10点，在地势平坦的果园，可以采用卡车“兜风”的方式来为榴梿授粉，提高结果率，雨天则不进行授粉的工作。

如果榴梿树不在同一时期来花，就会增加繁重工作量，这可以通过人工催花，来使果园里的榴梿树在同一时段开花。

榴梿在开花时期，授粉受精后，子房中产生大量生长素，促使果实膨大。如果授粉不完全，就会导致生长素产生不足，失去对养分吸收的竞争优势而形成畸形果。

猫山王榴梿如果有进行人工授花粉，果型隋圆，反之则有部分果实变畸型，沦为不值钱的Ｄ果。

 

榴梿收集与包装中心

无论是在泰国或越南，榴梿交易方式是把采割下来的榴梿送往收集与包装中心( Durian Packaging House )，并以两种方式进行，一是建立长期合作关系的合同农民(contract farmers )，另一种是榴梿园拥有自主经营权与销售权，园主根据收购价，来决定采割下来的榴梿卖给哪家收集与包装中心。

截至2023年11月28日，向泰国农业部注册的收集与包装中心有1,981家，分布在泰国各主要榴梿产区包括第１大的尖竹汶府、第３大的罗勇府、第２大的春蓬府与南部的７个省府。榴梿采割师傅一般都受聘于收集与包装中心，他们会依据榴梿季节前往各省府采割榴梿，３～４月份先从尖竹汶府与罗勇府采割榴梿，接着是５～ ６月份的春蓬府，南部７个省府的采割榴梿季节落在６～７月份。

榴梿采割师傅的薪资是以公斤计，金枕头每公斤酬劳是20泰铢(RM2.70)。

敲打外壳凭声音鉴定成熟度

马来西亚的榴梿季节落在７～８月份，可以通过聘请泰国榴梿采割师傅前来本地果园承包采割工作，或者与收集与包装中心(收果商)达致交易协议，让收果商派人来采割榴梿。

泰国榴梿采割师傅是用刀柄来轻敲榴梿外壳来确定其熟度，而榴梿收集与包装中心的鉴定师傅是使用敲果棒敲打榴梿外壳，凭声音来鉴定榴梿是否成熟，一旦榴梿检验师发现不符合出口标准，则会在现场切开榴梿，然后观看榴梿肉色，白肉即是“生番薯”榴梿，将会被退货。

成熟的榴梿果肉呈黄色，里面的种子是深褐色的。只有符合标准的榴梿接着会浸泡呈黄色的灭菌剂(混合黄姜粉)，然后使用大风扇彻底吹干榴梿外壳，才被装入纸箱(每箱４粒)，接着拼装入40英尺的冷链货柜，用卡车拉到最近的港口，通过海运出口到中国。

收集与包装中心也根据上述的鲜果采割标准作业程序(SOP)，来处理80～90％成熟度的榴梿，然后把装入纸箱的榴梿送往邻近的机场，通过空运到中国各主要一线大城市。 ◆