印尼前总统佐科威于2021年宣布魔芋(Porang)将成为印尼最大的主要农产品出口，令农民对此森林植物块茎感到惊讶，而事实也证明此物为印尼带来高度经济效益……

根据2020年的统计数据，印尼出口了14.2万吨魔芋(也称为蒟蒻)，其中90％以魔芋片干的形式出口到３个最大的进口国，即日本、韩国和台湾。

印尼魔芋干片被磨成粉末，当中的葡聚糖被提取出来，而黄色魔芋含有55％葡聚糖，白色魔芋则含有45％葡聚糖。

 

魔芋富含高度葡聚糖

印尼魔芋干片被磨成粉末，当中的葡聚糖被提取出来，而黄色魔芋含有55％葡聚糖，白色魔芋则含有45％葡聚糖。

高葡聚糖含量是魔芋的特征，而葡聚糖是一种天然纤维，含有碳水化合物、维生素、降血糖成分和水溶性纤维。

这种葡聚糖呈乳状液状，可用作食品增稠剂、飞机舱内用环保黏剂、快速饱腹的替代面粉、稳定糖尿病患者的血糖、具有抗饥饿激素的功能、减缓碳水化合物吸收和帮助身体排出胆固醇。

魔芋制作出来的shirataki米。

 

在日本、台湾和韩国，葡聚糖被制成深受欢迎的各类魔芋健身轻食产品，也是食品生产的基本原料和助剂，如果冻、香肠和蒟蒻面。

70年代印尼已出口魔芋

自1975年以来，印尼农民已将魔芋出口到中国、日本和南韩。早在1942年，日本占领印尼时，人民被实施宵禁，一般民众不得外出，违例者将受到枪击。日军卡车车队络绎不绝地从森林运送奇怪的货物到港口，成功偷窥到这些货物的人感到非常奇怪，因为运送的是被称为魔芋的森林植物块茎。

魔芋的食用茎是像马铃薯一样，埋藏在地下的，多肉厚实，需要３年才能成熟收获。

 

在战争时期，人们认为日本运输的货物与制造爆炸物有关，这个秘密一直被严密保守，直到1975年才被揭露，原来日本运输的魔芋被用来制作一种被称为shirataki的米，而日本将此事对印尼民众隐瞒，作为战争策略。

大多数魔芋都是从森林中采集的，因为魔芋是印尼和整个马来群岛的特有植物，由于价格非常高，许多村民放弃了日常工作，进入森林寻找魔芋的块茎以进行销售。

魔芋能在阴暗环境下生长，并可在竹林、橡胶树和茂密的森林下生长。森林的每个角落都被开采以获取魔芋的块茎，过了一段时间，野生魔芋越来越难以获取，而聪明的农民看到了这个机会，就开始种植魔芋，在２至３年后收成和出口，要嘛是新鲜的块茎，不然就是晒干的魔芋片。

魔芋可防肥胖不含胆固醇

魔芋有助于糖尿病患者，可预防肥胖且不含胆固醇，将成为未来全球人民争相追捧的超级食品。印尼前总统禁止魔芋鲜块茎的出口，除非在国内加工处理，他希望最大程度利用该国的劳动力在魔芋生产链中，以生产附加价值较高的产品，如shirataki米、药品和工业原材料，来满足世界对此类产品的需求。

抓住这个新机会的农民和先驱企业家从出口销售中获得了巨额收入，尽管印尼其他农业在冠病疫情大流行期间呈下降趋势，但魔芋表现出积极的迹象，引起了总统的关注，进而指示农业部特别关注魔芋产业的活动。

印尼总统也挑战该国企业家进行研发，以生产魔芋的附加价值产品，不到２年时间，已经有工厂生产了葡聚糖粉和shirataki米，用于印尼的出口市场。

印尼其他农业在冠病疫情大流行期间呈下降趋势，但魔芋表现出积极的迹象，引起了印尼前总统佐科威的关注。图为总统(左一)在视察魔芋加工厂设施。

 

魔芋树干带蛇皮般图腾

魔芋学名为Amorphophallus muelleri，属于天南星科(Araceae)的植物，因其盛开的花朵散发出肉或腐臭的气味而闻名，这是为了吸引一些蝇类等传粉昆虫的注意。

魔芋这种野生二年生草本植物可以长到1.5公尺高，其树干形状很奇特，带有蛇皮般的图腾，而叶子则从主干长出，就像是恐龙时代的原始植物。

魔芋成为印尼的“黄金”农作物。

 

在次级茎和叶腋处有直径10至45毫米的圆形小瘤，称为块茎，这些是可用作种子的生殖块茎，用于下一代植物的种植，它们的大小各不相同，对于较老的植物来说会更大。

在一年周期的末尾，这种植物的地上部分会枯萎干燥，只剩下块茎在土壤中，在旱季将进入休眠状态，而在雨季到来时将再次发芽。与天南星科的大多数植物一样，魔芋的块茎和所有部分都含有草酸钙结晶，食用时会导致舌头和喉咙发痒。

魔芋又称为蒟蒻，是一种多年生的块茎植物，属于天南星科魔芋属，主要在亚洲国家种植，植株可长到1.5公尺高。

 

魔芋有助于化学和制药工业

在化学和制药工业中，魔芋富含的葡聚糖可被用作片剂的填充和粘合剂、可食用涂层、黏合剂、胶、漆、防水涂层、纺织工业中的增强剂、实验室中微生物的生长介质和防水薄纸。

魔芋种植在马来西亚尚未引起农民的注意，而周围国家已涉足魔芋产业，因为它在阴暗环境下生长的能力，使其有望作为橡胶园、棕榈油园和果园的轮作物。

有鉴于此，魔芋有望成为大马的重要农产品，尤其是考虑到其未来作为生活方式食品的需求将会很高，加上全球稻米产量不足情况下，魔芋作为一种替代主食，可以成为解决饥饿问题的出路。 ◆