番石榴叶加工变养生茶 大受友族市场欢迎

从生产番石榴果实起步的农友Danny表示，番石榴叶具有的抗氧化、控制糖分吸收、降低胆固醇等功效虽仍在试验阶段，但市场已然大受欢迎，从每日只有数包茶叶出售至今已达每日数千包，如此佳绩促使他积极投入番石榴叶生产。

觑准番石榴的下游产业发展前景，农友Danny毅然将生产果实模式转为番石榴叶生产，成功取得理想回报。

农友Danny表示，番石榴全身是宝，除了果实可吃，其叶子也具有抗氧化、控制糖分吸收、降低胆固醇等功效，对慢性疾病者起着控制作用。

 

叶子具有抗氧化

Danny园地位于森美兰州的文丁（Mantin）。早期，他乃从生产番石榴果实起步，产量稳定，品质优良，深受当地市场欢迎。因着太受欢迎，供不应求，以至无法满足长期与他合作的收果商。他表示，当初相关收果商要求他每日供果时，他认为通过恰当的修枝剪叶就能达到此目标，因此满口答应，殊不知植株在持续不断产果下逐渐变得孱弱，产量大为减少而引来对方诟病。无奈之下他向其他种植人割货，但品质不能与他所产的番石榴相比。 Danny在与收果商讨论后，决定转变策略专注生产番石榴叶。

番石榴葉經過後期加工處理制成茶包，消費者加熱水冲泡即可方便享用。 

 

番石榴全身是宝，除了果实可吃，其叶子也具有抗氧化、控制糖分吸收、降低胆固醇等功效，对慢性疾病者起着控制作用。另外，Danny更指出番石榴叶能抗病毒，尤其是抑制H1N1。根据国外实验显示，番石榴叶有效减低H1N1及H3N2类流感病毒的增生。番石榴叶具有的种种奇效虽仍在试验阶段，但已然大受市场欢迎，致使Danny每日只有数包茶叶出售至今已达每日数千包，如此佳绩促使他积极投入番石榴叶生产。

番石榴老叶（左一）有浓厚的番石榴味道，但口感差、苦涩，必须加入嫩叶（右一）。嫩叶 没那么苦涩，但香味少。中为年轻的叶子。

 

今年３月间Danny的番石榴叶产量较去年高，所以他预测每月所生产的叶子可供4,000～5,000人享用。而在行动管制期间，他亦免费赠送番石榴叶给有需要人士，此雪中送炭的举动为他赢来不少掌声，让人肃然起敬。

遭虫害为害的叶子也是制作茶叶的原料之一。这出于当叶子遭害虫啃噬时会自动散发多酚、 单宁酸等次生代谢物以驱赶害虫，而散发出这些次生代谢物的叶子往往会更加甘甜。

 

牺牲果实保留叶子

Danny乃于９个月前投入番石榴茶生产，供应全马各地，以友族市场为主。他表示，番石榴叶经过后期加工处理制成茶包，只需加热水冲泡即可享用。

基于他需要采收叶子，他的番石榴种植必须全采有机方式，否则往叶子施药防治病虫害将导致叶子发生农药残留问题，无法安全供人食用。

为了确保番石榴叶子品质良好，Danny必须牺牲果实。他表示，他过往一个季节可生产20吨左右的番石榴，由此看出他当初将果实生产转为叶子生产的决定是多么的艰难，而这也显示出他投入相关产业的决心。

通常番石榴开花期间他已经进行叶子采收，这是因为叶子茶包内若能加入番石榴花，口感较好且没那么苦涩，同时顺口、香，大大增加番石榴茶的品质。另他表示，番石榴老叶有浓厚的番石榴味道，但口感差、苦涩，必须加入嫩叶。嫩叶没那么苦涩，但香味少。 Danny采收叶子时，也会一并收成芽。他指出，芽完全没有味道，不会苦涩，但顺口同时营养价值很高。根据过往实践，他也发现若要进一步增加番石榴茶的甘甜，则须也采收花苞。花苞营养价值高，加入茶包后，能大大提升番石榴茶的食用价值。

Danny除了专注生产番石榴叶，同时也会自行培苗，供应市场需求。

 

此外，Danny亦采收遭虫害为害的叶子。原来，这出于当叶子遭害虫啃噬时会自动散发多酚、单宁酸等次生代谢物以驱赶害虫，而散发出这些次生代谢物的叶子往往会更加甘甜。

当然，他指出只有叶脉仍然健康青绿者才可采收用。

叶子加工处理不马虎

Danny不讳言道，当初刚生产的茶叶味道奇差，非常黏喉，根本无法食用，唯经过他无数次的尝试及调整配方，终于成功生产出优质番石榴茶。

他表示，刚采下来的叶子不能直接包装，必须经过加工处理。一般上，采下来的叶子先得经过泡水作业，所用的水的酸堿值要与叶子一样，因此他以井水浸泡一天，然后就将叶子曝晒两天，此时叶子约70～80％的水分会挥发掉，呈卷曲、干脆状。加入一些配方后，Danny遂将叶子放进中国制造的杀菌机进行烤茶作业。他表示，烤茶必须达到300℃，一来制成的茶叶才能清香；二来完全杀菌；三来促使叶子停止发酵。他指出，烤茶不足以致持续发酵的茶叶会在冲泡后６小时出现酸味，因此叶子停止发酵才能进一步提升茶叶经济价值，确保茶叶只保留100％的营养素。

烘烤后的茶叶就会放入研磨机，分别制成粗、中、细的茶叶渣。他表示，茶包有分渗透快及慢的叶，细的茶叶容易溶解渗透快，粗的则相反。

叶子需放入杀菌机进行烤茶。 Danny表示，烤茶必须达到300℃，一来制成的茶叶才能清香；二来完全杀菌；三来促使叶子停止发酵。

 

园地经济效益不减反增

虽然生产叶子看似充满挑战，但他表示，叶子管理与果实管理相比之下，前者来得更为轻松许多，譬如不必像其他番石榴农友般需施肥，或者为每颗番石榴果进行套袋作业。繁杂的肥培及套袋作业予农友而言相当吃重，尤其是目前劳力严重短缺。而在肥料及人工成本大大降低的情况下，园地经济效益不减反增，让他收获不少。

Danny在番石榴生产方面拥有多年实践，在他精益求精的态度下，毅然转型投入番石榴叶子生产，他表示，番石榴叶子每日皆可生产，若在更精细的管理下，他更能够实现叶子与果实同时产出的模式。当然，因着高度需求所致，Danny目前只专注于叶子生产而已。

无论如何，Danny毅然将果实生产转为叶子生产实为国内一大亮点，这证明他积极发展业界的正确心态，并希望以此实现承前启后的农业发展。 ◆