台湾成功繁养红瓜子斑

保持石斑产业竞争优势

红瓜子斑为高价鱼，鱼够厚且爽滑，鱼皮柔韧，鱼味浓郁，在香港、广东的价格较东星斑高出许多。为了研发新养殖品种以保持竞争优势，台湾龙佃公司于2016年起陆续引进野生红瓜子斑种鱼数百条并于陆上池驯养成功，2019年9 月首度成功培育1,000尾人工苗，2021年开始量产，每批可以达到3 万尾以上的规模。

红瓜子石斑是高档海鱼， 其鱼肉雪白， 肉厚且爽滑，鱼味浓郁，是斑类最佳食味前几名，售价比东星斑高出许多。

 

红九棘鲈(Cephalopholis sonnerati)，为辐鳍鱼纲，鲈形目，鲈亚目，鮨科，九棘鲈属的其中一个种。红九棘鲈又称红瓜子斑、宋氏九刺鮨、网纹鲙、过鱼、红舵，在中国大陆称索氏九棘鲈。本鱼分布于印度至太平洋的热带及亚热带海域，包括东非、日本南部、澳洲、台湾、莱恩群岛等海域，在台湾主要分布东部、南部、澎湖、绿岛、东沙群岛。

红瓜在１米水深就可以饲养，特别适合室内高密度饲养，１吨水可以养殖成鱼20～30公斤。

 

数量稀少的高档海鱼

红瓜子斑最大体长57cm，鱼体全身鲜红色，头部及体侧上半部有许多深色、小于眼径的红斑散布其上，幼鱼时体侧散布黑色斑点，头部、上颌骨和唇部泛着粉红色光泽。本鱼种为热带沿岸珊瑚礁鱼类，栖息于水深10～100公尺以上泻湖礁石区及外礁斜坡处之海域，幼鱼则巡游于海绵或珊瑚礁头，以小鱼、虾、蟹及节肢动物为食物。

在香港红瓜子斑为高价鱼，鱼够厚且爽滑，鱼皮柔韧，鱼味浓郁，无论清蒸或炒都十分美味。野生红瓜子斑产地主要在菲律宾及中国沿岸，一年四季都能够天然捕捉到，但不常见。在香港街市常见多数体型较细，约500克至１公斤左右。香港有食鱼专家指出，红瓜子斑鱼味极佳，鱼油丰富，１公斤以上鱼皮有丰富胶质，鱼肉雪白鲜嫩，是斑类最佳食味前几名，推荐清蒸。在广东宅配销售鲜活直送的红瓜子斑１尾(500克)售价为人民币478元(台币约2,155元)，较东星斑(600克)的人民币208元(台币约937元)高出许多。

在全球10种能够人工繁殖的石斑当中，有８种是龙佃海洋生物科技公司首创。图为其室内育苗场。

 

和老虎斑、杉斑、金鼓、花英及苏鼠等一样，红瓜子斑属于数量较为稀少的海鱼，在海鲜酒楼还不一定吃得到，但现在饕客有福了，红瓜子斑已经人工繁殖成功，未来可以养殖上市。研发红瓜子斑人工繁殖的正是台湾石斑鱼大王戴昆财，在全球10种能够人工化繁殖的石斑鱼当中，有８种是戴昆财创办的龙佃海洋生物科技股份有限公司全球首创，多种石斑鱼人工种苗培育技术造就台湾、中国大陆以及东南亚数10亿美元年产值的石斑鱼养殖产业。

蓝瓜石斑有着梦幻鱼种之称，也是龙佃公司所培育的其中一项优质养殖鱼种。

 

坚持驯化终量产鱼苗

龙佃海洋生物创办人戴昆财表示，30多年前就在东南亚做海鱼供应香港生意，很清楚香港、大陆市场需要很多鱼种，不只是龙胆、龙虎斑这些而已。而近年海洋渔业资源减少，大陆石斑鱼养殖技术也提升，台湾的竞争力已经不像从前，因此在2015年决定再研究新的品种。戴昆财说，龙佃团队研究结果就选定做红瓜子斑，收集种鱼的过程中很多朋友都劝不要做这条鱼，因为大陆已经在做研发了，当时也得知大陆并未做成功，因此决定坚持继续做下去。

龙佃于2007年成功繁殖，并于2018年开始量产黄瓜石斑。此鱼种肉质Q又甜美，深受消费人喜爱。

 

龙佃海洋生物科技在2016年开始在菲律宾、马来西亚及越南收集野生红瓜子斑数百条，收购价１斤约400元港币，并在陆上鱼塭驯养成功。戴昆财说，野生鱼要在陆上鱼塭驯化是很麻烦的，这里头有很多商业机密。

龙佃过去在这方面有丰富的经验，不怕麻烦，积极去做，花了很多时间和金钱。红瓜在2019年第一次做成功将近有1,000尾鱼苗，2021年起能够量产人工苗。戴昆财说，所谓的“量产”是出苗数量每批可以达到３万尾以上的经济养殖规模。

好教料可以交杂投喂

龙佃过去已经研发为数众多的海水鱼种，为什么还要持续研发新养殖品种呢？戴昆财指出，随着养殖产业的发展，对岸石斑养殖技术也逐渐进步，如果养殖青斑及龙虎斑等较为普遍的品种很难在大陆市场上脱颖而出，台湾要发展石斑产业，势必要研发新品种才能保持竞争优势。

负责红瓜繁养殖的戴滋莹协理表示，这两年红瓜的孵化、２寸苗到成鱼都是自己养殖，红瓜、蓝瓜寸苗阶段和龙虎斑相比，有一个很好的特点就是鱼苗吃饵料好训练，连带的后续养殖场也会好接手。

８分到1.2寸有时也用生饵，１寸的苗停料饿半天，下午投喂人工饲料就会吃，红瓜这条鱼算是好教料的鱼种。在成鱼阶段，有些石斑鱼吃了肉料以后要再改回饲料比较难，例如龙虎班就很难过料，1.5寸以上不吃人工料，但是红瓜、蓝瓜没有这方面的困扰，肉料、饲料交杂投喂都会吃。戴滋莹说，前期４～５个月大约３寸苗到大池养大鱼阶段都是吃饲料，后期则会交杂肉料喂食。能够肉料饲料交杂喂食其实对养鱼的饲养管理上有很大帮助，例如治疗鱼病时可以将药物混合在饲料里投喂。

根据澎湖箱网合作养殖户陈连生的意见回馈，蓝瓜黄瓜的成鱼养殖，早上生饵下午人工料，交杂投喂都没问题，算是比较好照顾的鱼种，也很耐寒，在澎湖箱网养殖可以顺利过冬。生饵和人工饲料交杂投喂，除了可以节省养殖成本以外，还能加速成长，肉质也比较好。

红瓜鱼苗有区域性，鱼苗会群聚在一起占据在同一个角落，有保护领域的习性，因此投喂饲料时要在４个角落投喂，否则成长较慢的鱼苗无法靠近摄食。红瓜的成长较慢，从寸苗下大池养到300克重大约需要７～８个月，养到500～600克的上市体型要１年半。

红瓜在１米水深就可以饲养，能在20～30吨水的小池饲养，而且特别适合室内高密度饲养，１吨水可以养殖成鱼20～30公斤，是鱼电共生场养殖品种的优良选项之一。

高价海鲜是蓝海市场

为了因应大环境的改变，龙佃海洋生物也于2015年开始进行企业经营转型，龙佃公司将多种高价野生海水鱼驯化，进行人工孵育、养殖、加工、销售，进行垂直整合，并将这项经营策略订定为“高价野生水产人工孵化养殖一条龙”。

龙佃公司董事长特别助理詹文良表示，面对海洋生物资源逐渐枯竭，高价海鲜人工孵育养殖是一个巨大的蓝海市场，龙佃公司累积30多年的人工繁殖技术，将培育出来的红瓜、蓝瓜及黄瓜石斑苗进行数量管控，提供给合作的青农进行契约养殖。龙佃公司也将给予投入契约养殖的年轻人３个月的融资时间，减少年轻人创业的资金压力。

詹文良指出，养殖石斑鱼是一项需要大笔资金投入的行业，主要的花费是养殖后期的饲料成本，前期需要的资金较少，而且契约户在放养３寸苗后３个月可以开始陆续间捕体型已经达到上市规格(约500～600克)的鱼出售，能够有资金收入，减轻经济压力。

拥有将近40年的海水鱼养殖经验，基于对高品质食材的坚持，龙佃也决定经营网路电商平台。戴昆财说，这些年来一直很注意冷链这一块，龙佃要转型做网路宅配。

詹文良则指出，龙佃已经完成销售网路平台的布建，以“斑花鲜物”进军冷冻生鲜市场网路购物，将屏东枋寮在地养殖的高价水产提供给消费者选购品尝，斑花鲜物也将坚持高品质食材的宗旨，专业采购多元食材，提供水产、肉品及冷冻食品。斑花商城目前石斑类商品有整尾“三去”的蓝(黄)瓜石斑，以及切片切块的龙胆石斑和龙虎石斑，还有午仔鱼、虱目鱼、台湾鲷、鲑鱼、鲭鱼等其他鱼产品，以及鲜虾蟹贝等安心肉品。

（《养鱼世界》授权刊登）