全马可可种植面积从逾40万公顷至今仅剩约6,000公顷。而王沧霖种植有限公司旗下的可可园，从原本的40公顷发展和扩展至目前约80公顷，成为全马可能唯一仅存的大型可可园丘！公司执行董事王星荔先生从零开始走进可可领域30年，依然默默耕耘，仍然不断地研究和改良可可种植的每一个细节，虚心向到访的国外教授或专员讨教，不屈不饶、边做边学，并相信这是具有潜能和前景的可永续种植产业！

农业是彭亨州百乐县的主要经济脉搏，在各种农产品种植当中，王沧霖种植有限公司旗下的可可园，种植了40年，从原本的40公顷，发展和扩展至目前约80公顷，成为全马可能唯一仅存的大型可可园丘。

王沧霖种植有限公司执行董事王星荔先生涉及可可种植经已30年，从原本的40公顷发展和扩展至目前约80公顷。

 

时时刻刻提升可可质量

王沧霖种植有限公司执行董事王星荔先生受访时表示，30多年前全马种植可可面积约400多千公顷，一直到现阶段，仅剩约6,000公顷面积。王氏表示，可可业在产量达标，并保持优良品质，再加上目前供不应求的情况下，售价翻倍的趋势，如要获得好的回酬，指日可待！

价钱翻倍的趋势，是因为全球可可生产国，面对一系列的虫害、病害和气候的影响，导致产量大幅度下降，造成供不应求的形势。对于病害和气候的变化，只要应对的方法得当，可可业仍是个具有很大潜能的农业。

可可种植成败的最大影响是气候的变迁跟虫害的问题，由于技术与科技上的缺陷导致产量不理想。

 

王星荔的老友刘世嵩，也是促成此次采访的功臣说王氏生产的可可豆是公认世界级的好，公司旗下的可可豆获奖无数，透过马来西亚可可局推荐，荣获国际可可干果优良品质审查表扬奖状；国际知名巧克力厂家Barry Callebaut也是和他们购买可可豆。

王氏赶紧谦逊表示：“不能说是最好的，尽量做好以达到世界水平的要求！所以我们积极的在提升产量，也时时刻刻严格地去改善，希望所生产的能配合得到国际水准要求和素质。”

王氏公司旗下的可可获奖无数。马来西亚可可局亦曾颁他可可园丘等级奖项。

 

不屈不饶边做边学

王星荔子承父业，继承了已故父亲王沧霖的可可业，历时30年默默耕耘，到现阶段独当一面称霸大马可可业，展现一枝独秀的实力和魄力。

他说，当初从国外留学归来后，就接手父亲的可可业，对于从未接触可可的他而言，一切就是从基础做起！从零开始走进可可领域，一路走来跌跌撞撞，曾经主动联系马来西亚可可局，寻求咨询等各项援助。从中他觉察到，要创出一条新路，就得走出旧式传统的管理和经营方式，他就这样不屈不饶的、边做边学！

成败的最大影响是气候的变迁跟虫害的问题，由于技术与科技上的缺陷导致产量不符合。产量不达标也造成公司的亏损，所以只能一直解决问题所在，才能确保产量达标，最后才能获利。

王氏园内种植有约10来个可可品种，只要是好的，不拘什么品种，一律都欢迎和接受。

 

思维转变和概念不足

王先生强调，以他个人的观点而言，有鉴于在农业领域方面转变的思维和概念不足，未能即时反应虫害和气候变化的危害，及所带来的各种挑战，以至于可可产量不达标，进而未能获得应有的回酬。

他说，现今我国可可业年产量是每公顷产量低于500公斤，理想的是每公顷１吨以上产量。以目前价钱，要达到有盈利，正面的态度是希望未来一两年以内，年产量有大的改善，目标是每英亩２吨的干果。

王星荔说，机械化取代了人力资源，节省将近60％依赖劳工，比较起人工剥开果实每小时200至300粒，机械化每小时高达3,000至4,000粒！为解决人手情况及降低生产成本下，他亲自研发剥开果壳机器。

病虫害和气候的变化将重重影响可可产量和品质，图为特别设计为可可树喷射农药或灌溉用途的工具车。

 

目前这台机器在马来西亚已被商标注册，命名为“COBRE”。最早期的商标注册是第一代，经过长期的观察与改变，我们已经达到精进第三代的阶段。

研发剥开果壳机器也是在逼不得已的情况下进行的，目的是为了避免过度依赖人力资源，曾经外劳要求提高薪资，而且政府限制外劳来大马工作的各种政策等因素，劳工短缺导致农产业者苦不堪言。他说，现阶段其园丘78公顷园地，能雇得12名劳工协助打理，算是很难得的了。

王氏强调，发酵技术是关键，因将影响其果实的味道和酸性，当然也就主导了可可的售价。图后方为可可发酵的木制槽。

 

种有约10来个可可品种

王氏表示，园内种植有约10来个可可品种，只要是好的，不拘什么品种，一律都欢迎和接受。他园里就种有QH、MCB、KKM、 PBC等品种。可可从幼苗种植到收成，需要培育将近４年的时间，如是驳接枝干则１年或18个月，即将有所收成！

可可树不能直接暴露在烈日地下，为了避免太曝晒，业者通常会在园里种植较高的树木，例如榴梿、橡胶等，尽量做到遮荫约50％的阳光照射，或半阴凉的状态。 ”他说，可可树之间的理想距离是10乘10尺的范围为准，以便枝干获得伸展，也让修剪枝干较便利进行。可可每年有两个生产期，盛产是在11和12月，中产期则是４至６月份。

历史新高的价格

王星荔说，截至目前截稿的４月市价，全世界的可可豆市价由每公斤10几令吉，上升至国际价格每公斤约50令吉，算是历史新高！王氏并表示可可豆此行情如能维持或继续走高，只要可以应对虫害侵袭和气候变迁问题，相信可可种植绝不输猫山王的现今市场和前景！

即使目前可可的价钱走高，并有望继续攀升，却不像其他作物价钱一攀升，就有许多种植人跟风掀起种植热潮，或许过去失败的重大打击，仍然令到许多大型可可园丘业者怯步吧。他认为目前世界的可可产量，不足于应付现有市场需求。可可豆是气候寒冷西欧国家重要加工食品原料之一呢。

业者通常会在园里种植较高的树木如榴梿、橡胶等作为遮荫用途，避免过于曝晒不利可可树生长。

 

可可果的需求是世界性的，若是放眼中国市场有更进一步的需求，相信更能创下无限大的佳绩。据资料称，亚洲国家里，中国和日本趋起成为主要巧克力市场，其次是印度和澳洲。

必须修枝降低风险

可可是一种容易种植的农作物，其最大威胁是病虫害和气候的变化，将重重影响产量和品质！因葡萄树与可可树是差不多相似的树种，都是要依靠修枝的技术来激发其生长能力跟产量。王先生于是积极参考和了解国外种植葡萄的方式，借此方法来经营和管理可可园的产量且改善病害的问题。

可可豆行情如能维持或继续走高，只要可以应对虫害侵袭和气候变迁问题，王氏表示可可种植决不输猫山王的现今市场和前景！

 

病害往往是因为潮湿而生，所以雨季来临之前，在还没爆发病害之前，必须进行修枝以降低风险。他说，病害蔓延，主要是因为可可树的养分不足，尤其雨季之后，病害容易乘虚入侵！

雨季所带来的潮湿可大大削弱可可树的抵抗力，导致黑果病和干枝病同时并发，为了预防黑果病和干枝病侵袭可可树，必须进行修枝，以达到保护的作用。王氏强调说：“预防胜于治疗，雨季之前必须修枝，保持可可树的抵抗力，并且避免雨水导致潮湿，变成病害滋生的温床。”

发酵后的果实需要洗掉可可豆的白衣果肉，再经晒干成更高品质的可可豆！

 

钻心虫捷足先登大搞破坏

通过风力或小昆虫的传播，会引发各种虫害病，园里最坏的情况就是80％的产量将被病害毁掉。王氏认为，虫害问题是可以控制和预防的，并非不可救药的，关键在于管理和掌握对的时间。

钻心虫病害导致可可果实硬化，甚至粘连成一团，可可果只能丢弃不能使用，这种果实摇晃起来里面是实心的感觉，实际是已损坏的果实，且可可果外皮颜色也将变得不均匀。

天然日晒过程中，则要经常翻动，使可可豆整粒均匀干燥，干燥不平均易在贮存中产生发霉现象。

 

钻心虫的病源是由一种飞蛾产卵所引发的；修枝不够完善，或成熟果实未被采摘所导致！修枝的高度不达标，将导致钻心虫病害传播；果实成熟期未及时进行采摘，虫害捷足先登大搞破坏！

王星荔强调，凡事要认真，从培养兴趣开始，一直到实际行动、观察和了解，是一种付出，不人云亦云，盲目跟从。我的看法是，只要可可树的根部健康，并且长期进行驳接或接种更新优良的品种，此果树将得以延续至子子孙孙、千年长存，不亚于橄榄树的树龄！

可可干果经过多重的筛选之后，最后是装进透明塑胶袋，外层再以麻包袋包裹，才运送出国。

 

发酵技术影响果实味道

王星荔先生与Barry Callebaut(瑞士- 比利时可可加工商和巧克力制造商)合作，Barry Callebaut提供优质酵素让公司发酵出独一无二的可可豆，以致于可供应独特品质的可可豆让他们加工生产闻名世界的优质巧克力。

“我们采用液状酵素技术，果肉需要在剥开后的12个小时内掺入酵素进行发酵，才能确保最好的品质！”王氏强调，发酵技术是关键，因为将影响其果实的味道和酸性。准确的拿捏发酵时间，主宰了果实香浓之差异！当然也就主导了可可豆的售价。

王星荔向访问团讲解，并由资深员工示范可可树驳枝接种的情形。

 

他说，一开始可可果是在桶内发酵，隔天再倒入箱子(通常用塑料和钢的材质，不能采用铁质的)，再用麻包袋遮盖着。最佳发酵温度是在40℃至45℃的温度，时间一般不超过６天，若是天气热，将缩短发酵时间。

发酵后的果实，需要进行清洗，以便洗掉可可豆的白衣果肉，避免过度发酵也控制酸性，同时可以锁住最佳最浓的味道。

可可豆于发酵完成后需进行暴晒约３～４日，目的是让可可豆可长程运输及长期保存。天然日晒过程中，则要经常翻动，使可可豆整粒均匀干燥，干燥不平均易在贮存中产生发霉现象。

疫情过后，王氏的可可园迎来第一批考察团——韩国访问团团员兴高采烈的握着可可果，和王星荔9前排左二)及其公子王境驯(前排右一)父子相见欢！

 

疫情后的第一个韩国考察团

自2019年新冠肺炎疫情爆发以来，外国考察团也因此停止前来可可园交流，现今疫情逐渐缓和下来，各国也开始恢复对外开放。月前王星荔和公子王境驯一起迎接疫情后的第一个国外考察团，也就是Barry Callebaut公司的韩国巧克力厂考察团，一行人10位来自巧克力相关领域的专业代表，一行人中包括工厂经理、烘培师等。

韩国巧克力厂发行部经理金塔云领队为了更了解和追溯巧克力果实的来源，带团亲自考察王星荔的可可园。

 

Barry Callebaut的韩国巧克力厂发行部经理金塔云，也是这次韩国考察团领队，他受访时表示，为了更了解和追溯巧克力果实的来源，他们不惜远道前来大马彭亨州百乐县这里探寻真相！我们这次的使命，就是为了更进一步了解可可果的种植、生产、发酵与及晒干等过程，希望可以带回更多相关的资讯，提供予公司的研究与开发部门。

市场收购部门经理林昌民受访时表示，他亦是Barry Callebaut的韩国巧克力厂合作公司之一。非常感谢公司的安排，马来西亚办事处协助联系，让我们有机会亲自到访王星荔先生的可可园，增广见闻，获益良多！

市场收购部门经理林昌民非常感谢公司安排来马亲访可可园，增广见闻，获益良多！

 

虚心讨教以提升可可质量

王沧霖种植有限公司第三代王境驯表示，父亲王星荔是一个做事和眼光喜欢看长远的人，在他眼里，父亲会坚持守着家族可可业，主要是因为父亲与他人持有不同的观点。

遇到问题，他不会轻易气馁放弃，反而坚持长期研究、观察失败原因，一直在寻找问题根源，解决问题。并且父亲思想开通，乐意接受现代新科技带来的帮肋，父亲常说借肋新科技的发展才能达到预期的效果，如果继续保持传统方法，只会演变出更多的问题。

所以多年来不管可可业行情如何，父亲依然默默耕耘，并坚信这是具有潜能和前景的可永续种植产业！王境驯继续表示，对于可可种植的每一个细节，父亲不断地研究和改良，虚心向到访的国外教授或专员讨教，只为了提升可可产量和品质。 ◆

文■林宝英　图■王星荔/林宝英