多年来，市场总被猫山王与黑刺等名种榴梿占据，但在马来西亚的乡野深处，仍有许多甘榜榴梿，在寂静中坚守着本土的滋味。它们或许不起眼，却拥有令人惊艳的口感和风味。随着顶级甘榜榴梿(DKP)标准出台，这些“隐世宝藏”正被甄选、守护与推向市场，让甘榜榴梿不再只是村庄间的瑰丽。

多年来，我们的味蕾似乎已被猫山王的浓郁金黄与黑刺的橙红火焰所征服。它们作为商业栽培的巅峰，无疑是马来西亚农业的骄傲。然而，在标准化的商业光环之外，在广袤的甘榜深处，在那些被时光遗忘的老树枝头上，还隐藏着一个更为浩瀚、深邃且充满未知的榴梿宇宙——甘榜榴梿(Durian Kampung)。

Encik Fadli协助南唛王完成农业部植物变种注册，让隐世甘榜榴梿获得官方认证。

 

悄然兴起寻味风潮

曾几何时，“甘榜榴梿”是廉价、品质参差不齐的代名词。但近年来，随着老饕们对风味的返璞归真以及农业技术的提升，一股“寻找失落风味”的浪潮正在悄然兴起。

《农牧世界》敏锐地捕捉到了这股风潮，本期杂志也因而推出专文系列——顶级甘榜榴梿从乡野到殿堂的进阶之路。

这不仅是一场味蕾的探险，更是对马来西亚本土农业基因库的深度挖掘。我们将依据马来西亚农业部最新制定的顶级甘榜榴梿(DKP)标准，结合“美拉坡公主”等真实案例，带您重新审视这些散落在乡野间的绿色宝石。

每一颗小榴梿都是独一无二的基因宝库，或许是下一个顶级品种。

 

打破偏见定义“顶级”

过去，甘榜榴梿常被视为“无法通过商业筛选而被遗弃的果实”；然而事实并非如此。根据马来西亚农业部的定义，甘榜榴梿是指通过种子种植，且尚未列入农业部《作物变种名录》(Senarai Daftar Varieti Tanaman)的榴梿。

正是由于这种非无性繁殖的特性，使得每一棵甘榜榴梿树在遗传上都是独一无二的孤本，它们拥有千变万化的口感、质地与风味，是大自然最狂野的实验场。为了赋予甘榜榴梿应有的价值并增强消费者的信心，农业部制定了具有里程碑意义的“顶级甘榜榴梿标准”(又称“DKP标准”)。

这份官方指南，标志着甘榜榴梿正式告别“听天由命”的时代，进入“优选优价”的新纪元。那么，什么样的甘榜榴梿才有资格被冠以“顶级”(Premium)荣誉？

DKP标准为我们划出了清晰的分水岭：

●  外观与健康：果柄新鲜、果身洁净；无尘土、腐烂、病害，且未受温度变化造成的损伤——这是第一道门槛。 

●  重量与果肉率：单果重量需超过１公斤；果肉厚度需超过10毫米，确保良好食用率而非仅是一颗大种子。 

●  风味：甜度至少25度；口感需具备油脂感(奶油感，berlemak)与微苦回甘——这是最关键的指标。 

●  色泽：果肉呈奶油色、黄色或橙色为高品质榴梿的视觉标记。

这些标准并非要抹杀甘榜榴梿的独特性，而是要在众多风味中筛选出具备商业潜力、能与名种榴梿分庭抗礼的佼佼者。

甘榜榴梿的花朵虽不起眼，却是未来极品果实的起点。

 

南唛王是经典范例

DKP若是理性的标准，那么来自彭亨州南唛的南唛王，则是甘榜榴梿从地方传奇一路走向国家认证的最佳范例。南唛王的故事始于南唛一棵老树。这棵树在当地农民口耳相传中早已被奉为“极品甘榜榴梿”。

早在1990年，它便赢得榴梿比赛的冠军，在当地小有名气。每逢榴梿季节，村民们都以品尝它为快事。南唛王之所以能脱颖而出并成为2021年DKP起草时的首批候选，最终注册为Ｄ233，是因为它在多项指标上均展现卓越表现：

●  独特香气与层次风味：它的果肉散发一种独特而迷人的香气，融合了浓郁的奶油甜香与恰到好处的微苦回甘，风味层次丰富，既有热带水果的奔放，又带有一丝高级的内敛，让人回味无穷，使其在盲品中征服最挑剔的味蕾。 

●  极佳的口感：果肉绵密细腻、入口即化，丝滑的奶油质地几乎感觉不到纤维。 

●  令人满意的果肉率：果核相对较小，果肉饱满厚实，呈诱人的橘黄色，极大地提高食用满足感。 

●  稳定性高：母树长年展现稳定的结果能力与品质，这对于商业化种植和推广至关重要。

凭借这些亮眼表现，南唛王从乡野中的无名英雄，成功蜕变为官方认可的Ｄ号品种。这不仅是对一棵树的认可，也是对当地农民世代智慧的致敬，更体现了大马榴梿基因库的丰富与价值。

南唛王告诉我们：只要有人用心去发现、守护，那些隐藏在乡野间的绿色宝石，终有一天会在榴梿殿堂上绽放光彩。

来自彭亨州南唛的南唛王

 

保护传承优良基因

推广“顶级甘榜榴梿”并不意味着盲目保留所有甘榜树，而是要“优胜劣汰”。事实上，今天我们所熟知的超级名种，如霹雳州的Ｄ24、吉兰丹的猫山王、槟城威南的黑刺等，无一不是从众多甘榜榴梿中被慧眼识珠。

它们之所以脱颖而出，是因为在无数次自然筛选中表现优异，最终通过农业部植物变种注册系统(Pendaftaran Varieti Tanaman)获得身份认证与保护。 DKP的推广，本质上就是为农民创造“让下一个猫山王被发现”的机会。

农业部也建议农民将那些品质低劣的甘榜树，通过成年嫁接技术，改种为已注册品种；而符合DKP标准的优秀甘榜树，则应加以保护、记录，甚至申请成为新变种。

这不仅保障农民对本土遗传资源的权益，也让优良基因能透过克隆(Clone)的方式稳定传承，同时具备生物多样性保护的战略意义。

未来潜力无可限量

随着大马农业部持续通过技术咨询、专业课程、新克隆注册以及技术转移等方式赋能本地业者，“顶级甘榜榴梿”的未来潜力不可限量。

DKP的倡议也向世界证明，甘榜榴梿不再是难登大雅之堂的“路边摊”，它们完全有能力踏入国际舞台，成为高价值的农业精品。

彭亨州农业部更每年举办县级DKP榴梿比赛，除了让农民展示成果，也替DKP资料库新增更多数据与优良品系，使这套标准在业界逐步扎根。

《农牧世界》将带领读者深入全马果园，寻找那些符合DKP标准、具独特故事与惊人风味的“隐世高手”。我们希望呈现的不仅是标准化下的宏大叙事，更是百花齐放的细节。愿每一次开壳，都能与未知的惊喜相遇。 ◆

文与图■Cliff Loh