台湾美浓农户进行经济栽培  野莲化废为宝带动乡村旅游

野莲是台湾美浓野菜三宝之一，因着有别于常规种植带来的农事体验，原产美浓当地湖泊的水生植物，经由农户进行经济栽培，在栽培链的采收和清理端，已成为旅游和农村体验的重要卖点。野莲已从地方产业化废为宝，往种植、旅游、乡村体验的多方位发展，带动美浓农户的共同富裕。

李焕生22年前开始种植野莲，在这期间，见证和扶植的野莲地方产业，往种植、旅游、乡村体验的多方位发展。

 

台湾高雄市美浓区，具有良好的风土，也是客家人聚集之地，当地依山傍水，人杰地灵，前期介绍过的果菜三宝包括白玉萝卜、橙蜜香番茄和红豆之外，当地还有所谓的野菜三宝，也就是学菜(鸭舌菜)、尖瓣花和野莲。今天，我们来看看在蔬菜界里如何化废为宝，将野莲栽培送上地方特色餐饮的餐桌上的大力推手，来自美浓的李焕生先生，也是当地其中一个蔬菜班的班长。

李氏野莲家特挂看板为访客清楚标明野莲的种植流程。

 

别于常规的农事体验

上网搜寻“李氏野莲家”可发现，李班长也是许多台湾旅游和综艺节目喜欢造访的农户，主要是野莲同时带来了有别于常规种植带来的农事体验。野莲是睡菜科、荇菜属的多年生草本植物，正式的学名为「龙骨瓣荇菜」，原产美浓当地湖泊的水生植物，经由农户将他们进行经济栽培，至今已有超过100公顷的栽培面积。

野莲是睡菜科、荇菜属的多年生草本植物，具有特殊口感已成为台湾高雄市美浓的特色菜肴。经由农户将它们进行经济栽培，至今已有超过100 公顷的栽培面积。

 

野莲的使用部位，为其长达150公分以上的茎部，节间会长出不定根，可作无性繁殖。在栽培的水塘，随着野莲茎部的生长不断的将水位升高，全生长期为60-70天。在热带的高雄，几乎全年都能生长。由于野莲具有特殊的使用口感，也成为当地的特色菜肴，每当周末假日，地方餐厅往往一位难求，野莲经过大火简单清炒，就能成为口感和营养俱佳的野菜。

李班长详细解说野莲生长特性，定植后的野莲随着生长慢慢将水位升高，全生长期为60～70天。

 

好客豪迈的李班长是当地野莲产业的担当，不定时和学员研习并交流技术。

 

虽然野莲具有野生的属性，不代表不需要照顾。健康的野莲需要细致的栽培过程。首先需要纯净无污染的水质，在鱼塭或池塘中栽培引进湖泊水源时，在进水口需加装滤网以过滤杂物及福寿螺。

在种植前，需要打底整平池塘，在以人工将具有芽点的茎部“插秧”定植后开始放水，开始时维持3-5公分水位，随着长势调高水位。栽培过程中，行株距以50X50公分为主，密度太大，植株竞争营养条件，茎粗细小。

野莲采收后还得送到清洗池中去除杂质进行挑选.

 

施用有机肥换健康土壤

肥培管理方面，农试单位建议每分地(0.1公顷)每14～30天施用一次40公斤的高氮型复合肥；李班长采取相对自然的栽培方式，施用有机肥为主。以牺牲产量的做法换来相对土壤健康的代价。施用有机肥带来的困扰是水中其他生物比如青苔、藻类的增生，和野莲竞争养分和池面空间，减少了野莲光合作用的面积。为此，李班长会饲养一些鱼类清除藻类，但数量不多，否则会同时吃掉野莲嫩芽。

近期，李班长也带动班员，尝试具有改善水质的功能性的无机复合肥，提高水质清洁度的过程中也提供足够的营养元素。

最后折弯和捆绑，才具有商品价值，但看似饶富趣味的一时半刻农村体验，实则繁琐辛劳。

 

采收和清理工序繁多

野莲在栽培过程中，不时也要监控水质的变化，而最困难的部分，还是在采收期。由于生长到后期，池塘水已经到达130公分以上，采菜工友需要全副青蛙装进入到池塘，从根部连根拔起采收，才能保持野莲完整的长度。

采收起来之后还送到清洗池，一样也是120公分以上的水泥池中去除杂质，最后才再进行折弯和捆绑，才具有商品价值。因此，在栽培链的采收和清理端，也是旅游和农村体验的重要卖点。

但看似饶富趣味的一时半刻体验，对专业野莲家庭户来说，却是战战兢兢，每时每刻需要和严酷环境打交道的工作，一旦肥培管理失当，尤其是遇到高温期，野莲茎部软烂，在清洗池将全数被淘汰，白白浪费70天的池塘的周转期。

李班长好客豪迈，是当地野莲产业的担当，有机会来到高雄美浓，不妨走访李氏野莲家，体验农村乐趣，也和听听李班长分享他和野莲千丝万缕的故事。