兼具两鱼杂交优点特性

云龙斑耐寒成长快的优点

利用龙胆和云纹石斑杂交培育出的云龙斑具有龙胆的细致肉质和体型大、成长快的优点，又拥有云纹石斑适应温度广、耐寒、饵料适应力强的特性，为最 适合台湾养殖的石斑品种。 除了耐低温能力突出的优点，云龙斑在食性上和龙虎斑类似，荤素不拘，不论是下杂鱼或人工饲料都来者不拒，这对养殖场而言是一项加分，很适合 台湾的气候条件养殖。

云龙斑是极适合台湾养殖条件的石斑鱼种，尤其较佳的耐低温特性能很好地抵御寒流来袭。

 

云龙斑是以龙胆石斑(公)和俗称“油斑”的云纹石斑(母)培育出来的杂交品种，云龙斑保有龙胆石斑的细致肉质和体型大、成长快的优点， 又拥有云纹石斑适应温度广、耐寒、饵料适应力强的特性，可以称之为最适合台湾养殖的终极石斑品种。

两人合作推广云龙斑

养殖业者林青丘表示，大约10年前他在慕洋生技任职时，宜兰有一家养殖场因为无法突破油斑的人工繁殖，因此将几10尾野外收集到的油斑种鱼委托他们进行人工 孵化。 他说，当初是拿100克的受精卵做孵化，培育出8,000多尾鱼苗。

而后， 两家公司相继结束营业，由于油斑鱼苗成长速度不具优势乏人问津。 为了保留油斑的种原以继续相关研究，林青丘将这些油斑种鱼和鱼苗买下，放养在位于台南七股的鱼塭里。

林青丘的鱼塭有８公顷，位处台湾的最西点国圣灯塔附近，和黄芬香养殖场相毗邻。 林青丘和黄芬香是旧识，有同样无用药的低密度生态养殖观念，由于自己还有担任国内外一些养殖企业的顾问，因此平常就请黄芬香代为管理这些云纹石斑种鱼和云龙斑， 两人也合作推广云龙斑。

云纹石斑俗称“油斑”，主要分布于西北太平洋地区，体色偏灰褐色，身体有６条暗色横带。

 

油斑分类一直有争议

油斑主要分布于西北太平洋地区，包括日本、韩国、中国大陆、香港与台湾沿海， 为温带至亚热带物种；体色偏灰褐色，身体有６条暗色横带，幼鱼较为明显，成鱼则有时 不明显。

林青丘指出， 油斑在分类上一直有争议， 在台湾称为褐带石斑(Epinephelus brunneus)， 当初他最早收集到的是宜兰地区捕获的野生油斑，比较接近日本、韩国的油斑型态， 也就是云纹石斑(E. moara)，这样的名称与型态混淆也造成 坊间有真假油斑的争论。

笔者在百度百科查询E. moara资料显示为云纹石斑鱼，E. bruneus为褐石斑鱼；在中研院台湾鱼类资料库查询褐带石斑鱼则说明E. moara与E. bruneus为同种异名。

在台湾宜兰地区捕获的野生油斑，比较接近日本、韩国的油斑型态。

 

水试所海水繁养殖研究中心发表的《云纹石斑鱼的种苗培育及其低温耐受性》研究报告则指出， 云纹石斑鱼(E. moara)俗称正油斑、真油斑，英文俗名为Kelp grouper，分类上属于鲈形目(Perciformes)、鮨科(Serranidae)、石斑鱼属(Epinephelus)，主要分布于西北太平洋，包含日本、韩国、台湾及中国大陆沿海，其肉质鲜美，具很高的经济 价值(650～800台币/公斤)。 云纹石斑早期被认为是褐石斑鱼(E. bruneus)的同种异名，直到近10年中国学者分别以形态学、分子生物学及细胞遗传学方法进行各项分析，才确认云纹石斑鱼为有效 种。

霸王寒流下仍然存活

近年来地球环境气候越显极端，强烈寒流频繁，在台湾造成属于热带鱼种的石斑冻毙新闻时有所闻，因此耐低温之石斑品种的开发，有助于台湾石斑养殖产业的永 续经营发展。

云龙斑生长速度快，幼苗大约８～10个月体重可达500克以上，经过两年养殖体重可达３公斤以上。

 

水试所数年前也曾购入数尾云纹石斑做种苗培育和耐低温测试，研究发现体重１～２公斤的云纹石斑在降温实验中(初始水温24℃)，经过67.67 ± 0.58小时、水温降至8.27 ±05.2023 农牧世界1040.12℃时才发生冻昏现象；而龙胆石斑则是经过29.67 ± 1.53小时、水温降至12.77 ± 0.31℃即冻昏。 实验结果显示云纹石斑具有较佳的耐低温能力。

黄芬香指出，云纹石斑和云龙斑真的能耐低温，2016年霸王寒流来袭，台南七股当时池水温度低到只有６℃而已，鱼塭里的云纹石斑没有损失，水温回到 10～15℃时就已经开始摄食了。 云纹石斑和龙胆石斑杂交产生的云龙斑也遗传到云纹石斑的耐低温特性，历经多年的寒流都顺利挺过，而鱼塭里的龙胆已经停止摄食了。

林青丘补充说，云龙斑不只是有耐低温的优点，在食性上云龙斑和龙虎斑类似，荤素不拘，不论是下杂鱼或人工饲料都来者不拒，这对养殖场而言 是一项加分，很适合台湾的气候条件养殖。 他说，目前的投料方式是冬天投人工饲料，一星期投料两餐，夏天则是搭配下杂鱼与饲料。

台湾目前贩售的云龙斑都是养４年到16台斤以上。 其肉质的鲜美程度不输云纹石斑。

 

云龙斑油脂多又均匀

黄芬香说，油斑是温带鱼种，肉质比热带石斑细致，甚至可以当生鱼片食用，云龙斑的肉质也因此油脂丰富又分布均匀。 他说，附近的渔民经常直接到场里买鱼，以前大多买龙虎斑，自从吃过云龙斑以后，都改买云龙斑了，即使云龙斑１台斤(600克)300多元台币的价格比 1 0 0 多元的龙虎斑贵很多也是照买不误，一吃就回不去了。

林青丘说，青斑的皮下与肉间油脂较少，在料理上火侯控制要非常精准，很容易煮过头而失败；云龙斑则是油脂多又均匀，很耐煮，煮出来的汤 是牛奶色，味道浓郁好喝。

油斑因为是温带鱼种，成长速度比较慢，１年才长１台斤，但是有龙胆基因的云龙斑成长速度很快，８个月可以长到１台斤、２年到３～４ 台斤，目前养殖贩售的商品都是养４年到16台斤以上，发挥鱼种最大饲料效率与取肉率时再加工分切出售。

云龙斑加工分切出售之部位

 

中国扩大云龙斑养殖

中国大陆则在2010年开始进行云龙斑人工培育的准备工作，从前期的技术储备、精子冷冻保存技术研究、种鱼的培育再到人工繁殖技术难点的突破，第一条杂交云龙斑于2014年诞生 ，是由黄海水产研究所与莱州明波水产有限公司合作开展的。

黄海水产研究所课题负责人田永胜指出，云龙斑的母本云纹石斑为中国生长环境最北的石斑品种，耐低温，可在福建海域生长。 作为养殖品种，云纹石斑虽肉质鲜美，但生长速度慢且对养殖环境的要求高，一般要３ ～ ５ 年才能达到出口日韩的规格。 从目前的养殖情况来看，杂交培育的云龙斑生长速度快， 大约８～10个月体重可达500克以上，经过两年养殖体重可达３公斤以上，现在已经得到日韩等国客户的认可，肉质的鲜美程度不输云 纹石斑，可以代替云纹石斑用来做刺身。

莱州明波水产公司相关负责人毛东亮指出，云龙斑养殖要求的水温在1 8℃ 左右，比一般石斑的25℃水温要求低不少，可以降低养殖成本。 云纹石斑目前人工养殖畸形率高且成活率低，新培育的云龙石斑克服了这个缺点，下一步他们将逐步扩大云龙斑的苗种培育规模及养殖规模，将新品种推向市场。 目前，云龙斑在福建地区的出水价格超过人民币50 元/500克，在养殖鱼里面算是价格高的了，目前市场反响不错。

（《养鱼世界》授权刊登）