鲩鱼骨多，食用体验不佳，单单一侧身体上就能拔出51根肌间小刺，而整个鱼身就共有102根。这些小刺往往是食用过程中的麻烦之源，因此，高泽霞教授团队通过寻找肌间刺形成的关键基因，成功地抑制了这一过程，使得他们培育出无骨鲩鱼。而无骨鲩鱼在外观上与有骨鲩鱼几乎没有差异。

根据媒体报道，武汉华中农业大学水产学院的分子育种实验室在鲩鱼改良方面取得重要突破。

科学家通过控制鲩鱼肌间刺发生的关键基因，并通过使这一基因失去作用的方式，成功培育出了一种无骨鲩鱼。

 

控制鲩鱼肌间刺发生

相关研究由高泽霞教授领导，最近在其研究中成功找到了控制鲩鱼肌间刺发生的关键基因，并通过使这一基因失去作用的方式，成功培育出了一种无骨鲩鱼。

这项研究的目标是改良鲩鱼的体质，使其在食用时更加方便，避免了一些常见的问题，例如吃鱼时被小刺卡喉的情况。

事实上，鲩鱼骨多，食用体验不佳，单单一侧身体上就能拔出51根肌间小刺，而整个鱼身就共有102根。这些小刺往往是食用过程中的麻烦之源，因此，高泽霞教授团队通过寻找肌间刺形成的关键基因，成功地抑制了这一过程，使得他们培育出无骨鲩鱼。而无骨鲩鱼在外观上与有骨鲩鱼几乎没有差异。

F2百分百无骨

在研发过程中，研究者们进行了一系列代际交配和大规模筛选，然而，由于鲩鱼本身繁育周期较长，湖北地区养殖需要４年才能完成一代繁育。为了加速研究进程，2021年，高教授团队将“F0”鲩鱼带到气候更加温暖的广东，并通过两年左右的时间，成功培育出“F1”鲩鱼苗种。

在F1代中，没有刺的个体大约占总比例的17％，而在F2代，这一比例更达到了百分之百。为了验证食用体验，团队甚至请来学校学生进行品鉴。无骨鲩鱼被认为口感更为鲜嫩，甚至有人形容其口感接近鲈鱼，更加美味可口。

值得注意的是，鲩鱼是全球最大的养殖鱼类之一，同时它也是一种草食性鱼类，相较于其他淡水鱼，其优势在于可以用更低的饲料成本获取更多的优质蛋白。这一研究成果有望在水产养殖业中带来一系列的改进，同时也为基因编辑技术在农业和食品生产中的应用提供了有益的经验。