杨家在台湾彰化汉宝养殖60多年，祖父杨杉以养文蛤起家，父亲杨宏吁接续养殖，５、６年前杨家养殖场经营遇上空前大挑战，文蛤难养，日本黑蚬市场也中断，第三代姐姐杨宜桦和弟弟杨家泓决定回家帮忙解决经营困境，以“打宝蛤”品牌重新开拓市场。

杨宜桦说文蛤都是用鱼虾贝的生态链养殖，从以前阿公时代到父亲接手养文蛤，都是用友善环境的作法。

 

彰化汉宝湿地位处彰化县芳苑乡海岸，极少人为破坏，是过境候鸟良好的度冬环境，据统计有160多种候鸟会来汉宝湿地觅食、过冬。就在汉宝湿地周围，这里布满着整齐划一的长方形鱼塭，同时拥有淡水和海水水源，汉宝养殖渔业生产区约占500公顷，主要以文蛤和黑蚬为主，同时混养着多种工作鱼，维护贝类养殖良好的水质条件，创造优质环境。

渔三代回家接手养殖

杨家在汉宝养殖文蛤已经有60多年之久， 经营20甲鱼塭，祖父杨杉以养文蛤起家，父亲杨宏吁接续养殖，大约８年前接受日本客户委托养殖日本大和黑蚬。原本顺风顺水的文蛤养殖事业，却在2018年遭遇到前所未有的挑战，台湾文蛤产业开始出现大量死亡情形，且频率越来越高。水产试验所及相关大学教授进行研究，但原因仍众说纷纭，如基因劣化、放养密度过高、极端气候、池子老化、弧菌爆发、工业污染以及病毒感染等等。

就在这段文蛤产业最黯淡的时期又爆发新冠疫情，日本黑蚬市场也中断，杨家两大养殖主力文蛤、黑蚬双双中箭落马，养殖场经营遇上空前大挑战，杨家第三代姐姐杨宜桦和弟弟杨家泓决定回家帮忙解决经营困境。

杨家以“打宝蛤”品牌行销的文蛤、黑蚬都是拥有有机认证的。

 

创立打宝蛤品牌行销

杨宜桦表示，大学念的是文化创业产业经营，10年前大学毕业专题就是以家里的文蛤做转型经营为主题，将自家养殖贝类做“打宝蛤”品牌行销，会以“打宝蛤”为品牌，是因为人吃饱会打饱嗝，而汉宝也是文蛤重要产地，因此就以汉宝和文蛤做连结，取打饱嗝谐音为自家文蛤和黑蚬取名为“打宝蛤”。 “提到文蛤，一般大多首先联想到云林、台南等地，其实彰化芳苑汉宝也是很早就开始养文蛤的地区，产量也很多。推广打宝蛤，也是想让更多人知道汉宝社区养殖产业。”杨宜桦说。

消费者对文蛤的期待是蛤肉饱满，以前阿公养的文蛤就是蛤肉特别肥满，盘商争相收购，富有文青风及活泼的打宝蛤很符合汉宝的文蛤产业，因此就以此品牌做推广。杨宜桦说：“这边属于半咸水，底土含砂质较多，文蛤都是用鱼虾贝的生态链养殖，从以前阿公时代到父亲接手养文蛤，都是用友善环境的作法。”

打宝蛤推出后，日本客户在网路上看到后也找上门，前来访视考察。日本客户看过环境之后相当满意，双方开始合作养殖，日本客户空运日本文蛤成贝过来，由杨家育苗，经过一年时间养成后再回销日本。和日本人合作养黑蚬相当顺利，数量逐年也扩大增加，最后达到年产50吨的规模。 “日本养殖业者没办法掌握黑蚬的人工繁殖技术，所以引进成贝由我们这边育苗并养成再回销日本。”杨宜桦说。

杨宜桦负责统合整场营运及对外公关、行销，弟弟负责前线养殖及新技术研发，父母亲退居第二线，做出货管理和收成后的分级、筛选、包装等事务。

 

国内外市场同时出问题

杨宜桦表示，大学毕业专题做文蛤转型时，文蛤产业还很好，家里养的文蛤又漂亮又肥，养得也很顺，但在2018年时就陆续出现各项问题，死亡率增高，到2020年时仍然很难养，大家都在找原因，近亲繁殖、天气遽变、疾病作祟等等各种原因都有人说，就是没有确切的答案。杨宜桦接着说：“当时弟弟原本在大学读应用外语，为了这个原因也转去中山大学读海洋科学，以便了解环境对水生动物的影响。当时姐弟两人都有默契要回来帮忙解决问题。”

５、６年前不只是文蛤难养，2021年原本出货的大型超市被并购，文蛤供应资格突然被终止。加上新冠疫情爆发后，黑蚬也因日本市场萧条，日本客户无力购买而出不了货，家里接受委托生产的50吨如果不解决，家里损失可能高达千万以上。杨宜桦说，当时真的是“内忧外患”，国内和国外市场同时出问题。以前在外头工作做过几个知名的大品牌，但无论如何都是帮别人做品牌，现在决定发挥自己的专长，帮自己家里做品牌，避免像过去没有品牌时既有的通路说断就断。

为了帮家里解决困难，她毅然辞掉年薪百万的主管职务，返乡接手养殖事业。弟弟杨家泓毕业后也回家帮忙，全家分工合作，杨宜桦负责统合整场营运及对外公关、行销，弟弟负责前线养殖及新技术研发，父母亲退居第二线，做出货管理和收成后的分级、筛选、包装等事务。

采收清理现场。

 

导入科学化养殖新观念

和许多第二代一样，刚回来加入经营和养殖时，在很多观念上都会和长辈有很大的冲突，因为姐弟两人对养殖完全外行，长辈都会说养殖要看水色是深是浅？是蓝还是绿？年轻人就会问：为什么要这样看？长辈也说不出个所以然，就这样父亲认为看到什么水色就该做什么措施，但弟弟看不出来而没有作为，就这样父子之间经常发生冲突。

后来杨宜桦发现看水色的认定太主观，每个人对水色的判断也都不一样。姐弟两人在现场待过一段时间才逐渐了解，原来水色深就代表藻浓，水色浅就是缺乏藻类。

读养殖科学的弟弟为了更了解所谓的水色，跑去买显微镜回来，看水中的藻类，把藻种和数量做更彻底的了解与掌握。在显微镜观察下，水里的藻类有多少？数量够不够？是不是文蛤适合摄食的藻种？也一目了然。但老人家对年轻人镜检的做法却也颇不以为然，认为没效。

祖父和父亲以前的观念都是养文蛤都要投喂饲料，吃饲料才长大，但杨家泓在学校学到的是文蛤属滤食性动物，以滤食藻类维生，并不会打开嘴巴吃饲料。 “以前所谓的投喂饲料喂食，其实是饲料在水里会烂会分解，成为藻类营养源，培养出藻类才被文蛤滤食。”杨宜桦说。

杨家泓学的是海洋科学，导入科学化养殖理念，回来接手养殖首先就是不投放饲料，改做藻水喂食文蛤，用自制发酵料做藻水。

 

但是没吃完的饲料残饵会沉底变烂土、有机质。学过养殖理论的杨家泓就反对传统的投饲料做法，残余饲料会变烂土污染底质环境，让文蛤住在垃圾堆。年轻人的新观念引来长辈的强力反弹，认为没喂饲料要怎么养文蛤？外面没有人不喂饲料的？ “要老人家改变观念确实是很难，其实我们不是没有喂饲料，我们直接做藻水。”

自场有个特殊规格“霸王黑蚬”，要养两年，养殖期很长，又不能搬动，如果底土变烂土怎么办？ 我们用了很多光合菌去处理分解底土，光合菌都是自己扩培，枯草杆菌也是。杨宜桦笑着说：“老一辈的人都认为益生菌没效果，说外面用益生菌的都养不好。因为养殖观念的不同，这５年花很多时间在和长辈沟通。”

打宝蛤现在已经做出一点成绩，父亲也就完全放手让杨宜桦杨家洪两姐弟去做。杨家三代都在养文蛤，那么到底谁的方式养得比较好呢？杨宜桦说，这无从比较，因为过去和现在时空背景和养殖环境等所有条件都完全不一样，以前祖父养文蛤的时代，活存率90％以上，１甲地能收近10万斤，村子里很少去巡视文蛤池的人也随便能收２～３万斤。在父亲养殖时期，一般能收２、３万斤。现在养文蛤比以前困难许多，能收１万斤已经不错了，有的只收１千斤，收起来都是空壳。甚至也有收１百斤的，等于全军覆没。

打宝蛤的文蛤、黑蚬都要经过敲击淘汰不良品。

 

顺势申请有机认证

“文蛤养殖通常都要一到二年，底土土质容易恶化，为了改善环境，我们大量使用益生菌。而且用复合益生菌、乳酸菌顾肠道，光合菌顾水质底质，让文蛤健康，体质比较好，一但遇到透南风、台风、豪雨或干旱盐度变化等情况，文蛤比较能耐受，减少死亡风险”

要拿到有机认证有两点要做到，一是养殖全程不能使用到任何化学药品，二是要使用有机认证饲料。有机认证在农业上较为常见，使用有机肥和不用农药就可以，但在养殖业就没那么容易，养殖业没有市售有机饲料，必须要自己做。弟弟杨家泓学的是海洋科学，回来做首先就是不投放饲料，改做藻水喂食文蛤，用自制发酵料做藻水，鱼虾贝共生的生态链养殖则是早期就已经采用的养殖模式。

杨宜桦担任芳苑水产养殖第５班班长，获选全国十大绩优产销班。

 

文蛤是生长在池底沙层中的滤食性生物，如果使用药物将难以代谢排出，因此现行水生动物药物使用规范，软体动物(贝类)是不可使用药物进行治疗的。 “其实当初并不是为了有机认证才去转型有机养殖，而是自己原本的养殖方式就已经符合有机认证。”杨宜桦说。

杨宜桦统筹整场经营，弟弟负责现场养殖管理，为了行销杨宜桦会订下理想目标，场里哪一池长丝藻要清除？哪一池要收成？哪一池要整地？所有操作都是先沟通再进行。姐弟两人其实也偶有冲突，譬如说杨宜桦会要求文蛤肥满度要够，负责养殖的弟弟常常抱怨，现在能把文蛤养活就不容易了，还想要肥满度。

杨宜桦坦言，姐弟之间难免有争执，这是一个过程，做为一个领导者，订下高标准是必须的。现在生产算是稳定了，每一池有一定的收成，也获得有机认证，当初要不是姐弟之间有争论，也不会有现在的成绩。

除了有机，打宝蛤也做产销履历，是2022年的产销履历达人。全场20池养殖操作都要做记录，每天测氨氮、亚硝酸等各种水质条件，和一般养殖业者日出而作日落而息不同，晚上姐弟两人还要做资料和开会讨论各种养殖进度及排程，工作量非常大。两姐弟携手合作，不畏艰难，透过科学化养殖方式，搭配现代化管理思维，解决经营困境，让“打宝蛤”成为市场新宠儿。 ◆

文■郑石勤　图■养鱼世界