在柔佛Senai种有香草的蔡忠贤博士在生意伙伴Kelvin的协助下，已展开规模化香草生产。前者负责研发，尤其是香草培苗方面，后者则是管理商业生产香草产业，所种品种为波本和大溪地，目前已开始取得生产，日后将逐步增加产量，以供应国内市场需求。

大马香草种植产业在数年前开始盛行，近来才取得生产，但产量不多，出于国内香草种植仍处于开发中阶段。

蔡忠贤博士(左)和Kelvin(右)联手进行香草种植，以发展此作物在国内的产业链。

 

波本vs大溪地

在柔佛Senai种有香草的蔡忠贤博士即是其一，而他在生意伙伴Kelvin的协助下，已展开规模化香草生产。蔡氏负责研发，尤其是香草培苗方面，Kelvin则是管理商业生产香草产业。他们所种品种乃是波本及大溪地。蔡氏表示，波本叶子大片，茎粗，在前期的生长速度较快，不过生产周期则长，需耗时３年多才能开花，但波本味道比较浓烈，尚且耐久，品质较好，很多烘培师和厨师都偏向使用波本作为食材原料，属于高档农产品。

大溪地叶子瘦、尖，茎细，前期的生长速度较慢，但只需１年左右就可开花，同时这品种还有可自行授粉的优势，不似波本需要人工授粉，相当省时省力。不过大溪地的味道逊于波本，市场上常作为加工产品的原料。

波本叶子大片，茎粗，在前期的生长速度较快，不过生产周期则长，需耗时３年多才能开花，但味道较浓烈，尚且耐久，品质较好。

 

这两个品种是世界香草产业的主要品种，各有种植优势，两者生命周期都可达10年以上。虽然两者都需经过人为刺激才能开花，但波本明显需要更多的人为干预才能促进开花，这对种植人而言极具挑战。

一般上，人为干预来促进开花都是减少灌溉量，控制土壤干旱度来实现开花，而蔡氏研发的南洋樱做支柱模式，则可通过修建叶子形成光秃秃现象来营造干旱环境。此外，进入花期前，还得供应花肥，磷钾为主，然后必须选择老化的叶子，并剪掉老叶的汽根，才能促进开花。

大溪地叶子瘦、尖，茎细，前期的生长速度较慢，但只需１年左右就可开花，同时这品种还有可自行授粉的优势，不似波本需要人工授粉，相当省时省力。

 

４个香草种植法

蔡氏长期研究香草，除了观察商业生产各个品种的利弊，也从中摸索适合大马气候土壤的种植方法。目前，根据其实践，他归纳出４个香草种植法适合在国内进行：

１）自然种植法

２）篮子种植法

３）土垄配合木材种植法

４）土垄配合南洋樱种植法

上述种植法所用介质皆以泥、沙为主，配合适量堆肥，营造良好的排水环境也确保达到保水功能。

篮子种植法是每个种植区域以一个四方篮子为种植基地，适合家庭用，容易管理。

 

自然种植法，顾名思义，就是只提供支柱，让香草攀藤即可，并无增加任何农器等辅助工具，全凭自然。蔡氏指出，这自然种植法乃是用于观察香草生长，毕竟香草本就是野生的寄生植物，在大自然中可天生天养而不死。至于篮子种植法，则是每个种植区域以一个四方篮子为种植基地，适合家庭用，容易管理。

针对商业生产者，蔡氏建议应采用土垄模式。基于介质以泥沙以及堆肥为主，土壤性质疏松，易流失，因此土垄模式应以坚固器具围着，避免介质流失。蔡氏表示，土垄模式变化多端，目前他们就摸索出土垄模式可配合木材或南洋樱的方式。

他进一步解释，木材或南洋樱乃是作为支柱用，毕竟香草属攀藤植物，而木材常用作支柱，出于价格便宜同时来源易得。但是，若是木材模式，种植人还得盖上黑网以遮荫。

采用南洋樱作为支柱，这实现了供香草攀藤的同时也有遮荫效果，减少设置黑网的成本，而南洋樱还具有固氮能力。

 

遮荫的重要性

香草对光照有其标准，必须恰当遮荫。部分香草种植人采用木材作支柱却忽略遮荫，容易面对过于曝晒情况，导致香草叶子变白，严重会致死。一般上，要求遮荫50％或70％，同时黑网高度也有标准，不能太矮，否则通风不良，不利香草生长。而黑网高度过高，又易因风吹雨打引起倒塌，无形中增加种植人管理难度。

有鉴于此，蔡氏就改善遮荫作业，即采用南洋樱作为支柱，这实现了供香草攀藤的同时也有遮荫效果，减少设置黑网的成本。南洋樱属于落叶性乔木，株高可达８～14米，叶多茂盛，其花朵盛开时如樱花满树，故得名南洋樱。南洋樱适合大马高温多雨的环境，存活率高，树干也坚挺，相当适合作为香草的支柱。

蔡氏表示，南洋樱的叶子凋谢，也可充足有机肥，同时其还具有固氮能力，即是将空气中的氮(nitrogen)变成肥料，这对香草的生长带来正面效果。

以木材作支柱，必须盖上黑网。支柱上挂满的椰丝乃是作为种植人施喷叶面肥时成为吸收媒介。

 

事实上，南洋樱树皮有一定潮湿度，在香草攀藤时，还可供香草吸收水分。当然，南洋樱始终有其弊端，即是在香草的种植前期会产生互相竞争养分现象，这从以木材做支柱与南洋樱做支柱的研究可发现，后者长势明显慢于前者，但一旦香草长大，相关影响不彰显，不致影响香草的正常生产力。此外，南洋樱因着会长得高大，蔡氏必须一直矮化控制高度。

果荚成熟度

每年２月和９月是大马香草的开花季节，授粉成功后，还需要挂果８个月左右果荚才成熟可采收。波本与大溪地的果荚成熟表现各不相同。以波本为例，它的果荚熟透时，只会在尾端变黄，而大溪地则是整条果荚变黑色才算熟透。

香草干果每公斤价格700多美金，目前已下降，接近100多美金。

 

国外香草种植重地位于马达加斯加，近来印尼也开始流行种植，但两者的种植人在发现一条果荚变黑或尾端黄，都直接采摘一整串果荚，而每串都会有十多条果荚。蔡氏发现此采收法对上市的商品品质有所影响，毕竟并非每条果荚都成熟。他建议，为了获取最佳品质，应逐条观察成熟度，只采摘已经熟透的果荚才最好。

香草果荚在采收后，需要进行烘干或自然风干。基本上，大溪地采用自然晒干即可，确保水分剩30多巴仙为宜。至于波本则较为麻烦，工序繁多。波本果荚需要经过浸热水杀青、发汗、曝晒、干燥等，才能确保获得最佳品质。过去，香草干果每公斤价格700多美金，目前已下降，接近100多美金。

６棵植株生产１公斤干果

蔡氏进行研发，而Kelvin则负责管理生产园地。开始步入生产的香草园地种有4,000棵南洋樱，而每棵南洋樱可种植两棵香草植株。网室内的则有1,000根木材支柱，一样每根木材可种植两棵香草。

这段生产的园地迎来第二次的开花结果，普遍树龄只有３年多而已。 Kelvin表示，基本上每６棵植株，就可生产１公斤的香草干果。也正如此高产和高价的情况下，无怪乎大马国内在数年前就兴起香草种植热潮。