微量元素  如何影响榴梿质量？

德国化学家Baron Justus von Liebig在其所著的《无机化学及其在农业和生理学中的应用》一书中，分析了土壤与植物生长的关系，认为每 一种植物都需要一定种类和一定数量的营养元素，并阐述在植物生长所必须的元素中，供给量最少(与需要量比相差较大)的元素决定着植物的产量。因此，微量元素虽说所需很少，却是作物最佳完美表现的决定因素。有鉴于此，农作物特别是高产的榴梿的施肥计划中，微量元素的供应是不可或缺的！

马来西亚农业部终于打通了冷冻原粒带壳榴梿直输中国的海关管道。这不啻是本国榴梿种植业者的天大喜讯，令人雀 跃。从此，业者之前对市场的疑虑可谓拨得云开见月明，天空才是顶限！虽说迄今只有少数具备 myGAP认证及检疫规范的业者才能直接或间接出口，但部分出口的效应，也间接拉动了本地的市场需求，稳定了本地的价格。

影响所及，好康当前，连Felda都决定进军种植榴梿；更何况本已虎视眈眈的上市种植公司！可以预见，榴梿种植是继油棕种植另一波的种植热潮！但，种植榴梿是与种植油棕那么规范化及可大规模化吗？除了园地适合性、人力管理、病虫害管理等等，施肥管理及研究应是最弱的一环。

鉴于高端消费者对榴梿外观、色香味及重量的要求，生产出符合市场需求就成为业者的终极目标。

微量元素肥的重要性 　　

氮、磷、钾(NPK)主量元素的应用，因已长期累积足够施放经验，一般都不成问题。决定完美质量反而是次量元素及微量元素的施用，这课题往往被忽视或未曾听过。

次量元素包括镁、钙、硫及最近才归纳进的硅，对叶绿素的构成，细胞壁强度及色香味等的生成，都是不可或缺的。

微量元素包括硼、锌、铜、锰、铁、钼，顾名思义就是只需要很少量即可，依据德国大师Baron Justus von Liebig 的“最低量法则”(Law of Minimum)，需求最 少的元素，往往就决定了作物的最佳状表现。

因此，微量元素虽说所需很少， 却是作物最佳完美表现的决定因素。有鉴于此，农作物特别是高产的榴梿的施肥计划中，微量元素的应用是不可或缺的。

微量元素中的锌、铜、锰、铁、 钼对作物的新陈代谢生化过程中作为酵素、酶或氨基酸、蛋白质、核酸的生成分子成分，各种书本网络资讯都有详述，不须赘述。　　

榴梿的营养是较特殊的，是与其他农作物有差别的。这可以从它的超硬外壳及浓郁味道表现出来。

因此，若墨守成规，以为如法炮制其他农作物的施肥法，恐怕效果会事倍功半，达不到最佳营养效果，例如怪异的榴梿壳生成。

若没有足够的钙、硼及硅，榴梿果壳的硬度、果壳低端的韧度、黏度都会出现易裂易破问题。

其中硅的重要性是长期被忽视的。硅是万能胶的主要成分，是造成超强黏性的化学分子的基础结构，为透明糊状物。硅若供应不足，特别是底端区域的黏度不够，裂果现象自然更易发生。

这也延伸到花蒂、果蒂黏度不足，高发掉花掉果现象就不难理解了；而若硫素不够，氢化硫生成不足，香味大减，谈不上浓郁味苦的顶级风味。

只有了解了榴梿果子的化学成分，才 能相应的对症下药，针对性的科学应对。

榴梿果的成分分析 　　

为了了解榴梿树的微量元素及次量元素的输出状况，笔者随机抽样了一粒2.2公斤的猫山王，送到化验室化验分析。焚烧后所得灰烬化验成分如下：

对比网络上转载的榴梿可食用果肉的微量元素含量，即锌0.28mg/100g、 铜0.20mg/100g、锰0.32mg/100g、 铁0.43mg/100g，成分基本吻合。两 项化验成分数据显示，榴梿果整体含有高成分的锌及铁。这也就印证了民间的说法：榴梿有壮阳的效果(高锌含量不 输给同样昂贵的生蚝)；女人吃榴梿， 有滋阴补颜的效果(高铁质可防治缺铁性贫血症)。其他人体正常生理代谢所需的微量元素如铜、锰、钼等都算完 备，确实是营养丰富，名副其实的滋补圣品！

凡畸形不丰满、哑色不健康的榴梿果实都被打进“次果”，只能在本地市场销售，价格却可能是80元与20元之分！这意味着栽种技术、肥料养管理、资源的输入及科学含量的应用等，都须相应加强及改进。

 

榴梿树微量元素输出与补充 　　

随着冷冻原粒带壳榴梿直接进口中国已成为事实，进口商、海关检疫部门及消费者等的质量预期也跟着相应提高。出口市场要求果粒重量中等约２公斤左右、外观色泽圆润丰满、果底不可爆裂。凡过大或过小、畸形不丰满、哑色不健康的都被打进“次果”，只能在本地市场销售，价格天壤之别，是80元与20元之价位区分！这意味着栽种技术、肥料营养管理、资源的输入及科学 含量的应用等，都须相应加强及改进。精准的科学种植知识与研究，只能指望国家的农业研究院与高等学府，加大重视榴梿的科研与开发。单靠私人界种植者或农人是不切实际及无章法规范的。　　

为了更准确的掌握榴梿树的各种微量元素输出情况，以便能较准确补充输 入(施放约等量被撷走的元素)，笔者根据上述化验报告为基础作了个推算。推算以一棵约20年树龄的猫山王，每年约生产200公斤及30％干基灰烬作基准，所得结论如下：

数据显示，一棵20年的猫山王榴梿树，每年约输出上述各项微量元素的量。一年复一年，长年久月，这些元素若不及时补充施放回，肯定会影响开花结果、座果率、果实质量等等。这也就解释了，为何甘榜乡下的老树几年才结果一次，果实质量也欠佳的现象。　　

其中锌与铁输出量最多，若不补充施放回，缺乏症状会出现。缺锌时叶子会越长越小，细长脉间转黄；缺铁时， 叶子逐渐转白，易落叶。榴梿需高含量的铁质，可从其生长生态表现看出。一 般而言，泥土越红色越适合栽种榴梿， 越能生产出质量高的产品。红色的泥土一般含铁量偏高。相对越呈白色的泥土，生产出的榴梿质量都欠理想， 因铁质含量及其他微肥都偏低。

若硫素不够，氢化硫生成不足，榴梿香味将大减，谈不上浓郁味苦的顶级风味。

 

特别值得关注的元素是硼。抽样化验的猫山王果含硼量超低，大大出乎意料之外，每100克的灰烬只含９毫克(mg)的硼素。以此数据推算，一棵20年树龄，每年生产约200公斤果实的猫山王，只从泥土摄取约5.4克的硼素。对比一棵成年油棕树，每年约需180克的B2O3或约54克的硼素。一棵树冠巨大，结果累累的榴梿树，硼素的供应量是远远不足的。这也就解释了猫山王果实易裂，花开很多，结果率很低的普遍现象。

硼素供应不足会导致榴梿果实易裂，花开很多，结果率很低的普遍现象。

 

硼钙硅影响受精成败 　　

硼与钙在授粉受精的过程扮演着成败的决定性角色，是整个过程的能量供应与推动者。硼若不足，甭想生产出质量上好、外观个头完美的榴梿果，特别是猫山王。

如图一所示， 花粉被传播媒介如小蝙蝠、蛾或其他昆虫传送到雌蕊的柱头(stigma)后，柱头的细胞会分泌黏液与营养液，把花粉黏紧不易脱落。在分泌物里的酶与酵素及钙与硼的生化作用催动下，萌发形成花粉管(pollen tube)。与此同时，子房(ovary)内的胚珠(ovule)细胞则分化形成卵子(egg)，细胞的粉管在雌蕊中伸长(此过程极需足够的钙、硼及镁，转化成生化动能推动完成)，将管内的精子(sperm)细胞送至胚珠的卵子表面。精子头部溶化卵子表层，穿透进入，相互融合，达成受精(fertilised)天性。成功受精的卵子留在胚珠中发育成胚胎。一个胚珠发育成一粒种子，只要有一粒种子成功形成，子房就开始发育成长变大，最后形成果实。　　

受精不成功的花朵会凋落掉下。养分不均衡，缺少多种微量元素， 特别是钙、硼、锌、硅等，受精成功率偏低，花朵大量或全部凋落，满地落红，再一次希望落空！受精完整与否，决定果形外观。榴梿是多胚 珠植物，一朵花里的子房有超过一个胚珠。授粉时，超过一粒花粉黏附在雌花柱头，在适当营养与生物条件催动下，可同时萌发多条花粉管， 同时把精子输送到不同胚珠里的卵子融合受精。成功受精的胚珠最终发展成胚胎及种子，过后增肉加厚，形成“一包肉”。受精失败的胚珠不能发展成种子，无法形成“一包肉”，自动凋萎，形成凹陷的部位。受精不完整的果子，外形因此有凹凸或只有一边发育一边扁平的畸形 外观，如图一所示（不饱满的畸形果，在菠萝蜜、尖不叻、黄瓜等时有所见）。　　

了解了上述原理，为了生产出符合市场要求的、可卖到高价的产品，提高技术含量，勇于尝试新产品、新方法，恐怕是唯一改良质量的途径。故步自封，土枪土炮，继续生产出高比例的“C”果会徒然错失千载难逢，赚大钱的绝好良机。 ◆

文■叶惠明