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December 29 2023

灰蚝菇需求量庞大 日产300公斤供不应求

灰蚝菇需求量庞大  日产300公斤供不应求 - 农牧世界

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灰蚝菇需求量庞大

日产300公斤供不应求

林楇旺与罗先生夫妇共同经营菇场,专种本地市场接受度最大的灰蚝菇,于旺季每天出产300多公斤仍远不能满足市场需求。他们表示,灰蚝菇是国内所有种族都食用的菇类,因此目前处于供不应求情况,这也促使更多业者投入此行业。

专科生产灰蚝菇(平菇、凤尾菇)的锐沣大菇园(RF Mushroom Cultivation Farm)于旺季每天出产300多公斤数量,唯这数量仍远不能满足本地市场庞大的需求。

林楇旺(左)与罗先生夫妇的灰蚝菇场已然步上轨道,并且在严谨防控作业下保证生产顺遂。

 

各族都能食用灰蚝菇

这座位于雪兰莪直落(Telok Panglima Garang)的菇场是由林楇旺与罗先生夫妇共同经营。他俩表示,菇场占地3万多平方尺,可置放18万个太空包,目前专种本地市场接受度最大的灰蚝菇。

负责市场业务的林氏指出,灰蚝菇可用作多种料理方法,并且经济实惠,因而是国内所有种族都食用的菇类,尤其最受友族同胞欢迎。当然,目前越来越多的素食者也是大大促进灰蚝菇消费量的其中原因。

已导入菌种的太空包等待放置在菇架上进行“ 走菌”。通常“走菌”需要45天左右时间。

 

林氏表示,由于消费需求庞大,我国所生产的菇类现阶段仍是处于供不应求情况,加上投种能相对较快取得回酬,促使更多业者选择投资菇类种植。本身这座菇场营运已4年多,早期除了灰蚝菇也种有白菇,但因为市场有限而停种,自此专注于生产灰蚝菇。

负责菇场管理的罗氏说,场内灰蚝菇的生产已然步上轨道,现在每天都采收两次,即使淡季平均日产也有百多公斤。他指出,菇产的淡旺季是与气候有关,一般来说雨季时菇类生长旺盛,因此其时市场供应多,必须控制出菇量。

场内的菇架为铁制,同时以洋灰铺设地面,如此更方便保持整洁以减少杂菌问题发生。

 

一个太空包收成6次

关于灰蚝菇的培植管理,罗氏表示种菇所用太空包介质主要原料是橡胶木屑,这些木屑按比例混合农用白灰、麦糠及少量水,搅拌均匀后即可装包;菇场每天可制作2,000个太空包,做好的太空包需移入蒸煮库,利用100℃高温蒸煮10小时以充分杀菌;完成杀菌的太空包冷却后就可在接种室内导入菌种,过后即放置在场内菇架上等待“走菌”。

罗氏说,“走菌”是指菌丝体在太空包内生长扩散的过程,这个阶段通常需要45天左右,完成“走菌”的太空包会呈白色,此时已可打开太空包的盖子让菇长出。

菇类种植常面对杂菌侵染问题,遭害的太空包必须及时淘汰丢弃,以免杂菌在场内蔓延。

 

他说,一般开盖6天后就能采收第一轮的菇,而首次开盖会达21天,过后关闭5天再打开9天,如此反覆5次,换言之一个太空包可收成6次。

与大多菇场所使用的木制菇架不同,场内的太空包是放置在铁架网,这些铁网是从中国进口,一张铁网可放324个太空包。林氏就此表示,传统所用的木架时间长了容易腐损,并且可能滋生杂菌影响到菇产,而改用铁架能减少此问题发生。

在菇架旁设置捕虫板能有效防范害虫,避免其侵入太空包产卵。

 

根据经验来对付杂菌

罗氏亦表示,菇类培植确实较常面对杂菌问题,杂菌会侵染太空包以致干扰菇类生长,直接影响效益。他说,较普遍发生的杂菌是青霉菌、红粉菌,尤其雨季侵害相对严重,遭害的太空包必须及时淘汰丢弃,以免杂菌在场内蔓延。

由于奉行不使用农药的作业模式,因此他们只能通过施喷酵素来应对杂菌问题,当然菇场环境也要保持整洁卫生,因此场内是铺设洋灰地,以更方便清理。

菇场于旺季每天可出产300多公斤,而早上采收的灰蚝菇会立即进行处理包装并出货以保证新鲜。

 

罗氏特别说到,由于大环境一直在变化,菇类所面对的杂菌也不尽相同,唯有根据经验来采取处理措施。

至于对付会侵入太空包产卵的害虫,则是在菇架旁设置捕虫板防范。无论如何,在严谨防控作业下,他们菇场所面对的杂菌和害虫问题都能降到最低水平,从而保证生产顺遂。


本地菇农如一盘散沙

他俩场内的灰蚝菇每天采收两次,其中早上的收成会立即处理包装并出货,下午的收成则是根据订单情况出货。林氏指出,目前菇场是批发供应1公斤和2公斤两种包装,市场主要是大巴刹、餐馆、素食馆,以及素食食品加工厂,批发价为每公斤10多令吉。

林氏说,菇场的地理位置适中,在运输上较方便,可以最大程度地保持灰蚝菇的新鲜。除了本身菇产,也有向其他菇场收购灰蚝菇以应付出货量,但是也了解到自身生产可确保产量及供货稳定,所以往后会视情况扩展种植规模。

其实,全马有不少菇农,但多年来缺乏更多的沟通交流,以致技术进步有限。林氏说,目前的行业状况犹如一盘散沙,希望日后菇农能如菜农果农般团结起来应对一切问题。





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