灰蚝菇需求量庞大

日产300公斤供不应求

林楇旺与罗先生夫妇共同经营菇场，专种本地市场接受度最大的灰蚝菇，于旺季每天出产300多公斤仍远不能满足市场需求。他们表示，灰蚝菇是国内所有种族都食用的菇类，因此目前处于供不应求情况，这也促使更多业者投入此行业。

专科生产灰蚝菇(平菇、凤尾菇)的锐沣大菇园(RF Mushroom Cultivation Farm)于旺季每天出产300多公斤数量，唯这数量仍远不能满足本地市场庞大的需求。

林楇旺(左)与罗先生夫妇的灰蚝菇场已然步上轨道，并且在严谨防控作业下保证生产顺遂。

 

各族都能食用灰蚝菇

这座位于雪兰莪直落(Telok Panglima Garang)的菇场是由林楇旺与罗先生夫妇共同经营。他俩表示，菇场占地３万多平方尺，可置放18万个太空包，目前专种本地市场接受度最大的灰蚝菇。

负责市场业务的林氏指出，灰蚝菇可用作多种料理方法，并且经济实惠，因而是国内所有种族都食用的菇类，尤其最受友族同胞欢迎。当然，目前越来越多的素食者也是大大促进灰蚝菇消费量的其中原因。

已导入菌种的太空包等待放置在菇架上进行“ 走菌”。通常“走菌”需要45天左右时间。

 

林氏表示，由于消费需求庞大，我国所生产的菇类现阶段仍是处于供不应求情况，加上投种能相对较快取得回酬，促使更多业者选择投资菇类种植。本身这座菇场营运已４年多，早期除了灰蚝菇也种有白菇，但因为市场有限而停种，自此专注于生产灰蚝菇。

负责菇场管理的罗氏说，场内灰蚝菇的生产已然步上轨道，现在每天都采收两次，即使淡季平均日产也有百多公斤。他指出，菇产的淡旺季是与气候有关，一般来说雨季时菇类生长旺盛，因此其时市场供应多，必须控制出菇量。

场内的菇架为铁制，同时以洋灰铺设地面，如此更方便保持整洁以减少杂菌问题发生。

 

一个太空包收成６次

关于灰蚝菇的培植管理，罗氏表示种菇所用太空包介质主要原料是橡胶木屑，这些木屑按比例混合农用白灰、麦糠及少量水，搅拌均匀后即可装包；菇场每天可制作2,000个太空包，做好的太空包需移入蒸煮库，利用100℃高温蒸煮10小时以充分杀菌；完成杀菌的太空包冷却后就可在接种室内导入菌种，过后即放置在场内菇架上等待“走菌”。

罗氏说，“走菌”是指菌丝体在太空包内生长扩散的过程，这个阶段通常需要45天左右，完成“走菌”的太空包会呈白色，此时已可打开太空包的盖子让菇长出。

菇类种植常面对杂菌侵染问题，遭害的太空包必须及时淘汰丢弃，以免杂菌在场内蔓延。

 

他说，一般开盖６天后就能采收第一轮的菇，而首次开盖会达21天，过后关闭５天再打开９天，如此反覆５次，换言之一个太空包可收成６次。

与大多菇场所使用的木制菇架不同，场内的太空包是放置在铁架网，这些铁网是从中国进口，一张铁网可放324个太空包。林氏就此表示，传统所用的木架时间长了容易腐损，并且可能滋生杂菌影响到菇产，而改用铁架能减少此问题发生。

在菇架旁设置捕虫板能有效防范害虫，避免其侵入太空包产卵。

 

根据经验来对付杂菌

罗氏亦表示，菇类培植确实较常面对杂菌问题，杂菌会侵染太空包以致干扰菇类生长，直接影响效益。他说，较普遍发生的杂菌是青霉菌、红粉菌，尤其雨季侵害相对严重，遭害的太空包必须及时淘汰丢弃，以免杂菌在场内蔓延。

由于奉行不使用农药的作业模式，因此他们只能通过施喷酵素来应对杂菌问题，当然菇场环境也要保持整洁卫生，因此场内是铺设洋灰地，以更方便清理。

菇场于旺季每天可出产300多公斤，而早上采收的灰蚝菇会立即进行处理包装并出货以保证新鲜。

 

罗氏特别说到，由于大环境一直在变化，菇类所面对的杂菌也不尽相同，唯有根据经验来采取处理措施。

至于对付会侵入太空包产卵的害虫，则是在菇架旁设置捕虫板防范。无论如何，在严谨防控作业下，他们菇场所面对的杂菌和害虫问题都能降到最低水平，从而保证生产顺遂。

本地菇农如一盘散沙

他俩场内的灰蚝菇每天采收两次，其中早上的收成会立即处理包装并出货，下午的收成则是根据订单情况出货。林氏指出，目前菇场是批发供应１公斤和２公斤两种包装，市场主要是大巴刹、餐馆、素食馆，以及素食食品加工厂，批发价为每公斤10多令吉。

林氏说，菇场的地理位置适中，在运输上较方便，可以最大程度地保持灰蚝菇的新鲜。除了本身菇产，也有向其他菇场收购灰蚝菇以应付出货量，但是也了解到自身生产可确保产量及供货稳定，所以往后会视情况扩展种植规模。

其实，全马有不少菇农，但多年来缺乏更多的沟通交流，以致技术进步有限。林氏说，目前的行业状况犹如一盘散沙，希望日后菇农能如菜农果农般团结起来应对一切问题。