厂房设置室内养虾场

生产顺遂收成供不应求

投入室内养虾已6年的杨锦添强调养虾首要养水，只要照顾好水质让虾在健康环境中生长，就能降低问题的发生率。他是采取生物絮团技术进行养殖，通过添加益生菌及提高水体氮碳比，达到净化水质作用，促使养殖用水可重复使用，养殖至今也没有发生过严重疾病问题。

水产业者杨锦添开展室内养虾已有６年，随着生产趋稳而逐步扩展规模，目前以工业化模式管理逾70个虾池，养成的南美白虾更是供不应求。

杨锦添(左一)与团队在工业区厂房内开展室内养虾作业，目前管理逾70个虾池。

 

重复用水可降低成本

杨氏的室内虾场设于雪兰莪州双溪毛糯(Sungai Buloh)工业区的两家厂房，占地面积２万平方尺，场内设置的养殖池主要是水量12吨的圆形池子，以及少部分水量７吨的长方形池子，这两种池都可放养约１万只虾苗，其中材质为高密度聚乙烯(HDPE)的圆池更耐久，在长远经营规划下更符合成本效益。

他放养的是PL10～12阶段白虾苗，并采取生物絮团技术(Biofloc Technology, BFT)进行养殖。他指出，生物絮团技术是通过添加益生菌及提高水体氮碳比，达到净化水质作用的养殖方式，而在这方式下养殖用水可不断重复使用，有助于降低成本。

更为耐用的高密度聚乙烯材质圆池水量为12吨，可放养约１万只虾苗。

 

他解释说，由于这里不靠海，必须在除氯后的自来水添加大量海盐制造咸水环境，而这程序成本不低，因此养殖水能重复使用无疑可大大降低这部分的投入。杨氏就养殖水重复使用的处理表示，养殖池通常每１～１个半月清洗一次，清洗时抽出的养殖水经过滤后静置１星期供杂质沉淀，此过程需不断加入益生菌，过后这水即可再次用作养殖。他说，在重复用水模式下，养虾过程只需根据情况适当加水，就能持续维持良好运作。

清洗池子抽出的养殖水经过滤后静置供杂质沉淀，此过程需不断加入益生菌，过后这水即可再次养殖。

 

免除不可控因素干扰

杨氏并指出，添加益生菌是生物絮团养殖中的重要步骤，益生菌可有效分解水中的氨(Ammonia)、抑制坏菌，平衡微生物群组成，改善虾只生存环境及增强其对病原菌的抵抗力。因此，他的管理团队每天都会添加益生菌入养殖池，促使池子的益菌量保持优势。

他强调，养虾首要养水，只要照顾好水质让虾在健康环境中生长，就能降低问题的发生率。除了日常施用益生菌，还必须每天检测水质，确保各项参数都在合格范围内，一旦有差就即刻着手解决，使池水水质保持稳定。

除了添加益生菌，养殖水需24小时不间断打氧，并且要每天检测水质以保持稳定。

 

通过上述做法，杨氏养殖南美白虾至今没有发生过严重疾病问题，养殖全程更无需使用化学药品或抗生素。事实上，相比起传统的户外养殖，室内养虾可免除气候、污染、疾病等不可控因素的干扰，所以面对的问题相对较少。

间隔两小时喂料一次

在养虾作业上，杨氏是以“全养全收”模式进行，每批养殖时间为５个月左右，换言之一年收成两次，唯他表示待日后养殖规模扩展更大了，将考虑“轮养轮收”以增加收成次数。他指出，虾苗在进场约两星期后就开始喂料直至收成，而益生菌也可作为虾苗和虾只的食料，这能协助减少饲料用量，节约成本。

杨氏室内虾场以工业化模式管理，有固定的上下班时间，下班后锁好厂门即可。

 

他特别说到，虾只每两小时投喂一次，然而养殖场员工是如工厂般从上午８点半到下午６点半上班，因此水里的益生菌可在下班时间及不上班的假日供虾只吃食。他亦说到，在上班时间每天投料５～６次，而间隔时间控制在两小时是避免饲料在水里泡长时间而影响水质。当然，投喂量也会根据虾只吃食情况调整，通常每池每次投料介于100～150克。

杨氏指出，虾的吃食量会按生长阶段、健康状态、水质环境而异，譬如在脱壳阶段食量就会减少。白虾一般每个月脱壳两次，每脱一次体型即增长20％。

杨氏虾场的养成率约70％，收成的白虾具有无化学药物及现捞活虾两大卖点。

 

至于如工厂般的上班时间，他表示只要下班后锁好厂门即可，因为这里不会有动物或闲人闯入，基本问题不大，唯要确保增氧机如常运作。他说，增氧机需24小时不停运行以保障虾只不会缺氧，即使是在沉淀中的养殖水也要打氧，因为所投入的益生菌也需要氧气。

靠口碑逐渐积累顾客

现今杨氏虾场的养成率在70％上下，损失的30％包括搬池损伤、脱壳不全、体弱、相互残食所导致。他说，每批养殖一般可收成１吨多到２吨的虾，都是直接卖给订户和上门的顾客，没有做批发是因为生产不定且产量有限，再者室内养殖对比传统做法成本高些，做批发较不符经济效益。

他透露，本身室内养虾成本占比最高的是工厂租金，唯有通过前述做法来尽量降低其他方面的成本。无论如何，他收成的白虾具有两项卖点，分别是无化学药物，以及现捞现售活虾，因而普受消费者欢迎，长期供不应求。他说，顾客群都是依靠口碑而逐渐累积，完全没有依靠网上或平面广告宣传，而本身活虾的售价每公斤80～120令吉不等，按其时市价浮动。

杨氏就室内养虾表示，其实这个养殖模式在国外已极普及，甚至是以依靠大数据的科技方式进行，因此看好这项养殖趋势的前景，而本身的虾场也在不断改进技术并扩充发展。除了从事养殖，他也有开设室内养虾课程，鼓励更多业者投入此行业。