《神农本草经》收录药材365种，分上品、中品、下品。在120种上药中，灵芝的地位高于人蔘，是居于最高位的上上品。鹿角灵芝属赤芝之一种，又名木芝，味甘温；其形状呈鹿角的分叉因而得名。霹雳州太平金岭菇业东主陈世策夫妇在磨菇行业深耕40年，在７英亩大的磨菇园种植十余种食用和药用真菌类包括鲍鱼菇、凤尾菇、虎乳芝，其中鹿角灵芝占据大半面积。 2017年配合开放磨菇园作观光农场，开始有规模种植，去年更迈向出口纽西兰一家大药厂……

陈世策培植鹿角灵芝多年取得卓越成果，吸引纽西兰制药厂青睐，专事生产供应国际市场。其手上拿的是自家培育的珍贵菌种。

 

灵芝作为中医珍贵药材，按颜色分为赤、黑、白、黄、紫、青６类。根据《中华人民共和国药典》收载，紫、赤二芝可制作成品，现时最常见及广泛使用。本文介绍的鹿角灵芝，形状如鹿角开叉，因而得名。它被称赤芝上品，气味苦平无毒，主治胸中结，益心气。

鹿角灵芝属于高温型菌类，好气、向阳，适合温度介于25～32摄氏度。

 

深耕多年取得卓越成果

霹雳州太平金岭菇业(Wonder Farm Mushroom)培植鹿角灵芝已有多年经验，取得卓越成果，吸引纽西兰制药厂青睐，专事生产供应国际市场。

东主陈世策夫妇在磨菇行业深耕40年，在７英亩大的磨菇园种植十余种食用和药用真菌类包括鲍鱼菇、凤尾菇、虎乳芝，其中鹿角灵芝占据大半面积。

进军鹿角灵芝，犹如天意冥冥。 2010年一趟台湾考察之旅，让他认识了鹿角灵芝，逐引进太平接种培育。

起初他仅少量种植，用意在于保存菌种，直到2017年配合开放磨菇园作观光农场，开始有规模种植，去年更迈向出口赚取外汇。

木屑、米糠、石灰粉、水分是培育鹿角灵芝必需具备４大原料，各占比84％、15％、１％、湿度保持65％左右。图为工人将掺合的原料包装入袋。

 

鹿角灵芝营养价值更高

灵芝属于高温型菌类，好气、向阳，适合温度介于25～32摄氏度。一般灵芝生长后期，自动在空中释放孢子，而鹿角灵芝没有释放孢子的步骤，精华皆保存于子实体，营养价值更加高。

陈世策描述，普通赤芝可以通过技术改造，使其形成鹿角状，不过那毕竟不是真正的鹿角灵芝。

相比种植疏果类，生产灵芝显然繁琐量大，不只要掌握特定的专业知识，更少不了用心培植，细心呵护。

它划分三个部门，最先是装置太空包，包括灭菌。中间为菇房下菌、跑菌管理，最后阶段是采收，洗切及处理加工。

陈氏表示灵芝要长得又壮又美，关键在于氮元素使用恰当。

 

培育鹿角灵芝步骤

培育鹿角灵芝必需具备４大原料，即木屑、米糠、石灰粉、水分，各占比84％、15％、１％、湿度保持65％左右。陈氏告诉记者，原料比例用得恰当，是收获成功的重要因素。

工人首先将各种干料搅拌在一起，逐步加水调和，以达适当的湿度。有经验的头手，将一把混合原料抓上手，可以判断水分是否充足。

原料调配完成之后，装入塑料袋制作太空包，每包1.1公斤。然后套上颈盖，以棉花塞住洞口，就可送进灭菌炉，在105摄氏度高温下，连续８个小时灭菌。

堆积如山的橡胶木屑，是当前培植灵芝的重要原料，颇为抢手。

 

太空包必须彻底灭菌，杜绝杂菌生长的机会。过后将它移到冷气设备的下种室，逐步降温，工人才把棉花塞打开，投入菌种。

下种的太空包被送到菇房养菌，经过菌丝分解原料，整个包变乳白色，意即菌种至臻成熟。此时工人再移除棉花塞，没几天灵芝便从洞口冒出来。

一般上从下种到长灵芝，经历一个月，灵芝越长越大片，差不多到了第90天，便可收采。有时候，一个太空包长两支角，有时只长一支，不一而论。但可以肯定的是，一包只容收成一次，因养分已耗尽，采割后不再续长。

太空包是供鹿角灵芝生长的温床，必须经过高温８个小时灭菌处理，杜绝杂菌生长的机会。

 

氮元素影响灵芝的壮美

太空包的鹿角灵芝产量受裁培时的气候、湿度影响，一个包种出大约95～120克的鲜灵芝，属理想收成。陈氏表示，灵芝要长得又壮又美，关键在于氮元素(nitrogen)使用恰当。

氮元素来自米糠，不同菌类需要的氮元素不尽相同，比如贝壳菇需求偏高，米糠比例得调配到20％。灵芝则保持在15％。

他也强调拥有优良菌种的重要性。本地一些小型养菇户面对的问题是，本身不懂培育菌种，加上市面上售卖的菌种质量良莠不齐，影响到种菇的存活率，甚至全军覆没。

菌种必须具高品质，不受杂菌污染，且含高糖量。假如达不到高糖量，种出的产量也会缩减一半。

鹿角灵芝切片烘干包装后即可出口。

 

这点陈氏没有后顾之忧，他的菇房专设化验室，培育菌种的任务，交给具备化学生物系资格的太太章雪玲负责。

菌种分孢子培植和组织培植两种方法，他家采用组织培植法，过程严谨复杂，需求量也很大。

他强调，不管培植灵芝还是食用菇，每个过程都必须谨慎，尤其注重卫生，否则万一受到杂菌感染，菇房可能面对严重损失。 “我长期凭着观察走菌的经验，可以很快发觉有无不妥。通常走菌两个星期后，能够生长良好的就安全了。

鹿角灵芝采收后，先要小心翼翼冼涤，去除杂物。

 

木屑短缺寻找替代原料

在陈世策带领下，其公司荣获大马农业局颁发2022年全马最持续有机农业作业奖，他个人也于2023年获颁霹雳州男子最佳农工企业家奖，实至名归。

关于行业挑战，陈氏认为技术掌握足够成熟，唯当前使用的橡胶木屑面对货源短缺而抢手，导致价格攀升。这主要原因是我国橡胶园种植面积萎缩，老胶树纷纷改种油棕或榴梿树。不过他并没有太大担心，因为我国资源丰富，可替代原料不少。

除了胶木，甘蔗渣、油棕渣、稻秆、香蕉叶都可以打磨成粉，作为真菌的养分。他到中国考察时，也看到当地大量使用芒箕。

鹿角灵芝长得与鹿角神似，不只观赏性好，营养与药用价值都很高。

 

野生的芒箕，在大马郊外遍地可见，象草也有很多，这些全都是很适合的原料。眼下大大小小的养菇户通常是向板厂购买木屑，简捷方便，日后若选择替代品，需要人工收集及磨粉，或将衍生新兴行业。

前景看俏拥有巨大发展空间

种灵芝与其他菇类一样，只要太空包灭菌到位，基本上没什么病虫害顾虑。偶尔招惹菇蝇在子实体产卵，情况并不足为患。

不过，有一种机灵的小动物，喜欢偷溜进来，且专挑灵芝来吃，那就是松鼠，需要工人以捕鼠笼捕捉放生。

芝早已享有一席之地，品质特佳的鹿角灵芝进入市场并不困难，前途无量。陈世策为收成丰硕的鹿角灵芝感到喜悦满意。

 

赤芝当中以松杉灵芝广为人知，陈世策信心满满形容，鹿角灵芝是市场新宠，商用价值非常高，而且真正的需求有待开发。

他说，不论东西方，灵芝早已享有一席之地，品质特佳的鹿角灵芝进入市场并不困难，前途无量。

去年６月，纽西兰一家大药厂已看中鹿角灵芝的巨大潜能，千里迢迢到太平与金岭菇业洽谈合作。第一年是将烘干的鹿角灵芝出口到纽西兰，萃取精华加工制作成品。从明年开始，供应量将进一步扩大，由药厂将成品推向东南亚市场。

陈氏表示，种植鹿角灵芝还有很大的发展空间，该公司一旦全面投入生产，每个月新鲜采收鹿角灵芝产量可以到70吨，绝非难事。 ◆

文与图■谢觉辉