槟城水产生产的数量与价值庞大，堪称半岛的渔业基地。高渊港口为枢纽，通过运输罗厘，马不停蹄南下北上川行，专程运货到全马各地及邻国。尽管土地有局限，水产业仍然不断有新血欲进军，可见这个行业是有利可图的。槟城养鱼公会主席许银添相信槟州水产业未来20、30年，依然前景广阔……

许银添指槟州约70％养殖水产来自高渊港口及邻近地区，每天运销新加坡及泰国近200吨。

 

槟城水产注册养殖户人数不见得比别州多，但是生产的数量与价值庞大，堪称半岛的渔业基地。这里不像雪州大港或霹州半港拥有大量深海渔船，海上捕捞作业不太发达，估计人工养殖供应已来到80％。地处威南的高渊港口，因地理环境成为槟州水产重镇，集合了大大小小的养殖户，不只大规模生产鱼类，还发展为重要的外销出口中心。

高渊出产的鱼类在市场上享有良好声誉，尤其是金目鲈名堂响亮。

 

高渊港口成出货枢纽

槟城几乎所有地方的水产货源，都以高渊港口为枢纽，主要通过村中的罗厘运输公司，南下北上马不停蹄川行，专程运货到全马各地及邻国。

根据槟城养鱼公会主席许银添指出，新加坡是最大的消费市场，高渊港口一周６天，每天运销80～100吨冰鲜鱼到新加坡去。同时每天也有60～80吨出口到泰国，金目鲈占上九成。另外，本地市场供应量也有大约100吨。

他说，出口到邻国的冰鲜鱼，需要与时间赛跑，比如中午启程，凌晨就抵达新加坡，随即迅速分销到市场。海运方面，香港有渔船特地开到槟城，收购龙虎斑及其他石斑鱼，以新鲜活捉为目的。

此外，威南设有数家大型冷冻及加工厂，各区收集回来的鲜鱼，全部送入工厂进行各类加工，然后出口到海外市场，包括澳洲、美国、欧洲等国家。通常加工出口的鱼品种类繁多，不一而足。

槟州政府土地有限，养殖户唯有转向私人地寻求发展，租地或自行购地养鱼。

 

水产养殖区不断爆满

许银添指出，槟州水产出口和本地内销比例，大约是２：１；意即这里的水产，以出口为导向。整个槟州的产量，约莫70％来自高渊港口及邻近一带，以内陆土池饲养为主，其他少数分布在槟岛的峇都茅、木寇山、日落洞等地，以沿海海水养殖为主。

槟城作为全马著名的水产养殖区，从高渊港口起歩到发扬光大，少说有30～40年历史。当高渊港口周边土地饱和之后，养殖户又纷纷转移阵地，到楣南(Byram)一带继续开发事业。

殷切的需求使到楣南几百英亩土地也很快呈现爆满，此后养殖户开始向南北移动，往南抵槟霹交界的峇眼甸、角头，往北去到吉中的新文英、玛莫。

许银添汲取经验后购置芭地挖掘池塘饲养金目鲈与罗非鱼。图为许氏(左)向头手了解鱼只状况，以期每一池养殖唱丰收。

 

环顾全马各地，乡区小镇人口通常都面对严重外流，到大城市谋求生计，高渊游子却少之又少，原来年轻人多数留在家乡从事水产业，当中不少老牌企业已进入第２及第３代接班。

他透露，尽管土地有局限，水产业仍然不断有新血欲进军。在MCO新冠疫情之前的５年光景，整个产业链涉及人数，比25年前翻了一倍之多，非常神奇。

“许多年轻生力军进来后，展现十足冲劲，活力四射。他们有的替人养鱼，有的搞批发贸易，资本充足的就自己开辟鱼场当老板。年轻生力军在新技术的使用上，也更显进步，有者开始引进新设备，如以投饵机喂养鱼料以节省人力，同时更加注重水质检测，提升养殖效益。”

由此可见，这个行业是有利可图的，令人趋之若鹜。许会长也乐见槟州水产业欣欣向荣，相信未来20、30年依然前景广阔。

红罗非鱼食量大，而且繁殖能力强，喜欢靠在池边钻动。

 

七成业者租地养殖成本重

但是，槟州与别州最大不同是土地异常短缺，持有政府临时地契几乎是难如登天的事，业者只能往私人地打主意，比如向油棕园主收购或租赁园地，改辟养鱼场。据悉，70％以上业者本身无地，需要向园主租地养殖。

“土地租金节节上升，也令业者成本加重。数十年初创期，１英亩地月租200余令吉，如今涨到800余令吉，对于30、50英亩的养殖户而言，开销不菲。”路不转人转，有些槟城业者取远舍近，到吉打或霹雳开疆拓土，收成时又纷纷把鱼品运回高渊发行，或加工出口。

小鱼阶段需要早晚喂一餐，长大后一天喂一餐即已足够。换肉率是1.2公斤鱼料得1公斤鱼肉。

 

高渊金目鲈名堂响亮

许银添分享说，高渊出产的鱼类，在市场上享有良好声誉，尤其是金目鲈名堂响亮。业者养殖的鱼品种类参杂，其中以金目鲈最为普遍，其次是红鱼。 “我们这儿环境得天独厚，吉辇河海口咸淡水交接，池塘养殖的技术也更趋稳定， 所以养出的鱼肉质很好，完全不存土味。”

关于出口事宜，他指出，在泰国采取保护措施下，从今年初开始，金目鲈销往该国面对一些挑战。所幸槟州养鱼公会通过大马水产商公会，由吉隆坡渔业局出面与泰方交涉，终达致协议，允许继续出口。

早前，香港渔船则受我国政府限制到来槟城运载活鱼，经过有关方面争取，去年也同意废除禁令，让香港渔船可在无多加限制下入境我国购货，继而带动养鱼业的发展。

他希望政府政策不要朝令夕改，影响业者养殖系统。一条４寸石斑鱼苗养至成品，需要２年时间，当禁令一实施，会影响业者止步养鱼，形成一段空窗期。现在槟州生产斑类不多，占不到总出口量的１％，而且活存率偏低，这是造成价格昂贵的原因之一。

“有些业者唯有使用经认证的美国配方鱼饲料，虽然成本变高，但也更有保障。”他说道。

鱼场里坚决不投喂鱼粗或杂鱼，以免池水污染传染病菌，果然鱼只长期吃鱼料长大，病害得到良好控制。

 

分享养殖经历与心得

许银添年轻时从经营冷冻渔业起家，赚到人生第一桶金即开始进军内陆与海上养殖，对养鱼有丰富经验。他过后成立YS Aquaculture Farm有限公司，养殖版图自15年前已从高渊港口扩大至北霹雳峇眼甸。

这片广阔的土地濒临海岸，数百英亩芭地已被各别不同的养殖户入驻，开辟土池养殖淡水鱼。这里视野开阔，清风扑面，他引领记者到其10英亩的鱼场接受访问，侃侃而谈多年来的养殖经历与心得。

对于曾经投资亏大钱的他，汲取经验后更坚定要在自己的土地养鱼，这样才有保障，不必担心砸钱建设之后，会面对各种预想不到的麻烦。他购置峇眼甸的芭地之后，便动用挖泥机挖掘了８个池塘，每个面积约１英亩，深２米。由于开发较早，当年物价水平尚可，一个池从无到开始养殖，大概花费20万令吉。如今鱼场聘请两名头手及数名工人打理，饲养两种鱼类，即金目鲈与罗非鱼。这二鱼皆属易养型，适应能力强，而且生长速度快，管控要求相对简单。

许氏分享说，投养４寸鱼苗，收成时活存率最少能达到40％，幸运的话，一度去到70％，可谓大唱丰收。他还提到，鱼苗大小对活存率起著作用。越大的鱼苗，成功率越大，不过成本跟着上涨。不论养金目鲈还是罗非鱼，成长周期差距都不会太大，通常他在一个池投下５万尾鱼苗，经历５、６个月后即可收成。鱼池里的密度，则影响着收成早或晚。鱼苗初入鱼池乃高风险期，此时必须倍加呵护，让小鱼尽快适应新环境。喂养至１个月，基本上已倾向稳定。

混氧水车能达致增氧效果，减少鱼只死亡率，尤其晚上更需要马力全开，补充足够的氧气。

 

鱼池水质vs养殖成败

鱼池的水质管理对养殖成败至关重要，根据许银添分享，工人会对池水进行定期检测记录，pH值介于6.5～8.5，盐度保持在５％，水温摄氏28～32度，这种环境令金目鲈舒适健康成长。有时候气候骤降，水温过低会造成鱼只大量死亡，工人需置入石灰粉以提高水中热量，同时起着抑制病菌作用。

另外，与半咸淡水质的罗非鱼相比，金目鲈对盐度淡化的适应性非常强。通常工人将海水汲进来，逐步加入河水使它淡化，金目鲈最终即可靠河水生存，问题不大。

一般而言，混氧水车在改善水质方面效果极为显著，能达致增氧效果，减少鱼只死亡率。许氏在每一个鱼池设置４架水车，全天候开动，尤其晚上更需要马力全开，补充足够的氧气。曾有一次，因夜晚缺电，工人不慎关掉其中一个鱼池的水车，以致整池鱼只缺氧集体死亡，痛失惨重。

饲养的鱼只足够重量后，工人下水拉网捕捞，剩余的让它继续长大。

 

投喂美国配方鱼饲料

至于饲料，他坚决不投喂鱼粗或杂鱼，避免池水污染感染病菌，宁愿付出更高成本，采用经过认证的美国配方鱼饲料。小鱼阶段需要早晚喂一餐，待成长到500克或上，一天喂一餐即已足够。按照换肉率计算，平均１公斤鱼肉，需要耗费1.2公斤鱼饲料。由于鱼只长期吃鱼料长大，基本上病害都得到良好控制，比如黑身烂尾之类病非常少见。可以说，自从投喂鱼饲料后，基本上已解决病害问题。

此外，金目鲈体积越大，养殖风险相对减低，卖价却变高。反观罗非鱼不会长得太大，达２公斤已属极限。以金目鲈来计算，一个池塘一趟产量收录20吨左右。他依据市场需求来决定收成，一般保持在400～600克重。有时收网一趟后，幸存的再继续喂养，至１公斤捞起一趟，再养到２、３公斤或更大。目前他饲养的金目鲈，有的已达到10公斤，主要目的在于提取鱼鳔花胶，作为上等食材。

收成后须洗池再投苗

在每一趟收成之后，鱼场就会准备新一轮的洗池操作。首先工人必须抽干池水，刮净鱼粪并彻底清冼残渣、晒干、消毒杀菌，经过大约１个月时间，才进行下一轮投苗。

由于管理有序，鱼肉甘甜细嫩，土池养鱼的效益至今令他感到满意。这要归功于当地咸淡水交接，养殖成品不带土味。成品收网上岸之后，直接快速送入冷冻厂，准备供应到新加坡、泰国等市场。

许银添设在峇眼甸的鱼场，多年来努力成功获取myGAP(良好农业管理认证），显示品质优良。吉隆坡农业局今年派官员前往参观，计划将它提升为模范养殖场，作为其他业者考察与学习的榜样。 ◆

文与图■谢觉辉