渔二代接手父亲鱼场

采用科技养殖龙胆石斑

渔二代陈启宏接手父亲的养殖事业，专攻龙胆石斑养殖，以科技管理鱼塭，并传承上一代的经验，因此在养殖过程中完全不需用到化学药物，水产品质卓越超群，且先后取得多项认证标章，2019年获选为全台优质渔业产销班；2020年更入选全台农渔牧界最高荣誉的十大神农……

陈启宏回乡接手父亲养殖场，并与其他青年同业合组水产养殖产销班，还创立“乐渔８”品牌。

 

2009年８月８日在大潮、台风和溃堤所有不利条件汇集情况下，佳冬沿海养殖区发生严重水患，大部分鱼塭都泡在水里，所有养殖鱼只全部流失。 88风灾造成当地养殖业损失非常惨重，却也激起多位“渔二代”返乡，带领养殖渔业重新打造新契机，创办“乐渔８”水产养殖产销班的陈启宏正是其中一位。

养鱼不能只凭经验

陈启宏从小家里就从事养殖，鱼塭在屏东佳冬，约有２公顷，最早从草虾养殖开始，曾经搭上养虾黄金时期，后来草虾养殖失败，陆续改养斑节虾、白虾，但虾类一直都很难养才改养黄金鲳、石斑等海水鱼，最后专攻龙胆石斑。

陈启宏强调以科技管理鱼塭，表示智能养殖能节省人力，并且有助提升水产品质。

 

陈启宏指出，莫拉克风灾导致损失数百万台币，但他们并没有被击倒，反而更激励斗志，别人放弃不养的鱼塭，他们后来再买进３甲地８口鱼塭。陈启宏说，佳冬地区鱼塭售价比其他地区高许多，１分大池子约200万台币。新购鱼塭有６池养龙胆石斑，２池放养龙虎斑。

其实陈启宏原本的生涯规划就有打算回家接手父亲的养殖场，只是父亲生病后才提早回家。他说，父执辈观念比较保守， 像养鱼最重要的是看水色，老一辈凭眼睛观察，但他一定要用仪器检测，定量喂食且观察鱼态及活动力，可父亲都说这样太麻烦。不过陈启宏认为养鱼不能只凭经验，还要建立养鱼的“大数据”从中找出问题，产销班成员也能互相探讨养鱼技术，比较专业问题再去请教专家。

养殖龙胆以投喂下杂鱼为主，一个养有2 , 0 0 0 ～ 3 , 0 0 0 尾龙胆的鱼塭一天要用掉1.1吨下杂鱼。

 

由10多名回乡投入养殖渔业的佳冬青年合组的“屏东县佳冬乡水产养殖产销班第８班”特别选在2 0 1 5 年８月８日成立，由陈启宏担任班长，并创立当地友善养殖的“乐渔８”品牌。陈启宏说，“乐渔８”的主力产品包括龙虎斑、龙胆石斑、青斑鱼等３种石斑鱼及午仔鱼等，约９成渔获外销，仅１成内销。

“乐渔８”强调采用科技养殖，以科技管理鱼塭水质、菌种，导入智能水质自动监控，并传承上一代养殖经验的精华，因此在养殖过程中完全不需用到化学药物，水产品质卓越超群，且先后取得多项水产品认证标章，2019年获选为全台优质渔业产销班；2020年陈启宏更入选全台农渔牧界最高荣誉的十大神农。

在龍膽石斑養殖期間要定期投放光合菌，投菌週期從一星期、二星期到一個月不等。

 

较大鱼种育成率稳

陈启宏的父亲以前是购买龙胆寸苗来放养，当时龙胆苗价格是以公分计算，１公分10元台币，现在１公分只剩５到７元。陈启宏说，虽然现在鱼苗价格比较便宜，但寸苗阶段放养大池体型参差大，大鱼吃小鱼情况严重，成数大约只有１成，鱼苗成本换算下来反而不划算。

接手父亲的养殖事业后，陈启宏现在都放养２～３寸苗，甚至有时会买２～５台斤的鱼来放养，这种较大的鱼虽然购入成本比较高，但成长快，换肉率好，残食损失少，育成率稳定，可以提早回收资金。

陈启宏说，５台斤的鱼是换肉率最好的阶段，成长最快的时期放养１年就可以长到10斤，第二年就可以开始间捕体型较大的鱼出售，甚至10斤鱼也有人买来养，半年可以长到20斤，１年到25～30斤。如果是放养寸苗，３年后长到20～30斤上市体型的育成率很难说。

陈启宏发现台湾人对食材的认识普遍不足，因此大力推动食农教育。

 

喂下杂鱼收购价好

养龙胆需要多口鱼塭， 方便大小分池操作，体型大的鱼捕捞收成，池里较小的鱼才有机会吃到饵料，加快成长速度。

吃人工配合饲料的龙胆容易有黄肉的状况出现而影响市场卖相，现在养殖龙胆都以投喂下杂鱼为主。吃下杂鱼和人工饲料的龙胆出售时鱼贩收购也会有价差，１斤差10元台币。下杂鱼价格每公斤从10几元到3 0 几元不等。巴拢(竹荚鱼)、青鳞仔(沙丁)、花飞(鲭鱼)、散肉(秋刀鱼)都可以做为龙胆石斑的生饵。

龙胆投喂比较简单，下杂鱼整尾不用切块，直接倒下去就可以，不必像龙虎斑要沿着池岸四周均匀投料。陈启宏说，龙胆嘴巴大，摄食是将饵料鱼整尾吞下，太小的饵料反而不太吃，除非是饿到受不了，因此龙胆池都会放养草虾或白虾，虾类体型小，龙胆根本看不上眼，虾子养得起来就可以增加收益。

“乐渔８”可以扮演传声角色，并整合成更大的力量，共同创造更友善无毒的环境。

 

陈启宏说，“乐渔８”产销班有找定置网业者洽谈直接供应下杂鱼以减少中间的运销过程，减低饲料成本。龙胆投喂下杂鱼大约是３斤可以换１斤肉。每个场的投喂操作模式都不同，陈启宏是３天喂一次，认为养鱼喂到七分饱就好，水质较稳定，鱼的毛病也少。目前一个３分地的鱼塭约有2,000～3,000尾龙胆，一池一天要用掉1.1吨的下杂鱼。

龙胆是能保值鱼种

底质、水质对龙胆的外观影响很大，土质池养殖的龙胆体色黑灰，较无光彩；砂砾底质的体色黑金明亮，鱼贩盘商一看外观就知道是哪里养殖的龙胆。鱼贩收鱼通常是先到屏东采购，池边收购价也比其他县市高一点。陈启宏说，土池龙胆会有失重的情形，加工厂抓沙砾池的龙胆失重率以0.975计算，土池就很不一定，有时龙胆嘴里含一大口泥土，吐掉后会失重很多。

养龙胆比较怕虹彩病毒、神经坏死病毒、弧菌和链球菌感染，有状况就要停料30天，养殖期间也会定期投放光合菌，投菌周期从一星期、二星期到一个月不等。

“乐渔８”养殖的龙虎石斑、龙胆石斑大力拓展台湾市场，让更多当地人可品尝到顶级食材的美味。

 

陈启宏表示，龙胆石斑还有一个和其他鱼种的不同点，就是价格不好时养殖户可以选择做长线，不卖鱼继续养下去，因为龙胆的体型再大都有市场，不怕卖不掉，算是能够保值的鱼种。

佳冬地区每个养殖户的资本和岸场不同，能养的鱼种和操作模式也都各异，以养龙胆石斑来说，从寸苗养到25～30台斤上市体型大约要５年，这段期间只有不断投入资金，没有任何收入。陈启宏说，养龙胆最快也要３年才能开始卖鱼回收资金，口袋不够深的人是玩不起的，而且卖鱼的时候龙胆价格是怎样很难说，看到龙胆价好才投入想赚一波的投资型养殖户不适合养龙胆，因为看得到却不一定赚得到。

大力拓展本土市场

屏东主要做活鱼外销市场，外销出鱼的盘商都会先选屏东养殖的龙胆，高雄地区则是一半外销一半内销，云嘉地区大部分做内销。台湾龙胆的市场主要还是香港、大陆，去年价格有到一斤200～220元台币，原本有机会再往上走，但受到新冠肺炎疫情影响而没上去。早前龙胆外销市场受到香港“反送中”和大陆“打奢”的影响很大，现在香港市场虽然还维持外销通路，但是近年量能降低很多。

陈启宏指出，龙虎斑、龙胆、青斑鱼等石斑鱼种，特色为鱼肉软嫩、可口，“乐渔８”先前主攻大陆市场，现决定大力拓展台湾市场，让更多本地人可品尝到顶级食材的美味。他最推荐由龙胆及老虎斑杂交出的“混血儿”龙虎斑，因其肉质甜美、富弹性，且油脂丰富、入口即化，堪称鱼中佳馐。

台湾虽是水产大区，但陈启宏发现本地人对食材的认识普遍不足，除了中、高龄消费者，少有消费者可独立处理、烹饪整尾鱼。因此，他不仅大力推动食农教育，“乐渔８”更与食品加工厂合作，共同研发“冷冻真空干燥法”，推出石斑鱼片，方便消费者快速料理。

（《养鱼世界》授权刊登）