谢明财早期养鳗，1980年代起转作专业养鳖。女儿谢妮谚、谢育咨留学返乡后协助经营，改以友善环境生态养殖，建立无用药养鳖产销履历。 2014年成立栗炀国际有限公司，成功打进日本市场……

英国留学回国后的谢育咨，原本从事马达机械等产品国外市场开发职务，由于有感于父母亲逐渐年迈，从事粗重的养殖业太辛苦，虽然父母亲从没开口要求，在2009年谢育咨毅然决定回家承接养鳖场。接手后谢育咨透过降低养殖密度，改善饲料成分让鳖营养均衡，并导入水质监控等智能养殖科技。 2014年成立栗炀国际，将鳖肉、料理包、鳖蛋粉、鳖骨粉、鳖油保健食品等甲鱼产品打进日本市场，不再受制于大陆单一市场影响。

谢育咨(右)承接爸爸谢明财(中)的养鳖场，即和姐姐姐谢妮谚分工合作——降低养殖密度，改善饲料成分让鳖营养均衡，并导入水质监控等智能养殖科技。

 

回家承接养鳖场

屏东养殖业者谢明财早期从事鳗鱼养殖，1980年才转养甲鱼，经营上和大多数鳖农一样采取传统的养鳖模式。谢明财的两个女儿都在国外求学，姐姐谢妮谚到日本念书、妹妹谢育咨则是在英国留学，妹妹谢育咨毕业回台后原从事马达机械等产品国外市场开发工作，2009年决定回来家里，后来因为养鳖场业务量越来越多，姐姐谢妮谚也辞掉了在日商公司的工作回家帮忙，两姐妹分工合作，妹妹谢育咨负责场内养殖大小事，姐姐谢妮谚则主持养鳖产品内外销业务。

谢育咨表示养鳖场主要的例行工作有两个主要项目，一是采蛋，其次是喂饲料。

 

谢育咨接手养鳖场后，第一件事就是不再采用过去产业界的惯行传统养鳖方法，将销售目标瞄准药检严格的日本市场。结果，刚开始时一整池的鳖死了８成。父亲的反对自然是意料中的事，争论过后父亲还是拗不过谢育咨的坚决，最后还是放手让女儿去做。以前不信鬼神，现在为了鳖，路上有庙就拜，祈求一池的生命平安健康。经过一番努力，谢育咨成功打入日本，是少数不依赖对岸养鳖市场的台湾鳖农。

鳖苗放养后要分池一次

谢育咨在接受本刊采访时说，养鳖场主要的例行工作有两个主要项目，一是采蛋，其次是喂饲料。在屏东平均气温高，母鳖的产卵季节二月份一直到十月份，这段期间上午要挖蛋，所以喂食安排在下午进行。

养殖池上设有让母鳖可随时上岸产卵的产房。

 

养鳖依照日后的用途可分为菜鳖及种鳖，鳖苗下大池放养后要分池一次，将公母分开饲养，公鳖大多作为菜鳖养成后就出售，母鳖则留下做产蛋用。种鳖会以一只公鳖配７～８只母鳖比例放养在同一个养殖池，让其自然交配、产卵。

她说，养鳖主要目的是让母鳖生蛋，一般甲鱼要养２年半到３年才会性成熟并开始产卵，约４～５龄产蛋率下降之后才会淘汰。养殖期间母鳖要产卵时会自动爬到架设在池边的产卵室产卵，产卵室和养殖池之间设有斜坡通道，方便母鳖攀爬，室内有铺沙，母鳖会将卵埋入沙中保护受精卵的安全。

一般母鳖要养２年半到３年才会性成熟并开始产卵，约４～５龄产蛋率下降之后才会淘汰。

 

采取循环轮池的生态养殖

鳖是属于杂食偏向肉食性的动物，因此目前场里采用的饵料是以下杂鱼浆为主，添加面粉及猪肉、鸡肉以及各种蔬果调配，也会添加矿物质和维他命Ｃ等营养剂，让饲料更加营养平衡。投养饲料会调成泥团状，每天午后放置在养殖木板上，平时都待在水里的鳖就会爬上来吃。 “之前曾有日本客户反映鳖有腥味，我就去买香水柠檬回来加在饲料里。因为柠檬皮苦，大鳖不肯吃，所以要从小开始喂。”谢育咨说。

谢育咨为了让鳖有较多的生活空间，每个１分大小的鳖池只放养约5,000只鳖苗，养殖过程完全不用药物去治疗，即使发现有死鳖也不用药物去治疗，让其自然淘汰。另一方面这也是为了符合外销日本标准，不用药的结果就池鳖活存率大约只有３成。

“我们是采取循环轮池的生态养殖，甲鱼收成后，会将鳖池进行６个月的生态调节与晒池消毒，给下一批的甲鱼最贴近自然的生长环境。 ”谢育咨说。

曾有日本客户反映鳖有腥味，谢育咨就去买香水柠檬回来加在饲料里。图为真空冷冻甲鱼。

 

90％甲鱼产品外销日本

2014年她们成立栗炀国际，将自家养鳖产品尝试打开日本市场，外销日本事宜都是由姐姐谢妮谚与日本客户沟通联系。

日本对于水产品质要求严格，药检必须零检出，部分环境用药及重金属都要避免。 “其实刚开始改变惯行养殖和开发日本市场是很辛苦的，熬了好几年才得到日本客人的信赖。”谢育咨说。

“刚接触到的日本客人不会马上就跟你下订单做生意，他们会观察你的养殖场经营有没有上轨道，两三年还有正常营运的才会开始接洽生意，在下订单之前会到养殖场实地考察好几次，确定养殖场环境、管理方式和甲鱼产品符合严格的要求，才确定做生意。”谢育咨说。既便已经开始生意往来这么多年了，日本客户仍然还是每年都会来现场检查，是否一切都仍然符合他们的要求。

谢育咨为了让鳖有较多的生活空间，每个１分大小的鳖池只放养约5,000只鳖苗。

 

甲鱼产品有真空冷冻甲鱼、活体雉鳖、甲鱼原物料及生技产品。活鳖月销日本１～２吨，每年外销日本的总数量大约有10个货柜，由于产品订单装货柜时不一定都能装满，为了节省运费，于是谢妮谚鼓励日本客户加买台湾的水产品，例如石斑，当然她们也是找养殖理念志同道合的养殖场来合作，一起并柜出货，为台湾优良的养殖水产品外销尽一分心力。

“以目前的发展趋势来看，鳖卵粉、鳖粉和鳖油等生技产品会是栗炀公司未来的主力商品。”谢育咨说。

谢氏表示鳖卵粉、鳖粉和鳖油等生技产品会是公司未来的主力商品。

 

唯一获国际认证养鳖场

“我们的鳖都是销往日本，在日本有一定知名度，可是在台湾比较少人知道，我觉得非常可惜。”谢育咨希望透过推广，让更多人认识鳖有什么益处，帮助养鳖产业永续发展下去。鳖是一种营养价值极高的食材，富含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，且低脂肪、有助于骨骼、心脏健康，但国内消费者对鳖肉较为陌生，谢育咨想要改变台湾人的饮食习惯，国人应该试着尝试看看。

为了推广甲鱼食农教育，谢育咨突发奇想推出了“迷你生态盒”，让民众在家中孵化小鳖苗，观察鳖的生长过程，让小孩更好理解食物的来源和生产过程。

谢育咨荣获2020年产销履历达人，其公司也是唯一取得ISO22000、HACCP国际认证的养鳖场。

 

为增进消费者认同，公司耗资百万引进电脑管理系统，替场里每一只鳖植入晶片，导入数据化科学养殖，并在饲料中添加营养素以增加甲鱼的抵抗力。希望借透明的生产资讯，赢得国内市场信赖。 2018年谢育咨取得鳖养殖产销履历验证，她们也是唯一取得ISO22000、HACCP国际认证的养鳖场，谢育咨个人也在2020年荣获农委会评选的产销履历达人。

(《养鱼世界》授权刊登）