据报告，马来西亚商业化种植百香果是一个有利可图的计划；全球市场分析师预测，欧美与中国对百香果果泥的需求将持续上升，百香果全球市场价格不断上涨，利润丰厚，预计将为农民与生产商带来丰厚收入。由于马来西亚地处热带，气候有利于百香果种植，加上市场需求庞大，百香果被视为可待开发的商业化农产品……

随着技术的进步，果汁、种子和果皮可以转化为各种延伸的百香果加工产品；且中小型和大型种植者都可以商业化种植百香果。

 

一种被低估的水果

百香果在全球市场上的需求日益增长。然而，百香果在马来西亚是一种被低估的水果，其产量尚未达到大规模商业化种植。将百香果作为下一个重要农产品来推广，可以为小型和大型种植者带来同等的经济收益，从而振兴经济。

商业化种植百香果是一个有利可图的计划，全球对水果的需求不断增长，商业化种植百香果应被视为促进经济发展的机会。

中小型和大型种植者都可以商业种植百香果，这种水果可以归类为多功能水果，随着技术的进步，果汁、种子和果皮可以转化为各种延伸的百香果加工产品。

商业百香果种植策略包括有效的管理，从生产高品质百香果开始到加工环节，需要建立农场生产和加工产业之间的的整合，以将百香果产品渗透到全球市场中。

在马来西亚常见的紫皮百香果，果汁酸性较低，香气和风味更佳，使其成为非常可口的甜点水果。

 

商业化种植进行探索

本文摘自马来西亚博特拉大学发表于《热带农业科学期刊》(Pertanika Journal of Tropical Agricultural Science)的百香果学术报告里的重要资讯，该百香果学术报告提供了一个强调将百香果作为商业化种植进行探索的观点。

报告指出，百香果由３个主要成分组成：果汁、种子和果皮。百香果每种组织成分都具有独特的性质，可以使多个行业受益。此外，该报告强调成功种植百香果的策略，结合种植与下游加工，生产出的百香果能够打入全球市场的优质水果，可以使马来西亚的农业和加工业受益。

百香果是西番莲科的一种多年生藤本植物，西番莲科下有18个属，由530个物种组成，其中50～60个物种可食用 。

黄皮百香果果汁酸味更强，使其在食品加工行业中得到广泛利用。

 

在马来西亚普遍种植的是紫色和黄色百香果，紫色百香果植物更耐寒，而果汁酸性较低，香气和风味更佳，使其成为非常可口的甜点水果；反之亦然，黄色百香果不耐寒，果实的果汁酸味更强，使其在食品加工行业中得到广泛利用。

在全球范围内，紫色百香果主要种植在东非、委内瑞拉、巴西、秘鲁、厄瓜多尔和哥伦比亚，而黄色百香果主要种植在南美洲。气候非常适合栽种百香果的马来西亚并没有例入产区名单，因为只涉及小规模种植，尚未达到商业化生产水平。

欧州市场需求持续上升

百香果市场可细分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。从2019年开始，欧洲占了百香果最大的市场份额，其次是南美和北美。在欧洲，百香果交易量很大，过去５年，进口额增长了40％，预计未来几年百香果在欧州市场将持续增长。

在欧洲，百香果交易量很大，过去５年，进口额增长了40％，预计未来几年百香果在欧州市场将持续增长。

 

自2020年初新冠病毒疫情席卷全球以来，欧美的消费行为发生了变化，欧美人尝试吃大量的水果和蔬菜来保持健康，带动了百香果果泥与鲜果的销量，因为经过加工的百香果果泥保留了新鲜水果的全部风味与口感。

在欧美地区的消费市场，无论是鲜果或者果泥是一种具有经济效益的产品，因为果泥的保质期长，可替代新鲜水果。新鲜百香果在美国和欧洲市场价格随着需求量不断增高，价格也水涨船高，2023年每公吨价格已上升到3,200美元。

全球市场分析师预测，欧美对百香果果泥的需求将持续上升，百香果全球市场价格不断上涨，利润丰厚，预计将为农民与生产商带来丰厚收入。大多数的百香果生产商都属于热带和亚热带国家。由于马来西亚地处热带，气候有利于百香果种植，加上欧美市场需求庞大，百香果被视为有待开发的商业化农产品。

得益于马来西亚日夜温差约25℃～30℃之间，使生产出来的百香果的甜度高、酸度低，广受消费人的喜爱。

 

未得到充分商业利用

百香果植物在温度为28℃～33℃和相对湿度为60％～70％的地区生长良好。这种环境将使花的柱头保持湿润和粘性，以便有效授粉，从而产生具有香甜味道的果实。百香果只有在充足的阳光下才会开花。马来西亚气候条件属于热带，日平均气温为27℃～32℃，相对湿度为60％～70％，年降水量为2,000毫米至2,500毫米，非常适合百香果的生长。

此外，马来西亚全年白天和夜晚的时间相等，使百香果能够最佳地开花和结果，可通过系统化栽培，以便能够大规模商业化生产百香果。

由于缺乏关于百香果栽种的统计信息，反映出百香果种植在马来西亚仍然是一种未得到充分商业利用的作物。这种水果甚至没有被列为马来西亚的必需商品（农业和食品工业部）。尽管百香果在马来西亚并不是主要的水果类，但与其他商业农产品相比，它的市场价格具有商业化种植效益 。

百香果花粉黏重，以昆虫包括蝴蝶与蜜蜂为授粉媒介，如授粉不良，果实种子较少且果汁亦较少，可于果园周围饲养蜜蜂提升授粉率。

 

投入资本低回报快速

百香果作为下一个可能会带来丰厚的投资回报的农产品，因为其全球需求量很大。这种植物是一种生长旺盛的攀缘藤本作物，生长迅速。研究表明，该植物在移植后６个月内开始结果，作物的寿命至少长达２年。

百香果是一种短期经济作物，可以为种植者带来快速回报，因此是一种风险较低的投资。相比目前最热门的榴梿种植，百香果种植投入的资本较低，但市场价格高，可以带来良好的回报。以世界上最大的商业百香果生产国巴西为例，其产量为7,613公斤/公顷，效益成本比为2.5，利润指数为177.5％(百香果的盈利指数高于香蕉的141.58％）。大规模种植百香果可以为马来西亚带来经济增长，因为这种水果能带来丰厚的利润。

马来西亚约97％的中小农户缺乏资金，栽种土地面积有限 。尽管如此，中小规模农民还是能抓住机会，商业化种植百香果可以为种植者提供更好的机会来改善其经济收入。根据统计，中小规模农户对马来西亚经济产生了重大影响，贡献了总出口收入的23％和国内生产总值(GDP)的7.2％。

百香果是一种生长旺盛的攀缘藤本作物，研究表明，在移植后６个月内开始结果，作物的寿命至少长达２年。

 

整粒果实皆可充分利用

百香果组织的形态结构——果皮是指由外果皮(外层呈紫色)和中果皮(白色海绵层）组成的果皮。内果是指由种子和果汁组成的果肉。

在许多水果当中中，只有种子、果汁与果肉可食用，而果皮通常会被丢弃。尽管如此，由于百香果每种组织都有独特的好处，整粒果实可以充分利用，用于加工生产各种商业产品。

百香果汁具有独特的酸甜果味，富含钾、铜、磷、铁和维生素Ａ、Ｂ和Ｃ。百香果汁提取物具有抗氧化、抗高血压、抗糖尿病、抗肿瘤和降血脂的作用。

百香果汁浓缩汁现在甚至以粉末形式提供，从而可以更广泛地应用并延长保质期。随着食品技术人员积极开发创新产品，百香果在食品工业中的使用仍在不断扩大。最近的食品研究与开发表明，百香果汁可加工制成凝固酸奶、营养果冻饮料和益生菌饮料。

巴西百香果产量为7,613公斤/公顷，效益成本比为2.5，利润指数为177.5％（百香果的盈利指数高于香蕉的141.58％）。

 

种子与果皮的功能

百香果种子主要由不饱和脂肪酸组成，其中亚油酸含量超过60％，并含有高钠，其次是镁、磷、钾和钙。百香果种子中可以萃取约20％的油，混和其他不饱和食用油，成为优质食用油。

除此之外，百香果种子还是纤维的极佳来源。一项研究证明，百香果种子富含由果胶、纤维素和半纤维素组成的不溶性膳食纤维（99.96％），具有吸收葡萄糖和抑制淀粉酶活性的能力。研究结果还表明，百香果种子纤维可以丰富健康饮食的配方。

与百香果的种子一样，由高纤维组成的果皮占水果总重量的60％～80％。从百香果中提取的果胶可用于制备果冻、果酱、果汁和酸奶等浓缩乳制品的配方。此外，百香果果胶对人体健康更安全，因为它是一种天然元素，可以改善消化系统功能并增强饱腹感。

此外，从百香果皮中提取的提取物在肉类工业中具有巨大的潜在应用，因为它可以开发为天然添加剂，以控制氧化和腐败微生物，因为它具有抗氧化和抗菌特性。

在许多水果当中中，只有种子、果汁与果肉可食用，而果皮通常会被丢弃；百香果则整粒果实可以充分利用。

 

成功种植百香果的策略

因此，帮助种植人生产能够打入全球市场的优质百香果至关重要，需要制定策略在马来西亚种植推广这种水果，以便种植者愿意投资种植百香果。

策略1  ■ 果园的地理位置

第一个策略是确定百香果园地理位置以满足不同距离的本地市场需求。评估水果采收阶段对于确保百香果到达消费者手中时的最佳质量至关重要，地理位置在采收阶段对百香果的保鲜期和加工食品的质量有显著影响。

为确保在收获最佳水果品质，分级要求或称为成熟度指数，以避免出售未成熟或过熟的百香果，从而破坏消费者信心。

欧美、巴西和肯尼亚等生产与进口商已经发布了百香果成熟度指数的具体标准。这些指数可以作为在马来西亚确定百香果品质的指南。建立成熟度指数的第一步是百香果出口标准包括尺寸(直径)分类为小号果(５厘米)、中号果(6.5 厘米）、大号果(８厘米)，果皮色泽标准，以及可溶性固体浓度°Brix值测定(Soluble solids concentration）（百香果标准是13～18°Brix）

大马曾于1960年大规模种植百香果，由于真菌病爆发，该项目未能成功。

 

策略2  ■ 病虫害的控制

商业种植百香果的第二个策略是控制植物的病虫害。真菌感染是百香果商业种植的主要威胁。尖镰孢菌、肉桂疫霉菌、烟疫霉菌和炭疽菌等真菌感染会导致百香果出现各种疾病，如枯萎病、根腐病、炭疽病和冠腐病。叶片呈淡绿色、轻微枯萎、失绿、落叶、植物枯萎和死亡也是疾病的常见症状。

1960年，马来西亚曾大规模种植百香果。然而，由于真菌病爆发，该项目未能成功。尽管如此，农业研究在这个时代取得了巨大的进步。化学和生物杀菌剂的使用已被证明可有效控制植物的细菌和真菌疾病。因此，马来西亚商业百香果种植的历史性失败不能被解释为当前推动百香果种植的障碍。

有效的管理系统可以确保收获的百香果在数量、质量方面满足市场/消费者的期望。

 

策略3  ■ 采收后的管理

商业种植百香果的第三个策略是有效的采收后管理。有效的管理系统可以确保收获的产品在数量、质量方面满足市场/消费者的期望。

百香果是一种呼吸跃变型水果。呼吸跃变型水果的美妙之处在于，这种水果可以在采摘下来后，并在运输和分销过程中成熟，变为香甜美味可口。

1-甲基环丙烯(1-MCP)的应用是商业上延长百香果采收后延长保质期的标准方法，它通过抑制果实内源性乙烯的产生 。然而，应用1-MCP的棘手之处在于，必须在果实内源性乙烯既不太低也不太高以允许果实适当成熟时使用。因此，在应用这种技术之前，需要了解百香果的生理特性，以便进行有效的处理，从而产生最佳的果实品质。

建立园地生产和加工产业之间的共生互动，种植人将从生产与加工两方获得双重收入。

 

此外，百香果的最佳保存温度也需要调整，研究发现，黄色百香果在10℃的温度下耐受性良好，因为水果的采后保质期可延长至21天。气调包装(MAP)也可以成为延长水果采后保质期的有效方法，在气调环境中包装百香果将使水果的保质期延长至少14天 。

生产与加工双重收入

如果马来西亚开始实施商业化种植百香果，下游加工行业将获得良好的投资回报，因为原材料将变得更便宜。必须建立园地生产和加工产业之间的共生互动，马来西亚将从这两个行业(生产与加工)获得双重收入。

全球对百香果的需求不断增长，商业化种植百香果应被视为促进经济发展的机会；小型和大型种植者都可以尝试投种。

 

马来西亚商业化种植百香果是一个有利可图的计划，全球对百香果的需求不断增长，商业化种植百香果应被视为促进经济发展的机会。

小型和大型种植者都可以尝试种植百香果，百香果可以归类为多功能水果，可以在传统水果和饮料行业之外得到利用。随着技术的进步，果汁、种子和果皮可以转化为各种延伸的百香果产品带来丰厚的收入。

商业种植策略包括有效的管理，从生产高品质水果开始。采收后，应采用适当的采收后保鲜处理，以确保水果在到达消费者手中之前保持其质量。需要建立园地生产和加工产业之间的的整合，以将百香果产品渗透到全球市场中，为我国赚取可观外汇收入，带动经济发展。 ◆