随着猫山王榴梿种植计划不停加入，预计未来的产量会非常多，本地市场肯定会出现饱和情况。自然熟透掉落的榴梿一般只有３天保鲜期，提早采摘下来的榴梿便于长途运输、贮藏和贩卖时有较长的保鲜期，让榴梿出口到全世界，以至能与其他国家竞争市场。

自然熟透掉落的榴梿，一般只有３天的保鲜期， 从地上拾起的榴梿，第２天果肉就会生水，第３天就会裂口，不利于长路途运输，只能运到附近市集销售，要运送出口遭遇到很大的困难，这才延伸出通过采割榴梿的方式，延长榴梿保鲜期，把榴梿出口到全世界。

为什么要采摘榴梿

榴梿是更年性果实，采收后由于自行成熟及呼吸作用的进行，致使二氧化碳及乙烯生成量增加，以致进行后熟作用，果肉之硬度及脆度则因果实中原果胶质的水解而逐渐软化，甜度、风味等等亦随之变化而达成熟。

那为什么榴梿要采摘下来呢？这有几个原因：

1. 可免于松鼠与小偷的觊觎。如果等到完熟，很容易被松鼠吃掉，以及被小偷捷足先登。

2. 便于长途运输、贮藏和贩卖时有较长的保鲜期。 70～75％成熟度就采割下来的榴梿（120天生长周期的榴梿品种如金枕头），利用它可以后熟的特性，长达15天保鲜期，可以通过海运出口到中国甚至欧美国家。

3. 节省人力成本。一般情况下，只需耗费10天左右就可以完成一个榴梿园的采收工作，比较任由榴梿自然成熟掉落长达45天的收成期，可以节省人力成本。

助猫山王榴梿走得更远

现今的育种与农业技术，产生了许多优良的榴梿，例如猫山王与黑刺榴梿，目前马来西亚生产的优质榴梿，只能在较小的通路销售，或是必须经过液氮冷冻加工后才能出口，在与其他国家竞争时，并不占有明显优势。大马有必要利用榴梿“后熟”的生理机制，通过采割作业方式延长保鲜期，让出口榴梿更为简单易行，助猫山王榴梿走得更远。

虽然采割榴梿要聘用承包商或采割师傅，是一笔成本开销，好处是在10天内采割完毕，比起自然成熟掉落长达１个月以上的收成期，节省很多时间，最重要的是利于出口市场，可以通过海运出口到全世界，实现规模经济效益，带动榴梿产业朝向蓬勃发展。

达85～90％熟度才能采割

猫山王榴梿生长周期为90天，从榴梿开花、授粉受精后的90天就开始自然成熟掉落，猫山王因为比较短的生长周期，必须在85％成熟度以上(77天++)，才可以爬上树把猫山王榴梿采割下来供应市场。

猫山王被被采割师傅视为最难采割的榴梿品种，只有经验丰富的采割师傅才能胜任猫山王的采割工作。

猫山王榴梿必须有85～90％熟度才能采割，以避免“半生熟”或“生番薯”问题，经验丰富的采割师傅，在爬上树时需要逐粒用刀柄轻敲猫山王榴梿外壳，凭声音(听觉)来鉴定成熟度，是项充满挑战与高难度的专业技术活。

由于猫山王榴梿85％成熟度以上才可以采割，其保鲜期也比其他榴梿品种来得短，保鲜期只有５天，只能空运到中国主要一线城市销售。

两种榴梿保鲜处理法

空运虽然物流时效快，然而其运费比较贵，空运成本比海运集装箱贵好几倍。海运时间比较长(10～15天)，采割85％成熟的猫山王，运输过程中想要保持榴梿的品质和新鲜度，就必须运用预冷处理对榴梿进行保存，以免产生呼吸跃变现象，即榴梿果实本身自然形成的乙烯不断的释放，在这些剧烈的变化中，会产生后熟的现象。

另一储存方法是将自然成熟掉落带壳猫山王或榴梿果肉经过负110℃的液氮冷冻处理，并且全程运输均在零下18℃的冷冻状态下完成，这样可以利于猫山王榴梿的长期存储(质保期可达２年)。

速冻保存还有很多优势，比如可以保证榴梿的品质，对于商家而言，不再被季节和地区限制，可以全年供应售卖榴梿。

通过上述两种保鲜处理即预冷与冷冻，无论是采割85～90％成熟度或者100％自然成熟掉落的猫山王榴梿，都可以通过海运出口到中国，从而降低物流成本。