独立盒养蟹系统省水省电省空间

台湾传统养蟹主要为混养模式，育成率和产量不高，去年当地水试所及民间已分别成功开发本土立体养蟹系统，并开始商业营运。研究员吴育甄指出，独立盒养蟹系统为未来蟹类养殖的发展趋势， 该系统以节能为主轴进行设计，兼具省空间、省水源及省电3项优势，而育成率可提高60％，增重率也可达10％。

螃蟹脱壳后失去了保护，因此集约式养蟹大多因残食而使得活存率难以提高，仅约２成。中国青岛中科海水处理有限公司最早研发室内立体循环水养蟹系统－－蟹公寓，于2012年投入养殖市场，2013年经中央电视台专题报导后一举成名，掀起亚洲螃蟹养殖热潮，因为蟹公寓的一盒一蟹设计，基本解决了人工养蟹最大的瓶颈－－残食。现在有立体养蟹的国家地区主要是印尼、菲律宾及越南，马来西亚和泰国较少。

蟹公寓难解决所有问题 　　

一盒一蟹养殖的优点有：１）防止残食病害；２）避免天敌、天灾； ３）节省租金、饲料；４）控制生长周期；５）水质佳、生长快；６）无公害、无污染；７）反季上市销售。　　

不过蟹公寓是否就一举解决了养蟹所有的难题，从此一帆风顺，天下无敌呢？倒也未必。菲律宾立体养蟹业者郑文英指出，他们都向渔民购买海捕的100克重螃蟹，暂养3个星期，脱壳后收成卖软壳蟹。他的厂有 6,000盒，每个月需要约１万只蟹，以前菲律宾螃蟹数量很多，供应不成问题，但现在抓蟹的人感觉100克的蟹自己养大就可以，不愿出售给养蟹工厂，蟹苗来源成了问题，极待解决。

“锯缘青蟹独立盒养殖系统”以节能为主轴, 兼具省空间, 省水源及省电３项优势。

 

其次，做繁殖从蟹苗开始养起也有困难：时间较久，要3-4个月；以及存活率高低是个问题。这牵涉到饵料和养殖技术、设备等条件，情况变得很复杂。郑文英还是认为，直接买100克重的螃蟹来养最单纯。　　

第三，螃蟹用蟹笼饲养，短时期没问题，螃蟹活动空间小，长时间饲养的话就是问题，中途需要放出来让螃蟹活动筋骨。　

最后一点，生产软壳蟹，越南的做法是将蟹脚折断，强迫脱壳然后出售，郑文英认为这种做法比较不人道，也很费工。

独立盒养蟹是发展趋势 　　

根据联合国粮农组织(FAO)统计，全球养殖锯缘青蟹产量逐年成长，2015年达22.4万公吨之多。台湾蟹类市场估计约10亿元台币左右，其中有一半是进口。台湾最常食用的为锯缘青蟹俗称青蟹或蟳，民众会依受精情况将公蟳称为菜蟳或沙公，至于母蟳则分为处女蟳、红蟳或沙母。

台湾农委会水产试验所海水繁养殖研究中心研究团队在2013年开始投入锯缘青蟹养殖技术开发，这套“锯缘青蟹独立盒养殖系统”于2017年正式推出，已有３家商业技转。海水繁养殖研究中心副研究员吴育甄指出， 该系统引用生态循环净化养殖用水，以节能为主轴进行设计，提供系统连续不间断流水，同时维持良好养殖水质，兼具省空间、省水源及省电3项优势，与一般循环系统相比，节省电力约27％，育成率提高60％，增重率也 可达10％。

海水繁养殖研究中心助理研究员林峰右说，传统鱼塭养殖业者也可利用本套设施做蟹类的育肥、分级及调节供货量。另外，也可以进一步应用于高单价软壳蟹的量化生产，将体重达60～90克的稚蟳移入独立盒养殖系统，1-2星期后即可脱壳成为软壳蟹。目前软壳蟹在台湾市价每公斤超过800元台币。　　

目前全球食用锯缘青蟹的国家地区以日本、韩国、台湾、澳洲、 欧洲、美国、中国大陆为主，大多消费软壳蟹，生产地则有中国、菲律宾、印尼、缅甸等，由于锯缘青蟹全球食用量增加，加上售价高， 各国逐渐发展人工养殖。吴育甄因 此说，独立盒养蟹系统为未来蟹类养殖的发展趋势。

缘青蟹全球食用量增加, 是极受欢迎的高价品种, 因此是立体养蟹系统的首选。 

 

克服传统养殖育成率低 　　

食用的蟳蟹类大多数从海洋捞捕，面对全球需求量逐年增加，海捕蟳蟹类个体逐渐减小，蟹苗数量也有减少趋势，东南亚各国政府已经发现蟳蟹类天然资源逐渐减少， 缅甸则开始在特定时期禁止捕捞贩售青蟹幼苗。　　

台湾水产试验所针对蟳蟹类资源量下滑而市场需求大，自2013年起研究锯缘青蟹人工繁养殖技术，目前该所从卵孵化到大眼幼体育成率约为30％，而大眼幼体到稚蟹的育成率已达90％，期望明年后可将人工繁养殖技术商业化。　　

海水繁养殖研究中心林峰右指出，锯缘青蟹进入大眼幼体期就会有残食现象，研究团队进行密度及环境遮蔽物实验。研究结果指出，每立方公升水体放养２只大眼幼体的密度最恰当，若有石莼、龙须菜等大型藻类作为遮蔽物，存活率可达70％以上，比水管、滤材还高。　　

吴育甄说，克服传统养殖锯缘青蟹育成率低落的状况，目前大眼幼体到稚蟹的育成率已达90％。他表示，可能是大型藻类躲避区域较多，大眼幼体可以摄食藻类，降低了残食情况。　　

他说，当锯缘青蟹由大眼幼重变态为稚蟹，甲壳约1.5公分时放入土池饲养，其存活率会提高。他建议土池四周架设防逃网，避免青蟹晚上逃离。每分地大约放养500～1,000只左右，最好与其他水产动物混养，并且在甲壳长度达2-4公分时雌雄分养，可有效提高存活率。研究发现，分养后雄蟳成长速度会比混养快，虽然有时不见得能100％区分，但在雌蟳池收成时，就能获得处女蟳、红蟳。　　

青蟹养殖水温在26～28℃间的摄食率最高，水温低于20℃或高于30℃ 则进食差。吴育甄说，虽然锯缘青蟹是广盐性生物，但面对剧烈盐度变化如下大雨容易暴发疾病，建议盐度控制在千分之二十～三十。

业者李国清推出自行研究改良的OK养殖盒, 将石斑育苗池的排污原理运用到养殖盒上, 可以将污染物顺利排出。

 

业者自行研改养殖系统 　　

由于市面上现有立体养蟹系统存在着一些缺点，台南北门龙胆苗繁殖业者李国清在2017年推出自行研究改良的OK养殖盒。李国清表 示，中科海的蟹公寓是采溢流式排污，无法确实排出污染物。他把自己的龙胆石斑苗繁殖池排污原理缩 小应用到立体养殖盒，可以顺利排除养蟹笼里的污染物，保持水质清净。他说蟹盒没什么特别，重要关键在于排水口的设计。　　

李国清2017年底开模组装试养，试养一次以后又稍加修改，目前已经可以顺利养殖，提高活存率到8-9成。业者指出，一般在鱼塭养蟹，存活率大约只有２成。李国清说，进蟹3天不死，以后基本都能存活。

螃蟹在捕捞过程，难免有碰撞、损伤，如果3天内没死，就应该没问题。而本身是做鱼苗繁殖，对防疫比较重视，预防重于治疗，蟹苗进场后都要先经过消毒。　　

这套立体养殖盒经过修正后已经推出上市，目前台湾有１万多盒在养殖当中，在彰化、台中、云林等都有这种立体养蟹场，还在增加中。这套立体养殖盒也外销到越南、缅甸、寮国、泰国及柬埔寨等国家，李国清说东南亚有很大的市场。　　

这套含有专利自动排污装置的养殖盒，最低套装组合200个养殖盒，可自行安装，节省投入经费，也有500盒套组，过滤进水系统可视自场需求添购。只要有海水的地方都能养，做循环水较不恰当，养殖品种以价格最高的锯缘青蟹为首选。李国清有龙胆石斑苗繁殖技术，蟹苗和石斑苗需要的生物饵料是相同的，所以繁殖螃蟹也不成问题。

锯缘青蟹属杂食性甲壳类, 可投喂海螺, 下杂鱼, 南瓜, 豆粉等, 而一大布袋的海螺只要400元台币, 饲料成本并不高。

 

一个人可管理3,000个盒 　　

立体养殖盒尺寸是36×45×18公分，体积有放大，给螃蟹较多的活动空间。但养殖盒如果放养小苗，1年只能养1季，经济效益差，不划算，最好购买50～100克，尚未达市场规格海捞蟹或刚换壳的蟹，经1-2周的短期暂养育肥，换壳后就可出售，这种模式1年可转换20次，1个养殖盒月营收可达100元台币，１个人最多可以管理到3,000盒，粗估月入30万台币。

每只螃蟹达200～300克就是上市规格，可以出售，如果售价不好，留着续养也无所谓，再大的规格都有其市场，规格越大售价也越高，有的海钓场甚至放1.8公斤的大蟹吸引钓客，售价超过千元。　　

锯缘青蟹属杂食性甲壳类，一般可投喂海螺、下杂鱼、南瓜、豆粉等， 一大布袋的海螺只要400元台币，饲料成本并不高。喂食量是螃蟹重量的 3-5％，一天早晚共2次。　　

李国清指出，购买养殖盒设备者有辅导养殖技术，育苗是专业知识，能学到的技术看个人天分，场内要有场地和饵料池才方便操作。 ◆