苏国祯原本在警界服务，1991年回家承接石斑养殖场，团结力量大，为把石斑鱼产业做好做大，他成立产销班并争取中油冷排水，水质稳定良好，非常适合鱼类养殖。产销班经营绩效有目共睹，获选全国绩优产销班，苏国祯个人也获渔业署全国十大模范渔民。

苏国祯选择回归自然的方式——日晒养殖法饲养龙胆石斑及龙虎石斑。

 

全家积极总动员

苏国祯原本在警界服务，他在1991年回家承接家里的养殖事业。苏国祯家里鱼塭位处永安新港社区，面积约６甲地共15池，父亲也是养殖石斑为主，采传统营运模式，每批石斑鱼养成之后就请鱼贩来收鱼。

从小就在鱼塭里长大，耳濡目染下对养殖自然是不陌生，而且有自己的想法。实际经营养殖业后苏国祯发现，养殖业者在产业链中处于弱势，而且大都是单打独斗，没有发言权，鱼价任由鱼贩宰割。为了改变现状，他开始找养殖同业喝茶聊天，除了联络感情以外，也交流养殖经验，顺带推广他的团队合作理念，吁请同业共同把石斑鱼产业做好做大。面对市场需求变化，苏国祯一家也积极求变——儿子从电子业回来帮他打理渔场，女儿也从美国企业回来帮忙开拓网上销路。

为把石斑鱼产业做好做大，苏国祯苏班长一家积极总动员，图为二儿子在鱼场帮忙经营。

 

回归自然日晒养殖法

传统方式将整池的水放光、翻地、曝晒后再放鱼。苏班长选择回归自然的方式——日晒养殖法，在鱼塭的水达到生态平衡后，每隔一段时间会将鱼塭的水放低至约平常的三分一，让阳光晒到池底，以最天然的方式杀菌，再补进海水。

苏国祯以龙胆石斑及龙虎石斑养殖为主，以光合菌种改善池底生态及天然酵素涵养鱼苗水质，通过欧盟水产食安检测标准，改变过往以抗生素及动物用药养殖的型态，确保食安，所谓食材新鲜，简单料理就很美味。

產銷班團員選擇使用天然菌種養殖的光合菌，以減少對水質的影響，進而確保土質健康。

苏国祯认为要养出高品质的石斑，源头是要有健康的优良鱼苗，为此，他聘请专业仲介代购良质鱼苗，并送往水产检验站，由曾经担任动保处检疫组长、长年投身鱼病防治的赵嘉本博士协助健检，通过检验的鱼苗才能放养班鱼的鱼塭。 “从生命的源头精心筛选，有健康的本质，日后的管理就能少费心。”

鱼生病，使用药物治疗是治标不治本的作法，只会恶性循环，造成抗药性。他认为，引海水、取得池水的生态平衡很重要，苏国祯选择使用天然菌种养殖的光合菌，以减少对水质的影响，进而确保土质健康。当生长的环境好，鱼的健康就不差，照顾鱼群自然轻轻松松。苏班长开玩笑地说，龙胆是唯一可以穿皮鞋养殖的鱼种。

投餵人工飼料的龍虎班和龍膽會有黃肉的問題，蘇因此一律以活跳跳的巴浪魚作為養殖魚的餌料。

一炮成名成了抢手货

苏国祯的安心石斑还有就是一律以活跳跳的“巴浪鱼”，作为龙胆和龙虎斑的饵料，“投喂人工饲料的龙虎班和龙胆会有黄肉的问题。”苏班长说。

2016年霸王级寒害，苏班长当年放养20万尾石斑鱼，大部分也都冻死只剩１万多尾龙虎斑，由于龙虎斑养殖期较长，隔年市面上都缺鱼，价格一再上涨，由台币95元一路涨到最高180元，苏班长仅存的龙虎斑成了抢手货，但是并没有急着出售，他反而留下来养成６斤的大鱼。

“过去龙虎斑都是供应办桌或餐厅，因此一般多养到１～２斤的规格出售。１万多尾只养到１～２斤鱼还没长大就卖掉太可惜，总重量太少。多花一年养到６斤才有重量。”

这批大规格龙虎斑苏班长请贸易商到对岸推广，没想到一炮成名，成了抢手货。他说，大陆人习惯提着一尾包装好的活鱼送礼，大龙虎斑正好投其所好，给足面子，因此成了送礼市场宠儿。这批龙虎斑也为苏班长弥补回来因为寒害的损失。

苏班长召集所有班员共同以不同密度放养石斑鱼，测试结果永安地区一分地以放养７～８千尾最恰当。

 

团结力量大成立产销班

2005年国内发生养殖海产检出孔雀石绿事件，影响袭卷全台湾，永安地区虽然没有检出案例，但全台湾养殖水产品都仍遭受殃及，历经两年滞销期。而后养殖界好不容易逐渐恢复生机，偏偏2009年八八风灾再次重创南台湾养殖区，由于养殖业连续低迷，业者对产业未来失去信心，这个时候苏国祯站出来，联合永安地区志同道合的石斑鱼养殖业者成立石斑鱼产销班第８班。对内，大家把石斑鱼品质顾好；对外，由产销班共同推广行销。苏国祯于第８班的第一任班长，班员共有十余人。从此以后，“苏班长”就成为苏国祯的代名词。

苏国祯说，过去没有成立产销班之前，养殖人单打独斗，过程出了什么问题时，难以得知病因；组成产销班后，班员们每天早上都聚在一起泡茶聊天，透过聊天知道彼此养殖情形。 “如果是８个人的鱼都不吃料，那我们就知道这是天气不好造成的顿料，如果只是个人的鱼不吃料，那显然就是鱼生病了，就采样送到防治所去检验，确定病因之前，不要乱投药。”苏班长说。

产销班群体的力量逐渐发生了作用，经过班员讨论、研究出问题所在，进而逐一解决问题，将风险降至最低，避免一个人独自闷着想破头或胡乱用药。 “养殖业都这样，只要遇到鱼群食欲不佳，因为不安、不知道原因，我们人也会没有食欲！”苏班长说。

苏班长带领的产销班第８班曾获得全国绩优渔业产销班外，亦曾荣获全国10大农业产销班的殊荣。图为他养殖场里的青年军。

 

产销班带来各样好处

为了想了解当地单位面积最适合放养密度，苏国祯认为自己一个人的鱼池不够做实验，因此他请十几位班员各自选择一个鱼池来共同做实验，由班员自己选择一个放养密度，如５千只、７千只、１万只、１万２千只、１万５千只等，经过一段时间观察发现：太密集容易发生疾病；量太少鱼群没有竞争而食欲不佳。总结众人的经验：在永安海水养殖的条件下，平均１分地放养7,000～8,000只是最适合的石斑放养密度。

苏班长说，成立产销班的好处是以前没预料到的，就是鱼苗和饲料的进价成本都降低了，例如鱼苗，因为产销班购买数量多，仲介主动降价给折扣。饲料也是一样，饲料厂给的价格比之前班员个别进货少了许多。

永安地区有钻石水加持，水质条件非常适合石斑鱼成长。

 

除此之外，苏国祯也提倡班员将３种石斑均量放养，让班员在不同的时间皆可收成，同时也分散管理风险。有问题就共同解决，有利益则共同分享，永安石斑鱼产销班第８班因而在2012年获得全国绩优渔业产销班，2013年在全国农作、畜牧、渔业、休闲农业及养蜂类别等6,521个产销班中脱颖而出，荣获全国10大农业产销班的殊荣。

争取中油的冷排水

为了让鱼塭的水质更上一层楼，苏班长将目标指向了中油公司液化天然气厂的冷排水。为了使超低温-162℃之液化天然气(LNG)由“液态”变成“气态”，需用大量海水与LNG进行热交换，而且海水需先经双重过滤及电解产生极微量灭藻次氯酸钠程序，经热交换后的海水温度只有15度，比原来海水温度为低。

石斑收成捕捞后委托设备最先进的安永生物科技加工处里，以维持最高品质。

 

苏班长起初向中油协商时并未获得同意，后来请渔业署去协调终获同意，中油在2005年开始，将冷排水转而提供给渔民养殖石斑鱼，在搭配政府铺设的公共渠道，养殖渔户的鱼塭门口就可以取水，渔民不用到外海抽水，永安渔民视冷排水如钻石般珍贵，所以给予“钻石水”之称号。

据长期监控发现，永安养殖地区冷排水范围内的夏季水温多维持在22～24℃，水质稳定良好，非常适合鱼类养殖。不仅可以减少鱼塭的换水频率、减少工作量及降低抽水用电量，更可降低池鱼病变几率，提高整体存活率约15％，使鱼类的肉质更佳。 “有了钻石水以后，石斑鱼好像住在冷气房里一样舒服，育成率自然提高许多，过去是３～４成，现在提高到７～８成。”苏班长说。

苏班长的安心石斑是委托知名的安永生物科技加工，利用自动化设备，经过海鲜切割、臭氧杀菌、真空包装、冷冻保鲜等流程，以维持最高品质。 “安永的加工费一尾是60元，这是外面请外劳以一尾10元杀鱼的品质是绝对无法比拟的。”苏班长说。 ◆

(《养鱼世界》授权刊登）