芒果是泰国一项栽培历史悠久的作物，品种繁多，是泰国现今最重要的经济作物之一。在泰国，未成熟的青芒果及成熟芒果都可食用，Khieo Sawoei和Raed Paet属青芒果品种；Nam Dok Mai、Maharaja、Ok Rhong则属成熟芒果品种。芒果亦是泰国重要的出口作物之一，为国家赚进不少外汇。

说到芒果，人人必定会想到我们的邻国——泰国！

无疑的，泰国确实是世界闻名的芒果生产国，其种植的芒果品种繁多，但也只有一些品种深受欢迎并大量种植以作商业用途。纵观泰国芒果各品种的不同之处，可依据它们的颜色、味道、香气、体积、形状和种植土壤来区别分类。以下是６种因商业价值高而广泛种植的商业品种：

Maharaja甜美中稍带一点酸，果肉几乎没有纤维，犹如奶酪般细致。

 

1. Maharaja(或King)芒果

这是泰国当地人奉为“尊贵王者”般热爱的品种。它是泰国著名品种Nang Klang Wan与无纤维品种Sunset的杂交种。其果实呈长椭圆形，长达18厘米，重约250～350克。果皮从青涩时期的绿色，渐转变成黄橙色，待成熟时期则有如黄花闺女初长成般略带羞赧的淡红斑点，让其追随者垂涎欲滴……尤其是当完全熟透时，剥皮切开后所散发扑鼻的热情芬芳，更加让人无法抗拒其魅惑……

当一口口品尝其橙黄色果肉时，你会对它几乎没有纤维，犹如奶酪般细致的质地而赞叹！至于味道则是甜美中稍带一点酸，形成了它独特的风味；其籽极为细薄，有人还将它形容为“好比一张信用卡那么薄”！

Maharaja最适合新鲜食用，才能真正享受其独有风味。这里建议大家也可以将它切成小块状，当作早餐水果，或撒在不会掩盖芒果原有味道的香草味冰淇淋上面一起享用。若是有太多成熟的Maharaja吃不完，可以一颗颗用纸张包裹好，放在蔬菜冷藏室中以保新鲜。

其实，Maharaja在世界各地被称为Maha Chanok，在我国和新加坡则被称为“彩虹芒果”，因其果皮的黄、橙和淡红斑点在阳光下显得像彩虹般格外耀眼吸睛！

Nam Dok Mai果皮淡黄色且光滑无瑕，乃泰国最广泛种植和最大出口量的品种。

 

2. Nam Dok Mai/Namdokmai Si Thong芒果

此乃泰国最广泛种植和最大出口量的品种。原始品种Nam Dok Mai的果皮是绿色的，但后来经过染色体突变后果皮变成了浅黄色，一旦成熟时则转为金黄色的Namdokmai Si Thong。 Si Thong在泰语意即“金色”！

这品种的果实体积较大，呈真正芒果的形状，肩宽且弯长，末端呈尖角。果皮黄色且光滑无瑕，没有自带任何斑点。果肉厚实且呈金黄色，散发出成熟时的迷人香氛，令人忍不住染指.......

３月到６月是Namdokmai Si Thong高峰盛产季节，这期间果实累累又成熟，充斥了整个曼谷市场。不过，诚如前面所述，Namdokmai Si Thong在泰国以外的国家，比Maharaja更受欢迎。

Khieo Sawoei属青芒果品种，半熟或刚熟时非常脆口；成熟后则更甜，吃起来稍有纤维。

 

3. Khieo Sawoei芒果

单从这名字就已彰显了这品种的特殊之处，即是它在青涩未成熟时就可口可食。其果实形状稍微细长，肩部窄而略弯曲，末端不尖。它在半熟或刚熟时非常脆口、甜美；成熟后则更甜，吃起来稍有纤维。

不过，此品种非常流行于生食，常与酸梅粉一起食用，或与虾米、辣椒粉和椰糖混合拌成泰式芒果沙拉(Yam Makmuang)。此外，Khieo Sawoei搭配蒸糯米饭和泰式炸鸡亦非常美味。

这品种芒果常见于街头摊档，剥好皮切成莲花状摆卖，方便即食，尤其是在９月至10月间采收期，可在泰国各繁忙旅游区巷子里及夜市上找到。

Ok Rhong Damnoen果肉呈美丽的黄橙色，是爆红的泰国美食芒果糯米饭所用的品种。

 

4. Ok Rhong Damnoen芒果

尽管它的外观普普通通，但是这品种却深受芒果糯米饭控的追捧。这全因它与糯米饭和浓郁的椰奶混合搭配时，无论口感和风味皆完美融合出何谓“人间美食”！

Ok Rhong Damnoen果肉呈美丽的黄橙色，洋溢着蜜糖般的香甜可口，使得它３月至６月季节期间的芒果糯米饭摊档非常受当地人和外国游客的青睐！

Raed Paet亦属青芒果品种，带有酸甜味道，通常当作小吃，是孕妇心心念念的美食！

 

5. Raed Paet芒果

基于它每个果实的肩膀上都有一个小角突出，成了它独特的标志，因此取名Raed Paet，意即“犀牛”！在差春骚府(Chachoengsao)一带种植非常多。

它的果皮呈淡绿色，果实带有酸甜味道，通常当作小吃，佐以小辣椒、虾酱和酱油混合的蘸酱，是孕妇们心心念念的“美食”！

Thong Dam芒果属椭圆形，尖端呈圆形。果肉橙黄色，味道与我国的奎宁芒果相似。

 

6. Thong Dam芒果

取名Thong Dam，意为“黑金”，乃因其果皮呈深绿橄榄色，即使成熟后仍然保持深绿色，也因此而不易成为果蝇等害虫的目标。

打从1970年代开始，Thong Dam就占据了芒果市场，堪称经典品种了！与现代品种有所不同的是，它介于普通芒果和马蹄芒果(Horse Mango)之间，果肉粗糙，但味道奇特。或许它与我国的奎宁芒果(Kuini)相似，带有一种婆罗洲风味。

以上介绍的泰国６种著名芒果品种，每一种都具有各自的特性和风味，这在在反映了当地的多样性和农业技术的多面发展。 ◆

整理■沈慧春